تعتبر البطاطس متبل من مقبلات البرد الشائعة في بلاد الشام وتقدم مع العديد من الأطباق مثل اللحم المشوي والكبة المقلية أو المشوية. الاستهلاك الزراعي في العالم ، لأنه من الأطعمة التي لا تنقصها المائدة وهي جزء من طبخ العديد من الأطباق مثل الصواني والبطاطس المقلية التي يحبها الجميع ، لأن البطاطس المقلية من الأطعمة التي هي يفضله الكبار على الأطفال ، لأن لهم فائدة كبيرة في الإصرار ، خاصةً لأنهم يمنحونها الطاقة اللازمة ويعيدون النشاط والحيوية ، فإن توابل البطاطس من أهم الأطعمة التي يتم تقديمها باردة ومقبولة على موائدنا.
مكونات مخلل البطاطس
- ثلاث بطاطس كبيرة.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة فلفل أبيض.
- رشة ملح أو ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ثوم مهروس رقم 2.
للتزيين:
- كوب صغير من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
للصوص:
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان البني.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة طحين.
طريقة عمل البطاطا الحلوة
- يتم تقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضع الماء في قدر على الموقد واتركه يغلي.
- تُطهى البطاطس في الماء المغلي حتى تصبح طرية وسهلة الهرس.
- اهرسي البطاطس التي تم سلقها وتصفيتها من الماء بشوكة أو مطرقة ثوم.
- أضيفي كوبًا من الحليب إلى البطاطس المهروسة واضربوا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانسًا ويتحول إلى لون حليبي.
- نضيف البيض مع الخليط ونخفق مرة أخرى حتى تختفي البيضة من الخليط.
- نضيف الثوم والملح والفلفل الأبيض ونخفق مرة أخرى لمدة خمس دقائق ، تذوق الخليط لضبط الملح والفلفل حسب الحاجة.
- يوضع الخليط في وعاء تيفال ويعاد إلى درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر ، ويتم استخدام وعاء تيفال حتى لا يحترق خليط البطاطس المهروسة على النار.
- يُمزج عصير الرمان مع الطحينة حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف عصير الليمون ويُمزج الصلصة مرة أخرى.
- ارفعي توابل البطاطس عن النار وضعيها في طبق وادهنها بملعقة من خليط دبس الرمان والطحينة وعصير الليمون حتى يصبح لون الصلصة بني غامق.
- يرش الطبق المتبل بالبقدونس والسماق.
- تناول الطعام دافئًا مع الخبز أو ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويتماسك جيدًا.