شجرة القهوة
- هو أشهر نبات في العالم ، وهو شجرة دائمة الخضرة ، وعندما تصل إلى مرحلة النضج الكامل تكون ثمارها حمراء اللون ، ويصل طول جذعها إلى عشرة أمتار تحت الأرض.
- لزراعة هذه الشجرة تتطلب ظروف مناخية معينة ، لذلك يكون المناخ حارًا ورطبًا خلال فترة النمو ، وخلال فترة الحصاد يكون الجو حارًا وجافًا ، لذلك تُزرع بكثرة في المدن الاستوائية بشكل عام.
- كما يستغرق الأمر عامًا على الأقل لبدء عملية النمو ، وحوالي خمس سنوات لإنتاج الفاكهة ، وتتميز بطول عمرها ، حيث يمكن أن تصل شجرة البن إلى ما يقرب من مائة عام.
- تتميز ثمارها بلونها الأحمر وأحيانًا الأحمر الداكن ، وتعرف باسم بذور الكرز ، نظرًا لتشابهها مع ثمار الكرز ، وتستخرج بذور البن من هذه الثمار بطرق مختلفة.
- تعتبر القهوة من أشهر المشروبات في العالم ، حيث يستهلكها معظم سكان العالم ، ولها أنواع مختلفة وأشكال تحضير مختلفة ، مما جعلها مناسبة لجميع الأذواق.
تاريخ شجرة البن
- تشير بعض الروايات إلى أن الموطن الأصلي لشجرة البن هو إثيوبيا ، حيث يذكر الحساب ، الذي يعود تاريخه إلى القرن العاشر ، وتحديداً في ولاية هرار ، أنه تم اكتشافها لأول مرة من قبل أحد رعاة الأغنام.
- حيث لاحظ الراعي أن مستوى نشاط الأغنام زاد عندما أكلوا بعض الثمار الحمراء التي سقطت من بعض الأشجار ، وتستمر القصة أن هذا الراعي أكل تلك الثمار أيضًا وشعر بالنشاط والحيوية والسعادة.
- وهكذا كانت بذور شجرة البن تؤكل في البداية ، وفي القرن الخامس عشر وتحديداً في اليمن كانت تُشرب في الأديرة الصوفية ، ثم انتقلت إلى الشرق الأوسط ، لتنتشر فيما بعد في أنحاء أوروبا وأمريكا وآسيا.
ظروف زراعة البن
- كما ذكرنا سابقًا ، تُزرع القهوة في البلدان الاستوائية لأنها تحتاج إلى ظروف مناخية معينة لتنمو ، كما تُزرع على أرض مستوية ، فضلاً عن كونها حساسة لدرجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة.
- تزرع في تربة عميقة ، لأن الجذور تحتاج إلى عمق كافٍ لتتمكن من النمو والتوسع ، ويجب أن تكون خصبة وتحتوي على مواد عضوية وفيرة.
- كما يجب تزويد التربة ببعض أسمدة البوتاسيوم والنترات ، وذلك لتجنب الآثار الجانبية التي قد تتعرض لها التربة نتيجة زراعة البن ، مثل الإجهاد ، إلخ.
- كما أن هناك بعض الظروف البشرية ، وهي خبرة كافية ، وتحديداً في فترة النمو الأولى للنبات لأنها فترة دقيقة يحتاج فيها النبات إلى عناية خاصة ، والحالة الأخرى تتمثل في الجهد البدني اللازم للعناية بالنبات. الفواكه بعد النمو.
ما هي أشهر بلاد زراعة البن؟
- البرازيل هي واحدة من أكثر البلدان المعروفة بزراعة البن ، وتشكل الزراعة نسبة كبيرة جدًا من الدخل القومي للبلاد ، فضلاً عن السيطرة على نسبة كبيرة من إنتاج البن في العالم.
- على الرغم من أنها الدولة التي تنمو وتنتج القهوة أكثر من غيرها ، إلا أنها ليست بلد منشأ هذا النبات ، فقد قيل أن هذا المحصول وصل في القرن الثامن عشر على أيدي بعض المستوطنين الفرنسيين.
- تمتد مزارع البن في البرازيل على مساحة 27000 كيلومتر مربع خارج البلاد ككل ، نتيجة تمتع بعض الولايات البرازيلية بالمناخ المطلوب لزراعة البن ، مثل ساو باولو وميناس جيرايس.
- سيطرت البرازيل على إنتاج البن العالمي لما يقرب من 150 عامًا ، دون معارضة ، بمعدل يمكن أن يصل إلى ثلث الإنتاج العالمي ، وتتميز بجودتها العالية وشعبيتها بين محبي القهوة حول العالم.
معظم الدول المنتجة للبن
- على الرغم من هيمنة البرازيل على زراعة وإنتاج البن حول العالم ، إلا أن هناك بعض الدول التي تعمل في زراعة وإنتاج وتصدير البن على مستوى العالم.
- حيث تحتل فيتنام المرتبة الثانية في إنتاج الحليب على مستوى العالم ، وتحتل صادراتها من البن المرتبة الثانية في الصادرات الزراعية السنوية ، مما يؤثر بشكل كبير على اقتصادها الوطني.
- في المرتبة الثالثة كولومبيا ، منشأ بن أرابيكا وصاحب أفضل أنواع حبوب البن ، كما أنها المصدر الرئيسي الذي تستورد منه العديد من الدول مثل اليابان وأمريكا وفرنسا وإيطاليا.
- تأتي بعد ذلك دولة إندونيسيا ، تليها إثيوبيا ، التي تمتلك الريادة الأفريقية في إنتاج البن ، ولا تزال تعتمد على الأساليب اليدوية القديمة التي يعود تاريخها إلى القرن العاشر.
البلد الذي يستهلك أكبر قدر من الحليب
- تأتي الولايات المتحدة الأمريكية على رأس قائمة الدول التي تستهلك أكبر قدر من القهوة أو القهوة في العالم ، وتأتي البرازيل في المرتبة الثانية ، تليها اليابان.
- وعلى الصعيد العربي ، جاءت الجزائر في المرتبة الأولى ، تليها المملكة العربية السعودية ، ثم لبنان ، ثم مصر والمغرب.
أنواع القهوة
تنقسم القهوة حول العالم إلى قسمين:
النوع الأول
- الأول يسمى أرابيكا ويزرع في إثيوبيا والبرازيل ، ويشكل حوالي 70٪ من إنتاج البن في العالم ، وتتميز الحبة بشكلها البيضاوي.
- يحتوي على كمية صغيرة من الكافيين ومن المعروف أن طعمه لاذع للغاية.
النوع الثاني
- النوع الثاني هو روبوستا الذي يتميز بشكله الدائري ، ويحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا ، بالإضافة إلى أنه يشكل 30٪ من الإنتاج العالمي.
- يتميز بطعمه المر ولاذع وقوامه الكثيف ويزرع في البرازيل والهند وفيتنام.
أنواع القهوة وطريقة تحضيرها
- تصنع القهوة من حبوب البن ، إما أرابيكا أو روبوستا ، ولها العديد من العشاق حول العالم من جنسيات وأعراق وديانات مختلفة ، وبعضهم لديهم طقوسهم الخاصة بشرب القهوة.
- تختلف طرق تحضير هذا المشروب كثيرًا ، إذ يفضله البعض ساخنًا والبعض الآخر باردًا ، أو بمفرده بدون إضافات ، ويفضل البعض إضافة الحليب أو الكريمة إلى شيء آخر.
- على سبيل المثال هناك قهوة تركية يتم غليها على النار ويمكن إضافة القليل من السكر إليها ، أو يمكن تقديمها بدون إضافات ، ويتم تقديمها في أكواب صغيرة.
- وهناك الاسبريسو ، ويتم تحضيره من خلال ماكينات تستخدم آلية عصر القهوة من خلال الضغط العالي ، ويتميز بلونه الغامق والتركيز العالي ، كما يتم تقديمه في أكواب صغيرة.
- هناك العديد من الأنواع التي تنتج عن خلط الإسبريسو بالحليب أو مع الكريمة أو الكراميل إلى جانب العديد من الإضافات الأخرى مثل الكابتشينو والموكا واللاتيه.
- القهوة العربية هي مزيج من القهوة مع الهيل والزعفران وأعشاب أخرى.
فوائد شرب القهوة
- يتم تحميص حبوب البن المختلفة بطرق مختلفة لصنع مشروب القهوة الذي يتم استهلاكه على نطاق واسع يوميًا ، ومنذ ذلك الحين ثبت أن له العديد من الفوائد نتيجة لاستهلاك كميات معتدلة من هذا المشروب.
- تقلل القهوة من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتحتوي على العديد من المركبات الطبيعية التي تدعم جهاز المناعة في الجسم.
- كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة بشكل عام ، وتؤخر ظهور علامات شيخوخة الجلد وتقوي خلايا وأنسجة الجسم المختلفة.
- بفضل محتواها من الكافيين ، تعمل القهوة على تحسين الذاكرة وزيادة التركيز لدى الناس.
الآثار الضارة لشرب الكثير من القهوة
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للقهوة إلى العديد من الآثار الصحية السلبية ، مثل هشاشة العظام ، حيث إنها تفرز الكالسيوم مع البول خارج الجسم.
- كما أنها يمكن أن تسبب الجفاف في الجسم ، لأنها تسبب الرغبة الشديدة في التبول ، مما قد يؤدي إلى ظهور علامات الشيخوخة على الرغم من وفرة مضادات الأكسدة فيها.
- تؤدي الزيادة المفرطة أيضًا إلى أعراض التوتر والضغط والعصبية ، بالإضافة إلى ارتفاع معدل ضربات القلب ، ويمكن أيضًا أن تزيد من حرقة المعدة وتهيج القولون العصبي.
عدد أكواب القهوة المسموح بها في اليوم.
- ينصح الأطباء والمتخصصون بعدم تناول أكثر من ثلاثة أكواب متوسطة في اليوم ، وذلك لتجنب الآثار السلبية التي يمكن أن تحدث للإنسان من خلال الاستهلاك المفرط.
- أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن استهلاك القهوة المفرط من قبل النساء أثناء الحمل ، أو أكثر من كوبين في اليوم ، يمكن أن يتسبب في وفاة الطفل عند الولادة أو يؤدي إلى الإجهاض.