طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
عناصر
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 قطعة باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات.
- 2 فلفل أخضر حلو مقطّع إلى شرائح.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصل مقطع.
- كوب عصير طماطم.
- مكعب مرق
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ملح ، فلفل أسود ، قرفة ناعمة ، صلصة حارة.
مكونات البشاميل
- مكعب مرقة الدجاج.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بيضة.
- رشة فلفل أبيض.
- 3 أكواب حليب سائل.
كيف تستعد
- ضعي ملاعق من الزيت في صينية على النار حتى تسخن ثم أضيفي البصل.
- اخلطيهم جيدًا لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الفلفل الأخضر مع التحريك.
- ثم يضاف عصير الطماطم ومكعب المرق.
- نترك المكونات تنضج حتى نحصل على صلصة سميكة.
- بعد أن تتكاثف صلصة الطماطم ، يضاف اللحم المفروم.
- يقلى الباذنجان والبطاطس في مقلاة على الموقد.
- نضع الباذنجان المقلي والبطاطس في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم نضيف الباذنجان والبطاطا المقلية إلى صلصة الطماطم.
طريقة تحضير البشاميل
- نضع الزبدة في قدر مناسب على النار ، بعد الذوبان يضاف الدقيق.
- استمر في التقليب مع إضافة مكعب المرقة.
- ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر ، أضيفي الملح والفلفل الأبيض.
- نخلط الصلصة جيداً حتى نحصل على قوام كريمي سميك.
- نرفع البشاميل عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
- ثم يضاف البيض إلى البشاميل مع التحريك باستمرار.
- يُسكب مزيج البشاميل على سطح الصينية ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونصب المسقعة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز المحلي والصحة والعافية.
طريقة عمل المسقعة مع شيف البشاميل أميرة شنب
عناصر
- 2 قطعة باذنجان كبير مقطع و مقلي.
- شريحتان فلفل أخضر مقلي.
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- أعدت صلصة البشاميل في وقت سابق.
كيف تستعد
- ضعي ملعقة زيت في حلة مناسبة حتى تصبح دافئة.
- ثم نضيف ملعقة من السكر والثوم والملح والفلفل.
- ثم نضيف الكمون وعصير الطماطم ونحرك الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ثم نضيف الخل مع التحريك باستمرار ثم نضيف اللحم المفروم والهيل ونقلب حتى ينضج اللحم المفروم بالكامل.
- نضع الباذنجان والفلفل المقلي في طبق الخبز ثم نضيف خليط اللحم المفروم.
- ثم انشر صلصة البشاميل على سطح صينية الخبز وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي المسقعة في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع الخبز المحلي والسلطات وبالحن والشفا.
طريقة عمل المسقعة مع شيف بشاميل حسن
عناصر
- 2 باذنجان حبش مقطع شرائح.
- 2 فلفل حار.
- 2 فلفل أخضر مفروم.
- نصف كيلو بطاطس مقطعة إلى أصابع
- لتر زيت نباتي للقلي.
مكونات البشاميل
- كوب دقيق.
- كوب زبدة
- 3 أكواب حليب سائل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعب مرق
- كوب جبن موزاريلا.
مكونات اللحمة
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 مكعبات بصل.
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- كوب شوربة.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
مكونات الصلصة
- ملعقة سمن.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب ليموناضة
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
كيف تستعد
- تقلى أصابع البطاطس بالزيت الساخن.
- ثم يقلى الباذنجان والكرفس والفلفل الحار.
- سخني زبدة البشاميل في قدر حتى تذوب.
- يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم صب الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار.
- أضيفي مكعب المرق والملح والفلفل واخلطي حتى تحصلي على قوام البشاميل.
- نضع البصل في مقلاة على نار خفيفة مع ملعقة كبيرة سمن ويقلى ، ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونتركها على نار هادئة حتى تنضج مع إضافة الملح والفلفل.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط جيداً مع الشوربة ونتركها تنضج.
- لتحضير الصلصة ، ضعي ملعقة كبيرة من السمن في قدر على الموقد ثم أضيفي الثوم.
- يُقلب الثوم والزبدة حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم يُضاف عصير الطماطم والخل والليمون والملح والفلفل.
- نترك الخليط على النار حتى يسبب لك قوام كثيف.
- نحضر صينية ونرتب طبقة من أصابع البطاطس والباذنجان والفلفل ثم طبقة من صلصة الطماطم.
- ثم رش القليل من البشاميل مع الجبن ، ثم طبقة من اللحم المفروم.
- ثم طبقة من الباذنجان والفلفل والبطاطس وطبقة من الصلصة وطبقة من البشاميل وباقي الجبن.
- توضع على صينية ساخنة حتى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل من الشيف علاء الشربيني
عناصر
- نصف كيلو باذنجان حبش مقطع ومقلي.
- 2 بصل.
- خمس حبات فلفل أخضر مقطعة ومقلية.
- 2 كوب عصير طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب صوص بشاميل.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بيضة.
كيف تستعد
- نضع قدرًا على الموقد ونضيف ملعقة زيت ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم ونخلط.
- نضيف رشة ملح وفلفل أسود وكوب من عصير الطماطم ونتركه على نار هادئة حتى يصبح اللحم المفروم طرياً وطرياً.
- نحضر صينية ونكوص الباذنجان والفلفل المقلي ونصب مزيج اللحم المفروم.
- انشر صلصة البشاميل على سطح الصينية.
- اخفقي البيضة مع رشة ملح ورشة فلفل أسود وادهنها على البشاميل.
- نضع الصفيحة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف عام ، حتى يتحول الجانب إلى اللون الأحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعي مسقعة بالبشاميل في وعاء التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل المسقعة مع شيف بشاميل الشربيني
عناصر
- 2 قطعة باذنجان كبير.
- 1 بصلة
- 2 طماطم مقطعة.
- قطعة جزر.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 كوب حليب سائل.
- كوب حليب كريمي.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- يُقطّع الباذنجان إلى دوائر ويُرش بالملح ويُقلى بالزيت الساخن.
- أضيفي البصل والجزر والثوم إلى الكبة وقطعيها جيداً.
- نضع القدر على النار ونضيف ملعقة زيت ومزيج البصل والزعتر.
- نخلط جميع المقادير جيداً ، ثم نضيف اللحم المفروم ونتبل بالملح والفلفل.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج اللحم المفروم.
- في قدر آخر على الموقد ، أضيفي الزبدة حتى تذوب.
- أثناء التحريك باستمرار ، ينخل الدقيق ويضاف الحليب مع التحريك باستمرار.
- نضيف الكريمة ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كثيف.
- تُرفع صلصة البشاميل عن النار.
- توضع طبقة من اللحم المفروم على الصينية ثم طبقة من الباذنجان.
- ثم باقي مزيج اللحم المفروم نضيف صلصة البشاميل على سطح صينية الخبز ونضعها في الفرن حتى تنضج ويتحول لون السطح إلى اللون الأحمر.
- قدمي المسقعة بالبشاميل في وعاء التقديم وللحفاظ على الصحة والعافية.
في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد تمكنا من عرض وتقديم العديد من أشهر الطهاة للعديد من طرق تحضير المسقعة بالبشاميل لتسهيل تحضيرها لربات البيوت.