ما هو الفلفل الفريكة؟
- يسأل الكثير من الناس عن الفريكة ، وتعتبر الفريكة من الأطعمة المشهورة في الدول العربية.
- يتكون هذا الطبق من القمح المجفف والمشوي ويضيف البعض اللحم بالقمح ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي يسهل تحضيرها خاصة للمناسبات والأعراس وأعياد الميلاد.
طريقة عمل فلفل الفريكة
تحتوي الفريكة على العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم وتساعده على أداء وظائفه بسلاسة ودون صعوبة ، كما أنها من الأطعمة المميزة التي لها مذاق رائع.
1- مكونات لعمل فريكة الفلفل
- 2 كوب فريكة خشن.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- بصلة متوسطة.
- 2 فص ثوم.
- زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
2- طريقة تحضير الفريكة المقلية
نحضر الفريكة ثم نغسلها جيداً بالماء الدافئ ثم ننقعها ونتركها في ماء دافئ لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
نقطع بصلة متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة ثم نضعها في قدر على النار ونضع عليها زيت زيتون وكمية صغيرة من الزيت النباتي وتستمر في تقليب قطع البصل الصغيرة حتى يصبح لونها ضارب إلى الحمرة قليلاً.
ثم نضيف إليها الفريكة ثم نضيف كل مكعب مرق وعصير الليمون الطبيعي مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
نضيف الثوم المفروم ناعماً ونخلط مع جميع المكونات الموجودة مع الفريكة.
كما نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الفريكة ومكوناتها ثم نغطيها قليلاً مع الاستمرار في تقليب الفريكة ونتفحصها من حين لآخر.
ثم نضيف الماء إلى الفريكة ويفضل أن يكون دافئًا ، ويجب أن يغطيه الماء تمامًا.
تُترك الفريكة على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة حتى تستقر تمامًا وتنضج.
تقدم الفريكة مع قطع الدجاج أو اللحم ومزينة بالمكسرات مثل اللوز المقلي والصنوبر.
يتم تقديمه أيضًا ساخنًا مع السلطات الباردة المكونة من الخضار الطازجة واللبن والخيار.
طريقة عمل فريكة محشية باللحم
الفريكة باللحم من الأطباق التي يفضلها كثير من الناس لما لها من فوائد كبيرة ومذاق مميز ، وطريقة تحضيرها ليست متطلبة للغاية.
1- مكوّنات صنع الفريكة مع اللحم
- قطعتان من فخذ الغنم ، نقطعها إلى قطع كبيرة.
- 2 بصل كبير.
- 2 عود قرفة متوسط.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حقيقي.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحقيقي.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحقيقي.
- أربع أوراق من أوراق الغار.
- مقادير فريكة
- 8 أكواب فريكة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة من الحبهان الطري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب من البازلاء.
- 1 كوب لوز محمص.
2- طريقة تحضير الفريكة المحشية باللحم
نقوم بغسل الفريكة عدة مرات تحت الماء للتأكد من خلوها من الأتربة والأحجار ، ثم نضعها ونقعها في ماء دافئ.
نحضر قدرًا كبيرًا وعميقًا نضع فيه كل لحم وكل التوابل الصحيحة ، ثم نضيف الماء ونطهى حتى تنضج تمامًا ، ثم نصفي المرق.
نضع الزيت في قدر كبيرة أخرى على نار متوسطة ثم نضيف البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
صفي الفريكة من الماء الدافئ ثم أضيفيها إلى البصل مع التحريك والتقليب حتى يجف.
ثم نضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والهيل والمرق ، ثم نترك الفريكة تنضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص المرقة.
نضيف كمية البازلاء بعد فترة وجيزة من شرب الفريكة للمرق ، دون تقليب الفريكة ، ثم نضع قطع اللحم على سطح الفريكة ونتركها لمدة ثلاث دقائق. درجة حرارة منخفضة.
تُسكب كمية قليلة من المرق فوق الفريكة من وقت لآخر حتى تنضج وتنضج جيدًا.
نضع الفريكة في وعاء كبير ثم نقسم اللحم على الوجه ونزينها أيضًا بوضع اللوز المقلي على جوانب الوعاء وعلى الوجه أيضًا.
طريقة عمل فريكة محشية بالدجاج
فريكة الدجاج من الأطعمة التي لها مذاق لذيذ ومميز وهي صحية في نفس الوقت ، وطريقة التحضير لا تستغرق الكثير من الوقت.
1- مكونات لصنع فريكة الدجاج
- ثلاثة أكواب فريكة.
- 5 أكواب ماء أو مرق دجاج مسلوق.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- فص ثوم مفروم.
- ربع كوب سمن أو زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2- طريقة تحضير الفريكة المحشية بالدجاج
اغسلي الفريكة عدة مرات في ماء بارد ، ثم ضعيها وانقعيها في ماء دافئ لمدة تصل إلى ثلاث دقائق ، ثم ضعيها في مصفاة.
نحضر وعاء ونضع فيه الزيت أو السمن على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارته.
يُضاف البصل المفروم والثوم إلى الزيت مع التحريك والتقليب بملعقة خشبية حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.
صفي الفريكة من الماء الدافئ ثم أضيفيها إلى البصل وقلبي لبعض الوقت.
يُضاف الملح والفلفل الأسود والهيل والزعفران والقرفة والبهارات المختلطة مع التحريك والتقليب حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
غطيها بالماء أو المرقة ثم اتركي الفريكة لمدة تصل إلى 5 دقائق حتى تغلي ، ثم غطي القدر واتركي الفريكة ترتاح أفقيًا على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
ثم نخفض حرارة الفريكة حتى تصبح مشرقة جدًا ونترك الفريكة على هذه الحرارة المنخفضة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق حتى تنضج تمامًا.
نمزج الفريكة بالشوكة ثم نضعها في أوعية التقديم وتقدم مع الدجاج.
طريقة عمل الفريكة المحشوة بلحم الضأن على الطريقة الخليجية
الفريكة المحشية بلحم الضأن من الأطباق اللذيذة المذاق ، والفريكة المحشوة بلحم الضأن من تلك الأطباق التي يجب تحضيرها بشكل صحيح.
1- مكونات لصنع الفريكة المحشية بلحم الغنم
- قطعة ونصف من لحم الضأن المقطّع إلى قطع متساوية الحجم.
- ثلاثة أكواب فريكة.
- 6 أكواب ماء.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عود قرفة كامل.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- أربع بذور هيل مفتوح جزئياً.
- ثلاث حبات من مرقة الدجاج مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
2- طريقة تحضير الفريكة المحشية باللحم
اخلطي شرائح لحم الضأن مع جميع البهارات حتى تتبل جيدًا لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ثم نضع الزيت على النار حتى تسخن ثم نضع قطع اللحم في المقلاة ونحركها من جميع الجهات للحصول على لون بني فاتح ثم نضع عليها الماء .
نضيف عود القرفة والزنجبيل والهيل ومكعّبات مرقة الدجاج ، ثم غطي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة تصل إلى 90 دقيقة ، حتى ينضج اللحم.
يُرفع اللحم والعظام عن النار ، ويُترك مرق اللحم جانبًا ويُبقي اللحم ساخنًا.
سخني الزبدة في مقلاة ثم أضيفي البصل مع الاستمرار في التقليب لمدة أربع إلى خمس دقائق.
ضعي 5 أكواب ونصف من مرق اللحم في الفريكة ، وفي حالة عدم كفاية كمية المرق ، أضيفي المزيد من الماء واتركي الخليط يغلي.
ثم خففي الحرارة ، غطي المزيج جيداً واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تمتص الفريكة كل السائل وتنضج تماماً.
نخرج اللحم من العظم ونقدم الفريكة في وعاء مناسب ونضع قطع اللحم على السطح.
في نهاية مقالنا حول كيفية عمل الفريكة ، قدمنا معلومات حول هذا الموضوع ونأمل أن ينال إعجابكم.