تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على مائة وتسعة عشر سعرة حرارية.
تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على ما يقرب من خمسة وتسعين في المائة وتعتبر دهونًا صحية.
كما أنه يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون المشبعة ، حيث أن زيت الزيتون خالٍ من الكربوهيدرات والألياف والسكر والبروتين.
على الرغم من احتوائه على دهون صحية ، إلا أنه يجب عليك التحكم في الكميات التي تتناولها ، وتكفيك ملعقة صغيرة في الوجبة.
أنواع زيت الزيتون
1- زيت زيتون بكر
يتميز هذا النوع بجودته العالية ويتم إنتاجه من خلال عملية الضغط على البارد ، والتي تتم عند درجة حرارة أقل من ثمانية وثلاثين درجة.
لا يحتوي على مواد كيميائية.
2- زيت زيتون بكر ممتاز
يعتبر من أفضل الأنواع حيث يتم استخراجه من أول عصر لفاكهة الزيتون.
يمكن استخلاصه بالطريقة التقليدية وهي بالضغط على البارد وتبلغ حموضته حوالي واحد ونصف بالمائة.
3- زيت زيتون بكر
مع درجة حموضة تصل إلى ثلاثة بالمائة ، يمكن استخراجه عن طريق استخدام القليل من الحرارة.
لكن يمكن استخدامه لأشياء أخرى ، دون إضافة أي مواد كيميائية.
4- زيت زيتون خفيف وخفيف جدا
يعتبر من الأسوأ من حيث الجودة ، لذلك لا ينصح باستخدامه ، حيث يتم استخراجه في المرحلة الأخيرة من إنتاج ثمار الزيتون.
نكهته ولونه خفيف.
5- زيت الزيتون
يتعرض للحرارة والمواد الكيميائية والترشيح ، ثم يخلط مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، لاستعادة لونه ونكهته الطبيعية.
لا يصنف زيت زيتون بكر لأنه يخضع للعديد من عمليات التكرير.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي السعرات الحرارية لزيت الزيتون على 84 سعرة حرارية.
لا يحتوي زيت الزيتون على كربوهيدرات أو بروتينات.
زيت الزيتون وزيادة الوزن
أظهرت الدراسات التي أجريت على مدى ثلاثين شهرًا على سبعة آلاف طالب في جامعة إسبانيا أنهم استهلكوا كميات كبيرة من زيت الزيتون ، ولم يكن ذلك مرتبطًا بزيادة الوزن.
أظهرت دراسة استمرت ثلاث سنوات على مائة وسبعة وثمانين شخصًا أن النظام الغذائي المحتوي على زيت الزيتون يرتبط بكمية أكبر من مضادات الأكسدة ، مما يساعد في إنقاص الوزن.
يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية التي يجب تناولها باعتدال ، بحسب نشرة التغذية البيئية.
يوصى بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون ، وتناول الكثير من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة وتقليل الأطعمة المصنعة.
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي النوع الرئيسي من الدهون في زيت الزيتون وتصنف على أنها دهون صحية.
لذلك فنحن نأكله مع الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة بدلاً من الدهون المتحولة ، وذلك حتى نعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تأثير زيت الزيتون على السمنة
الاعتدال في استهلاكه يساعد على منع زيادة الوزن.
وقد أظهرت الدراسات أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الذي يحتوي على الدهون وخاصة دهون البطن لدى كبار السن ومعظمهم يعانون من زيادة الوزن.
هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
كما لاحظ ، بعد حوالي خمس سنوات ، أن أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط بزيت الزيتون البكر الممتاز فقدوا حوالي 0.45 كيلوغرام.
أما الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالمكسرات ، فقد فقدوا حوالي 0.93 سم مقارنة بالمجموعة الأخرى.
فوائد زيت الزيتون
يقي من السكتات الدماغية وأمراض القلب.
يحافظ على سلامة الشرايين وانتظام جريان الدم.
يحتوي على مادة البوليفينول التي تتمثل مهمتها في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم.
يعطي الشعور بالشبع ، يعمل على تقليل الشعور بالجوع.
يعالج حب الشباب والرؤوس السوداء عن طريق خلط زيت الزيتون بالملح ثم تدليك المزيج على الجسم.
يمنع أكسدة خلايا الدم الحمراء لاحتوائه على مادة البوليفينول.
يعالج حروق الشمس ويخفف الآلام.
يقوم على حماية الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان ووقف نمو الخلايا السرطانية.
الحماية من مرض الزهايمر ، حيث تساعد في الحفاظ على قوة الذاكرة عن طريق تناولها يوميًا.
يمنح الشعر نعومة وجمالاً عن طريق تدليك فروة الرأس بكمية من زيت الزيتون.
يساعد على حماية الجسم من الفيروسات ويمنع نزلات البرد.
علاج التشققات في القدمين عن طريق وضع القليل.
يحافظ على نضارة البشرة بإضافة كمية من زيت الزيتون مع كمية من العسل.
يمكن استخدامه كبديل للزيوت التي تحتوي على دهون صناعية.
يحافظ على صحة الجلد لاحتوائه على كمية من فيتامين هـ.
يتم تطهير الكبد وتطهيره وذلك للمحافظة على قوته.
يمكن استخدامه أيضًا كعلاج للاكتئاب والعصبية.
يمنع القولون العصبي.
يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وذلك لأن الزيت يحتوي على أربعين مادة مضادة للأكسدة.
يحسن عملية الهضم ، وذلك لأن زيت الزيتون هو زيت طبي يساعد على تحسين العبور المعوي.
يقي من سرطان الثدي لاحتوائه على مادة تسمى Hydroxytrosol التي تساعد في الحماية من سرطان الثدي لدى النساء.
يزيد من كفاءة الحيوانات المنوية ويزيد من الرغبة لدى الرجال والنساء.
الآثار الضارة لزيت الزيتون
يساعد على زيادة لزوجة الدم ، ويرجع ذلك إلى الصفائح الدموية ، مما يؤدي إلى تخثر الدم.
يتشكل الزيت المهدرج ، ويرجع ذلك إلى التفاعل بينه وبين الجذور الحرة في الجسم.
الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون يؤدي إلى زيادة دهون الجسم.
يمكن أن يضعف الفائض الدورة الدموية.
يُنصح بعدم استخدامه أثناء تحضير الطعام ، وذلك لحساسيته الشديدة للحرارة ، وقد يفقد جودته وقيمته.
ينصح بعدم تناول زيت الزيتون أثناء الخضوع لعملية جراحية لأنه يفقد قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم.
السعرات الحرارية في البيض المقلي مع زيت الزيتون
تختلف السعرات الحرارية في البيض في طرق التحضير ، حيث يحتوي البيض المسلوق على سبعين سعرًا حراريًا في صفار البيض.
وثمانية عشر سعرة حرارية في بياض البيضة ، ونتيجة لذلك تحتوي البيضة الكاملة على ثمانية وثمانين سعرة حرارية.
لكن عند تناول البيض يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب مادة الدهون المستخدمة أثناء الطهي ، فعند طهي البيض في زيت الزيتون عن طريق القلي ،
لذلك فهو يحتوي على مائة وثلاثة وثلاثين سعرة حرارية.
في معظم الحالات ، ينصح أخصائيو الحميات أو مرضى السكر بتناول البيض المسلوق ، خاصة أولئك الذين لديهم سعرات حرارية قليلة.
لكن الدراسات أظهرت أن تناول البيض على الفطور يساعدك على الشعور بالشبع ، مما يقلل من تناول كميات كبيرة من الطعام على مدار اليوم.
الكمية المناسبة من البيض لشخص واحد هي خمس بيضات خلال الأسبوع.
ضع في اعتبارك أن الدهون الموجودة في صفار البيض لا ترفع نسبة الكوليسترول في الدم ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.