البيض وفوائده
- يعتبر البيض من الأطعمة التي تستهلكها الكثير من الأشياء المختلفة ويمكنك تناولها بمفردها أو مقلي أو مسلوق ، ويمكنك إضافة العديد من المكونات إليها لمنحها مذاقًا أكثر لذة.
- يستخدم في إنتاج الحلويات والمعجنات والأطباق المختلفة ، وهو غذاء مفيد لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، بالإضافة إلى قلة السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في بياض البيض
- البيض منخفض السعرات الحرارية ، لذلك فهو جزء أساسي من النظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
- كما أنها مغذية وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ولا تكلف الكثير من السعرات الحرارية ، لكن عدد السعرات الحرارية يختلف حسب شكل البيضة الواحدة.
- سواء كان مقليًا أو مسلوقًا أو نيئًا يعتمد أيضًا على حجم البيض نفسه.
- يختلف عدد السعرات الحرارية في البيضة الصغيرة عن عدد السعرات الحرارية في بيضة كبيرة أو متوسطة ، ولا تعتمد طريقة طهي البيض فقط على عدد السعرات الحرارية في البيض.
- وبالمثل فإن المكونات التي تضاف إلى البيض سواء كانت خضروات أو أي مكونات ، لأنها تؤثر على معدل السعرات الحرارية ، ويجب مراعاة هذه النقاط.
- عندما نحسب عدد السعرات الحرارية في البيض لطرحها من جميع السعرات الحرارية التي يجب أن يتناولها الشخص خلال النهار.
1- السعرات الحرارية في البيض النيء
- يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيضة بشكل أساسي على حجمها. تحتوي البيضة الصغيرة الحجم على أقل من 70 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي البيضة الأكبر حجمًا على سعرات حرارية أكثر.
- بيضة صغيرة تزن 38 جرام تحتوي على 54 سعرة حرارية وبيضة متوسطة تزن 44 جرام تحتوي على 63 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة الكبيرة التي يبلغ وزنها 50 جرامًا على 72 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي البيضة الكبيرة التي يبلغ وزنها 56 جرامًا على 80 سعرًا حراريًا.
- تحتوي بيضة كبيرة تزن 63 جرامًا أيضًا على 90 سعرًا حراريًا.
2- السعرات الحرارية في صفار البيض
- الصفار هو الجزء الداخلي من البيض ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
- تعتبر السعرات الحرارية الموجودة في صفار البيض كبيرة مقارنة بالبياض على النحو التالي.
- صفار البيض كبير الحجم ويحتوي على حوالي 55 سعرة حرارية مما يجعله يتميز بالعديد من الفوائد التي لها تأثير صحي لكنها مختلفة.
- كونه غنيًا بالبروتين ، يعد البيض أحد الأطعمة التي لها فوائد لأنها تقوي العضلات وتحافظ أيضًا على أنسجة الجسم المختلفة وترممها.
- يحتوي البيض على الكثير من المعادن والفيتامينات والأحماض والعناصر الغذائية الهامة التي تعطيها أهمية كبيرة للحفاظ على صحة الدماغ والجهاز العصبي والعمل على تطوير أداء كل منها.
- البيض عبارة عن أطعمة تحتوي على فيتامينات ومغذيات مختلفة يحتاجها الجسم لإنتاج الطاقة.
- من الأطعمة التي تقوي وتزيد من قدرة وكفاءة جهاز المناعة في الجسم ، حيث تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم.
فوائد البيض
- يحتوي البيض أيضًا على مادة الكولين ، وهذا هو سبب كونه من بين الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- يعتبر البيض من العناصر الغذائية المهمة التي تنصح النساء بتناولها أثناء الحمل لأن البيض يحتوي على حمض الفوليك مما يساعد على تقليل مخاطر تلف الجنين في الجسم.
- يعتبر البيض أيضًا من الأطعمة الهامة المستخدمة للحفاظ على صحة العين نظرًا لاحتوائه على مادة اللوتين والزياكسانثين التي تمنع الجسم من الإصابة بالتنكس البقعي.
- والذي يعتبر سببًا للعمى المرتبط بالعمر ويحسن الرؤية أيضًا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات المختلفة.
- لا يمكن للأنظمة الغذائية المخصصة لفقدان الوزن الاستغناء عن البيض كطبق رئيسي يوميًا على الإفطار أو العشاء.
- هذا لأن البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين وسيبقيك تشعر بالشبع لفترة طويلة ، لذلك ستتخلى عن تناول الوجبات الخفيفة في منتصف النهار.
- فهو منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة ، لأن البيض يحتوي على العديد من الفيتامينات ، لذلك فهي تدعم صحة الجلد وتمنع تكسير أنسجة الجسم.
- يحتوي بيض الدجاج الذي يتغذى على العلف الغني بأوميغا 3 على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- وهو ما دلت عليه الدراسات العلمية أنه يعمل على تقليل نسبة الدهون الثلاث في الدم ، حيث أنها من بين العوامل الرئيسية المسببة لأمراض القلب.
- يعتبر البيض أيضًا من الأطعمة الرئيسية التي تمد الجسم بالكولين ، وهو عنصر غذائي مهم.
- مما يساعد في العديد من الوظائف الهامة في الجسم حيث أنه يشارك في بناء غشاء الخلية ويلعب أيضًا دورًا في إنتاج الإشارات التي يتم إرسالها من الدماغ.
- كما أن البيض يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم ، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشاكل الصحية.
- يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية لاحتوائه على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- على الرغم من أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه لا يخفض نسبة الكوليسترول الضار في معظم الناس.
- ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض المعارضين عند تناول البيض يزيدون من مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، إلا أنها لا تزيد عن 30٪.
كم عدد السعرات الحرارية في بياض البيض؟
يتكون الماء من 90٪ بياض بيض و 10٪ بروتين ، ولكن هناك اختلاف في القيمة الغذائية لبياض البيض حسب حجم ونوع الدجاج الذي يتم تغذيته.
ماذا عن السعرات الحرارية في بياض البيض؟
- يوفر بياض البيض 16 سعرًا حراريًا ويوفر 4 جرامات على الأقل من البروتين ، أو 67٪ من البروتين في البيضة الكاملة.
- كما يوفر بياض البيض 6٪ من حاجة الجسم لفيتامين B2 و 1٪ من B5 و 9٪ من السيلينيوم ، ويحتوي على كميات قليلة من المغنيسيوم وفيتامين B12.
سعرات البيض المسلوق
- يُعد البيض المسلوق جزءًا من أنظمة الحماية الغذائية لأنه يحتوي ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية ، على عدد قليل من السعرات الحرارية.
- تناول بيضة مسلوقة كبيرة الحجم تحتوي على 78 سعرة حرارية ، وتناول بيضة مسلوقة صغيرة الحجم تحتوي على 54 سعرة حرارية.
- بينما كان يأكل بيضًا مسلوقًا ، وكان حجمه كبيرًا جدًا ، كان يحتوي على ما يقرب من 90 سعرًا حراريًا ، واتضح أنه عند سلق البيض لا تزيد السعرات الحرارية أثناء الطهي.
السعرات الحرارية في البيض المقلي
- تعتمد السعرات الحرارية في البيض على كمية وطريقة الطهي ونوع الدهون المستخدمة في الطهي. تحتوي البيضة المقلية العادية على 43 سعرة حرارية ، أي ما يعادل بيضتين متوسطتي الحجم.
- بينما تناول بيضتين مقليتين كبيرتين يحتويان على 188 سعرة حرارية وأيضاً يحتويان على 12.9 بروتين كامل ، وهو ما يمثل 28٪ مما يحتاجه الجسم للمرأة ، بنسبة 32٪ مما يحتاجه الجسم للرجال.
البيض المقلي بالسعرات الحرارية مع الخضار
- بيض أومليت بالخضروات يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. عندما تزيد المكونات ، يزداد عدد السعرات الحرارية ، لذلك عند تناول عجة كبيرة من الحبوب أو بيض مقلي مع الخضار.
- تحتوي على 72 سعرة حرارية ، ويمكنك تقليل السعرات الحرارية بإضافة بياض البيض فقط ، بحيث تحتوي كل بيضة على 17 سعرة حرارية فقط.
كيف تزيد السعرات الحرارية بمكونات الصقر؟
1- المكونات
- ربع كوب طماطم يحتوي على 8 سعرات حرارية.
- 3 أونصات من الفطر الطازج تحتوي على 19 سعرة حرارية.
- ربع كوب بصل يحتوي على 12 سعرة حرارية.
- وربع كوب من الفلفل الأخضر الذي يحتوي على 5 سعرات حرارية.
- يحتوي نصف كوب من السبانخ النيئة على 3 سعرات حرارية.
إذا كنت ترغب في خفض السعرات الحرارية ، فمن خلال استخدام أواني الطهي غير اللاصقة للتخلص من الزيوت والتخلص من 124 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام من زيت الكانولا.
بيض مقلي بالسعرات مع الجبن
- يعتبر البيض المقلي مع الجبن المضاف من أفضل طرق الطهي المستخدمة لطهي البيض والتي يفضلها الصغار.
- كما أن تناول 2 بيض مقلي يحتوي على 144 سعرة حرارية ، وإذا كنت تستخدم بياض البيض فقط ، ستنخفض السعرات الحرارية إلى 51 سعرة حرارية.
- يحسب الجبن السعرات الحرارية ، لكن كمية السعرات الحرارية تختلف حسب نوع الجبن المستخدم. عند إضافة 100 جرام من جبنة الشيدر فإنها تحتوي على 403 سعرة حرارية.
- تناول 100 جرام من جبن الموزاريلا يحتوي على 254 سعرة حرارية وتناول 100 جرام من الجبن الأمريكي يحتوي على 137 سعرة حرارية.
- حيث تزداد السعرات الحرارية حسب نوع الدهون عند إضافة ملعقة كبيرة مكافئة من الزبدة غير المملحة ، بإضافة 120 سعرة حرارية ، أو ملعقة كبيرة من زيت الكانولا ، بإضافة 124 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية من البيض
- عند تناول بياض البيض ، تحتوي البيضة الكبيرة على 17 سعرة حرارية.
- تحتوي البيضة الكبيرة على 59 سعرة حرارية عند تناول صفار البيض طازجًا.
- عندما تأكل بيضة مسلوقة كاملة ، فإنها تحتوي على 79 سعرة حرارية.
- عندما تأكل بيضة مقلية ، فهي تحتوي على 91 سعرة حرارية.
- عندما تأكل بيضة عجة واحدة ، فإنها تحتوي على 92 سعرة حرارية.
- عندما تأكل بيضة عجة واحدة مع الخضار والجبن ، فإنها تزن 113 جرامًا وتحتوي على 252 سعرة حرارية.
- تحتوي بيضة البط على 130 سعرة حرارية.
- عندما تأكل بيضة أوزة ، فإنها تحتوي على 267 سعرة حرارية.
- عندما تأكل بيضة ديك رومي فهي تحتوي على 135 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية في البيض ، عرض المقال البيض وفوائده ، والسعرات الحرارية في بياض البيض ، وصفار البيض ، والسعرات الحرارية في البيض المسلوق ، والبيض المقلي ، والبيض المقلي مع الخضار والجبن.