كيفية صنع غاناش الشوكولاتة
مكونات
- ربع كيلوغرام من الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو ربع كيلوغرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
- نصف كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة خفق سائلة).
كيف تستعد
نحضر وعاء معدني نضع فيه كمية من الكريمة ونشعله على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
بعد غليان الكريمة ، اسكبي قطع الشوكولاتة الداكنة واستمري في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
عند الانتهاء ، تُرفع صلصة الغاناش عن النار وتترك لمدة ربع ساعة.
يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأشياء ، مثل تزيين قوالب كيك الشوكولاتة أو كعكة الجبن أو حشو الكب كيك أو الكعك.
يمكن تركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل وحسب الرغبة يمكن تحويلها إلى كرات شوكولاتة داكنة مغطاة بالكاكاو والمكسرات.
نتركه يبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويمكن استخدامه لتزيين الكيك والكيك ، لكن بعد خفقه جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وليس السائل.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة
مكونات الكيك
- 4 حبات من صفار البيض.
- 125 جرام سكر ناعم.
- 60 جرام دقيق.
- 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
- 4 حبات من بياض البيض.
- قليل من الملح.
مكونات غاناش الشوكولاتة
- 500 جرام شوكولاتة داكنة.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صوص شوكولاتة الحليب
- 500 جرام من شوكولاتة الحليب.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صلصات الشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات التزيين
- يرش مسحوق الكاكاو.
- كمية قليلة من كريمة الخفق.
كيف تقوم بعمل الكعك
نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
ينخل الطحين مع الكاكاو ويوضع جانباً.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.
اخلطي خليط الدقيق بالتناوب وبالتدريج على 3 مراحل مع صفار البيض وبياض البيض.
يُوزّع خليط الكيك على صينية مبطنة بورق الخبز ويُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق حتى تصبح الكعكة جاهزة.
بعد إخراج خليط الكيك من الفرن ، يوضع على رف التبريد ، ثم توضع صينية الكيك فوقه والضغط حتى تأخذ الكعكة شكل الصينية.
ثم نضع منشفة مبللة على الكيكة لتغطيتها ونتركها لحين الاستخدام.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة
نحضر قدر ونضعها على النار لتغلي الكريمة في حمام مائي.
ثم اسكبي الكريمة المذابة تدريجيًا مع الشوكولاتة المذابة تدريجيًا مع التحريك المستمر ، ثم ارفعي المزيج عن النار.
اتركي خليط الشوكولاتة يبرد تمامًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.
بمجرد أن تنضج ، اسكبي خليط الغاناش فوق الكيك وبرديها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
كيفية صنع غاناش شوكولاتة الحليب
نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على نار متوسطة ، ثم نضيف إليها الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ، ولكن بعد إبعادها عن الحرارة.
اتركي الشوكولاتة لتبرد قليلًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة مع التحريك المستمر حتى يكتمل القوام.
يُسكب غاناش الشوكولاتة بالحليب فوق الغاناش الداكن ويُبرّد مرة أخرى في الثلاجة.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء
نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على نار متوسطة ، ثم نضيف إليها الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ، ولكن بعد إخراجها من الموقد.
اتركي خليط الشوكولاتة البيضاء يبرد تمامًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.
يُسكب غاناش الشوكولاتة البيضاء فوق خليط الكيك السابق ، الغاناش الغامق وغاناش الشوكولاتة بالحليب ، ثم يُبرّد في الثلاجة حتى يتماسك.
كيفية تسجيل الدخول
تُترك الكعكة طوال الليل في الثلاجة حتى تتماسك جميع الطبقات ، وبعد إخراجها من الثلاجة ، تُزين بالكاكاو وتُضاف الكريمة المخفوقة للزينة وتُقدّم باردة.
كيفية صنع موس الشوكولاتة
يستخدم موس الشوكولاتة على نطاق واسع لأنه يمكن استخدامه في تزيين أو حشو قوالب الكيك عن طريق وضعه كطبقة رقيقة بين طبقات الكيك.
مكونات
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 4 حبات بيض.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كريمة حلوة.
- كوب كريمة بودرة جاهزة.
- 500 جرام حليب بودرة.
- 2 كوب ماء بارد.
كيف تستعد
نحضر وعاءًا عميقًا متوسط الحجم ، نضع الحليب والقشدة البودرة والماء فيه ونخفق جيدًا لمدة 3 دقائق على الأقل بخلاط كهربائي.
نحضر وعاء ونقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.
نحضر قدر ونضع الكريمة والفانيليا ونخلط ثم نضعها على نار هادئة ونتركها حتى تغلي تماما.
اخفقي البيض والسكر وأضيفيهما إلى الكريمة تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.
نرفع القدر عن النار بعد التأكد من غليانه ، ثم نضيف قطع الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا.
يُسكب هذا المزيج في أكواب التقديم ، ويُزين الكوب بأصابع البسكويت والمكسرات حسب الرغبة ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويتماسك معًا.
قدم موس الشوكولاتة باردًا.
كيف تصنع لفائف الشوكولاتة
مكونات
- 3 حبات بيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب زبدة مذابة.
- كوب سكر.
- ملف تعريف ارتباط عادي.
- قليل من الملح
- الفانيليا السائلة.
كيف تستعد
يخفق البيض والملح والفانيليا حتى يتماسك.
أضف الزبدة والكاكاو والسكر واستمر في الخفق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
يوضع الخليط السابق على النار ، ثم يكسر البسكويت إلى قطع صغيرة ويوضع في الخليط السابق.
ثم اسكبي البسكويت في قطعة الألمنيوم ولفيها على شكل اسطوانة وضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تصلب.
عندما نخرج ملفات تعريف الارتباط من الفريزر ، اتركها تجلس لمدة نصف ساعة قبل التقديم ونقطعها إلى دوائر.
في نهاية مقالنا تناولنا موضوع كيفية صنع غاناش الشوكولاتة ، ونأمل أن نكون قد أوضحنا كيفية صنعه بطريقة بسيطة وسهلة ، وتحدثنا أيضًا عن بعض الأفكار والوصفات اللذيذة لصنع موس الشوكولاتة والشوكولاتة. كعكة مع صلصة مختلفة جاناش ، نوصي بتجربتها.