كيفية صنع كرات اللحم
لمعرفة كيفية صنع كرات اللحم ، إليك المكونات وكيفية صنعها:
1- مكونات الوصفة
- كيلو لحم.
- كيلو أرز بسمتي.
- 2 حبة طماطم مبشورة.
- بصلة مبشورة.
- حبتان فلفل أخضر.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
- ¼ ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ربع ملعقة كركم.
- سبع حبات هيل.
- عشر وحدات من القرنفل.
- رسالة لورا.
2- طريقة التحضير
- نقع الأرز في الماء لفترة.
- سخني الزبدة في قدر عميق ، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف جميع البهارات ماعدا الزعفران والكركم ونقلب ، ثم نحرك اللحم حتى يصبح ذهبي اللون.
- توضع الطماطم والفلفل الأخضر والماء المغلي على اللحم وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى ربع ساعة تقريبًا.
- يوضع الأرز فوق اللحم ويضاف إليه الكركم ويخلط ويليه الزعفران ويخلط كل شيء جيداً ويغطى القدر ويترك لينضج تماماً حوالي ثلاثين دقيقة.
عمل الكبسة مع لحم الضأن
مكونات وطريقة تحضير الكبسة باللحم هي كما يلي:
1- المكونات
- كوب أرز بسمتي.
- كيلو لحم ضأن.
- قطعة طماطم مبشورة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثماني ملاعق من صلصة الطماطم.
- أربع حبات هيل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عود قرفة.
- زعفران.
- مرقة دجاج.
- القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- يُطهى لحم الضأن في قدر عميق.
- في قدر آخر ، ضعي الزيت على الموقد حتى يسخن ، ثم ضعي عليه البصل المفروم حتى يذبل.
- نضيف البهارات مع الطماطم والصلصة ونقلب ونطبخ لمدة دقيقة.
- نضع اللحم فوق الصلصة ونخلط جيداً ونتركها تغلي لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الأرز ونحاول أن نضعه تحت اللحم.
- يُضاف حساء اللحم إلى الأرز ويُترك ليغلي ، ثم تُخفَّض الحرارة ويُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
طريقة أخرى لتحضير الكبسة باللحم
يمكن تحضير الكبسة بطريقة أخرى كالتالي:
1- المكونات
- كيلو لحم مقطع.
- ثلاث بذور طماطم.
- كوبان من الماء.
- قطعتان من البصل إلى حلقات.
- حبتان من الجزر المبشور.
- قطعتان من الفلفل المفروم.
- كوبان أرز.
- ملعقة ثوم مفروم.
- 025 كوب زيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة
- ملح.
- فلفل اسود.
- قرصان.
- كُركُم.
- بذور الكراوية.
- عمل
- كيس بهارات.
2- طريقة التحضير
- سخني الزيت في قدر عميق على الموقد وأضيفي الثوم حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الجزر والطماطم والفلفل والبصل ويخلط جيدا.
- في وعاء آخر على الموقد ، أضيفي الصلصة مع كوبين من الماء واتركيها تنضج لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نضيف اللحم مع البهارات ونخلط جيداً لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الماء ونتركه حتى يلين.
- بعد حوالي ثلاثين دقيقة من النقع ، يصفى الأرز ويقلى بالزيت ، ثم توضع عليه مرق اللحم وتترك حتى تنضج.
- يوضع الأرز فوق اللحم ويقدم.
كبسة على الطريقة السعودية
لتحضير كبسة اللحم على الطريقة السعودية اتبع الخطوات التالية:
1- مكونات الوصفة
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطعة طماطم مبشورة.
- بصل مبشور
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- عصا القرفة.
- مكسرات محمصة.
- ليمون مجفف (لومي).
- القرنفل.
- بعض بذور الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- بهارات اللحوم
- ماء مغلي.
2- طريقة التحضير
- في وعاء ، اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة ، أضيفي إليه القليل من الملح والخل.
- توضع الزبدة في قدر عميق على الموقد ويضاف الفلفل الأسود والليمون الأسود والقرنفل والقرفة والهيل ويتم خلط كل شيء جيداً.
- يضاف اللحم إلى البهارات السابقة ويقلب حتى يكتسب لون مختلف ويضاف الماء الساخن ويغطى القدر ويترك لينضج تماما.
- يتم إخراج الأرز وتصفيته من الماء ويوضع فوق اللحم.
- يُضاف الملح والزعفران والكزبرة وتوابل اللحوم إلى الأرز واللحم ويُمزج.
- في قدر آخر ، نقلي البصل مع قليل من الفلفل الأسود والملح ، ثم أضيفي الطماطم حتى تنضج.
- ثم يُرفع ويوضع فوق الأرز واللحم ويخلط ويُترك ليطهى تمامًا ويقدم.
- تقدم الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة.
طريقة تحضير كرات اللحم بالخضروات
فيما يلي مكونات وطريقة تحضير كبسة اللحم والخضروات:
1- مكونات الوصفة
- أرز بسمتي.
- لحم مقسم إلى قطع.
- ثوم
- بصلة.
- البازلاء.
- جزرة.
- بطاطا.
- فلفل أخضر.
- كوسة.
- صلصة طماطم.
- ماء.
- زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- أعواد قرفة.
- قرنفل الهيل.
- كزبرة ناعمة وجافة.
- كُركُم.
- الكمون المطحون.
- ليمون أسود.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، قلّبي البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أضيفي اللحم.
- إذا لزم الأمر ، أضف الفلفل الأسود والملح والماء إلى اللحم.
- تُقلى الخضار بالزيت ويضاف إليها الثوم وتُقلى بها.
- غطي الخضار بالماء واتركيها لتلين.
- تُقلى البهارات بالزيت في قدر على نار خفيفة ، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والأرز والماء.
- بعد أن ينضج الأرز ، غطيه واتركيه ينضج.
- يتم تقديم الجميع بعد الطهي ، ويتم تقديم الأرز واللحوم فوقها والخضروات من حولها.
سلطة دقوس
سلطة دقوس من الأطباق الرئيسية التي تقدم مع الكبسة ويتم تنفيذها كالتالي:
1- مكونات القوة
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- حبة فلفل حار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فص ثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- القليل من بهار الكبسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- ربع كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- اخلطي الطماطم والفلفل الحار والثوم جيدًا في الخلاط.
- نضع الخليط السابق مع صلصة الطماطم والماء وتوابل الكبسة والملح في قدر على النار.
- تُسلق الطماطم حتى تتكاثف ، ويُضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون ، وتنخفض الحرارة وتُترك لتجلس لفترة ، ثم تُقدم.
عند تناول كرات اللحم ، من الأفضل اتباع بعض النصائح
يمكن أن يكون طعام كبسة اللحم وجبة صحية باتباع النصائح التالية:
- أن اللحم لا يحتوي على دهون.
- قدمي الكبسة مع سلطة خضراء أو سلطة خيار مع حليب خالي الدسم.
- أضف بعض الملح لتجنب دوار الضغط.
- يعتبر استخدام المكسرات من مكونات الكبسة ، حيث تحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم.
- تجنب تناول المشروبات الغازية أثناء وبعد الوجبات لأنها ضارة للغاية.
في نهاية هذا الموضوع قدمنا طريقة لعمل كبسة اللحم بعدة طرق وعليك أن تجرب إحداها لتستمتع بطعم الكبسة اللذيذ. كما أدخلنا الإجراء الخاص بأحد أهم الأطباق التي تقدم مع الكبسة ، وهي سلطة الدقوس. تم شرح كيفية تحويل هذا الطعام اللذيذ إلى وجبة صحية ومفيدة.