أثارت نتائج دراسة جديدة من جامعة هارفارد مخاوف بشأن تأثير اللحوم وطريقة طهيها على ارتفاع ضغط الدم ، ووجد أن طهي اللحوم والأسماك في درجات حرارة عالية ، بما في ذلك الشوي ، يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. بنسبة 15 عامًا وأن تناول اللحوم والأسماك أكثر من 15 يومًا في الشهر يزيد هذا الخطر بنسبة 17 بالمائة.
يعتبر تناول اللحوم والأسماك أكثر من 15 يومًا في الشهر عاملاً من عوامل ارتفاع ضغط الدم
استند بحث الدراسة ، الذي أشرف عليه البروفيسور جانج ليو من قسم التغذية بجامعة هارفارد في بوسطن ، إلى بيانات صحية لـ 53 ألف امرأة و 17 ألف رجل. أظهرت الأبحاث أن تسخين جميع أنواع اللحوم إلى درجات حرارة عالية يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
ربطت دراسة نُشرت العام الماضي الشواء بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 23 بالمائة.
دعت دراسة جديدة إلى مراجعة طرق الطهي وعدم اللجوء إلى الحرارة العالية. ارتفاع ضغط الدم مؤشر على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.