كَمْية الطحين 3 أكواب متوسطة الحجم تعادل 500 جرام.
كَمْية الزبدة الباردة 200 جرام.
وكذلك كَمْية السكر الناعم 4 ملاعق كبيرة.
كَمْية الحليب الساخن كوب واحد.
كَمْية الخميرة 2 ملاعق صغيرة.
كَمْا أن كَمْية الملح 7 جرام أي ما يعادل ملعقة صغيرة.
كَمْية الشوكولاتة الداكنة الخام 750 جرام.
طريقة عمل كرواسون الشوكولاتة
يتم اختيار وعاء أو كوب عميق، وتسكب كَمْية الحليب الساخن مع كَمْية الخميرة الموجودة بداخله.
يخلط كلاهما جيدًا عَنّْ طريق التحريك بملعقة.
ثم يتم اختيار وعاء أو طبق آخر عميق وواسع، يتكَيْفَ مع كَمْيات الدقيق والسكر والملح.
تُسكب هذه المكونات فِيْه وتُخلط جيدًا، من خلال ملعقة.
ثم يُسكب الخليط من الكوب على الطبق ويُعجن المزيج جيدًا باليد.
تُدهن العجينة بعد عجنها جيداً، على سطح مستوٍ يرش بالدقيق.
ثم تضاف كَمْية الزبدة داخل العجينة، ثم تُطوى العجينة 3 مرات فوق بعضها البعض.
اتركيه لمدة ربع ساعة فِيْ الثلاجة.
يتم لف العجين مرة أخرى بعد هذه الفترة.
ثم تضاعف العجينة 3 مرات مرة أخرى، ثم تُترك مرة أخرى لنفس الوقت فِيْ الثلاجة.
على النحو التالي، يتم دهن العجينة بالكامل على سطح مرشوشة بالدقيق مع مراعاة أن سماكة العجين 1 سم.
ثم يتم تقطيع العجين إلَّى أشكال مستطيلة متساوية الحجم.
حسب العدد الكتلي المطلوب وحسب الحجم المطلوب.
تقسم الشوكولاتة بالتساوي حسب عدد الكرواسان، ثم يضاف كل جزء داخل منتصف مستطيل العجين.
ثم يتم ثني حواف المستطيل باتجاه المنتصف، وهكذا مع كل القطع المستطيلة.
بعد ذلك يتم إحضار صينية مناسبة بحجم كافٍ لعدد الكرواسان، ثم يتم تبطين الصينية بورق الزبدة، ثم تضاف إليها قطع الكرواسون وتترك لتقف فِيْ درجة حرارة الغرفة لفترة مناسبة حتى تتضاعف. فِيْ الحجم.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ويُدخل الصينية لتثبّت الكرواسان، وتترك 20 دقيقة فِيْ الفرن.
مكونات الكرواسون المقرمش مع الشوكولاتة
كَمْية الدقيق المنخل 4 أكواب متوسطة الحجم.
كَمْية السكر الناعم ثلث فنجان.
أيضا كَمْية من الحليب الدافئ كوب إلَّى ربع.
كَمْية الماء الدافئ كوب إلَّى ربع.
كَمْية الزبدة ربع كوب.
أيضا كَمْية الخميرة 1 ملعقة كبيرة.
كَمْية الملح رشة خفِيْفة.
عدد البيض بيضة للعجين وأخرى لطلاء وجه الكرواسون.
وكَمْية من الشوكولاتة الداكنة الخام المقدار الذي يناسب العجينة، وحسب الرغبة حشوة خفِيْفة أو حشوة كثيفة.
طريقة عمل كرواسون الشوكولاتة المقرمشة
يتم اختيار وعاء أو طبق عميق، وتسكب كَمْية الحليب الدافئ مع كَمْية الماء الدافئ بداخله، وكذلك كَمْية السكر وبيضة واحدة، وتصب تدريجياً نصف كَمْية الطحين، وتقليب الملعقة. أثناء صب الدقيق.
تُعجن المكونات السابقة جيدًا داخل الطبق، ثم تُترك العجينة المتكونة لترتاح لفترة من الوقت وتُخمر، وقد تحتاج إلَّى 60 دقيقة للتخمير.
بعد ذلك يسكب باقي الدقيق مع الزبدة والملح ويقلب بملعقة مع سكبه ثم يعجن باليد مرة أخرى ثم يترك العجين ليتخمر ويترك ليرتاح لوقت آخر .
يتم فرد العجينة على سطح صينية، ثم يتم شدها، ثم لفها، وهكذا عدة مرات، ثم يتم تقطيع العجين إلَّى مثلثات متساوية الحجم والحجم، مع الأخذ فِيْ الاعتبار أن هناك جانبًا واحدًا على القالب. مثلث أكبر من كلا الجانبين.
داخل كل مثلث، تُضاف الشوكولاتة، وتُلف العجينة المثلثية، وتُكدس القطع بعد تحضيرها داخل صينية، وتُغلف أولاً بكَمْية من الزيت ثم بكَمْية صغيرة من الدقيق.
على النحو التالي، يتم تسخين الفرن إلَّى 200 درجة، ويتم خفق البيضة الأخرى، ومعها يتم طلاء وجه كل كرواسون مثلثي، ويترك ليرتاح لبعض الوقت أثناء تسخين الفرن، ثم يتم إدخال القطع المخبوزة لمدة 15 إلَّى 20 دقيقة حتى يأخذ الوجه لونًا محمرًا.