حول خل العنب
- ينمو العنب في مناخ معتدل وله أنواع عديدة مثل: العنب الأسود والعنب الأبيض ، وعند حفظهما يمكن تجفيفهما على شكل زبيب أو عصير أو نبيذ أو خل.
- يتم إنتاج خل العنب من تخمير أنواع مختلفة من العناصر الغذائية ، مثل العنب الأحمر والعنب الأبيض والشعير والتمر والتفاح.
- يتميز خل العنب بنكهته الحارة ولونه الشفاف.
- كان يستخدم في الماضي من قبل الأطباء في تحضير الأدوية ، حيث يعمل على علاج العديد من الأمراض.
- خل العنب غني بالمعادن ويحتوي على عدد من الأحماض الدهنية التي تحمي الجسم.
القيمة الغذائية لخل العنب
القيمة الغذائية العالية الموجودة في خل العنب والتي لها فوائد عديدة لجسم الإنسان مثل استخدامه لفقدان الوزن ، فهي غنية بالعناصر الغذائية والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد ، وخل العنب يحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات وهو منتج خالٍ تمامًا من الدهون.
نتجاوز القيمة الغذائية لملعقة صغيرة من خل العنب ، حوالي 16 جرامًا ، على النحو التالي:
- ماء: 12.2 جرام.
- الطاقة: 14 سعرة حرارية.
- البروتين: 0.078 جرام.
- الكربوهيدرات: 2.72 جرام.
- السكريات: 2.39 جرام.
- الكالسيوم: 4.32 جرام.
- الحديد: 0.115 جرام.
- المغنيسيوم: 1.92 جرام.
- البوتاسيوم: 17.9 جرام.
- الزنك: 0.013 جرام.
- النحاس: 0.004 جرام.
- المنجنيز: 0.021 جرام.
- صوديوم: 3.68 جرام.
استخدامات خل العنب
- كان يستخدم في صناعة بعض الأدوية في الماضي.
- يتم استخدامه لطهي الطعام.
- يستخدم خل العنب في صنع الحلويات.
- كما يستخدم خل العنب لمخلل الخضروات بأنواعها.
- يستخدم في وصفات العناية بالشعر والبشرة.
- يستخدم لغسل وتعقيم الخضار والفواكه.
- يتم استخدامه لتنظيف المنزل وتلميع أدوات المائدة.
- ساعد في طهي البطاطس وغليها في أقصر وقت ممكن.
أنواع خل العنب
- الخل البلسمي: بما أنه مصنوع من العنب ، وله لون غامق ، فإنه يستخدم في تحضير الصلصات والسلطات.
- الخل الأحمر: ينتج من العنب الأحمر عندما نتخمر نحصل عليه ، يمكن استخدامه في اللحوم قبل أن تنضج لأنه يسرع من عملية النضج.
طريقة عمل خل العنب
خل العنب منتج سهل التحضير ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل كالتالي:
- يتم إحضار كمية من العنب الطازج ووضعها في حوض لغسلها جيدًا من الأتربة وأي مادة قد تكون قد التصقت أكثر من مرة بالماء الجاري وتوضع في الشمس لتجفيف أي ماء ملتصق.
- يتم إحضار وعاء كبير نسبيًا بفتحة علوية سهلة الإغلاق بحيث تكون كمية العنب التي تم غسلها وتحضيرها كافية ، نضع العنب بالداخل ، ونضع قطعة قماش في فم الحاوية ، ونغلقها جيداً ، وضعه في مكان جيد التهوية لمدة 60 يوماً لا يفتح خلالها أبداً.
- بعد فترة 60 يوم يتم فتح الحاوية ، وسنرى أن كمية العنب التي تم وضعها بداخلها قد تقلصت ، ونضع محتويات الحاوية في المصفاة ، ويتم تصفيتها ووضعها في عبوات صغيرة. للاستخدام.
- يمكن أيضًا صنع خل العنب في المنزل عن طريق جلب العنب وغسله جيدًا وإزالة الفاكهة من عناقيد العنب ووضعها في الخلاط.
- ثم يتم تعبئتها في قنينة أو حاوية محكمة الإغلاق وتركها لمدة 45 يومًا ، وبعد ذلك يتم تفريغ محتويات الحاوية في مصفاة ، وتصفيتها وإيداعها في الحاويات المخصصة لاستخدامها.
فوائد خل العنب
أظهرت العديد من الدراسات التي تم تطبيقها على خل العنب على مر العصور أن هناك فوائد كبيرة لخل العنب على سبيل المثال ، ولكن ليس على سبيل الحصر.
- حمض الخليك ، وهو المكون الرئيسي لخل العنب ، يمنع تراكم الدهون في جسم الإنسان ، تم تطبيقه على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وبعد تناول 10 مل من خل العنب يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، حدث انخفاض ملحوظ في الوزن ، وبالتالي فهو مفيد في إنقاص الوزن.
- من المفيد جداً خفض مستوى السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع ، ويعتبر علاجاً لمرضى السكر ، ويؤخذ خصوصاً قبل النوم وعند الاستيقاظ.
- خل العنب من مضادات الأكسدة الطبيعية ، وهو بدوره يحافظ على خلايا الجسم ويقيها من الخلايا السرطانية أو الأمراض الخطيرة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحسن عملية التمثيل الغذائي لاحتوائه على مادة البوليفينول ، والتي بدورها تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية.
- يساعد خل العنب على تحسين صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم الضروري لبناء وتقوية العظام والغضاريف.
- خل العنب مضاد للالتهابات للتهاب المفاصل والتهابات الأوعية الدموية.
فوائد خل العنب
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على نسبة صغيرة من الكوليسترول مما يحسن صحة القلب ، كما يحتوي على الصوديوم الذي بدوره يخفض ضغط الدم.
- يحتوي خل العنب على فيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان ويقلل من الإصابة بالسرطان.
- يستخدم خل العنب في تسكين الآلام وعلاج الصداع وعلاج الجروح لاحتوائه على عوامل مضادة للبكتيريا.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة البشرة ونضارتها ويقي من أعراض الشيخوخة لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- خل العنب الذي يحتوي على مادة البوليفينول يساعد على تقوية اللثة ، ويعالج التهابات اللثة ، ويعزز نمو الأسنان ويحافظ على صحة الأسنان.
- يعتبر مشروب مفيد في علاج الإمساك لاحتوائه على أحماض عضوية حيث ينظم عملية الهضم كما أنه مفيد للكلى حيث يحافظ على درجة حموضة الجسم.
- هذه هي الطريقة التي يساعد بها خل العنب على استرخاء واسترخاء العضلات ، مما له تأثير سحري في علاج تقلصات العضلات.
- هكذا يحتوي خل العنب على أحماض تحد من نمو الفطريات والبكتيريا الضارة في الجسم.
- خل العنب مفيد جدًا لصحة الشعر وفروة الرأس حيث أن تطبيقه على فروة الرأس يمنع قشرة الرأس ويزيل التهابات فروة الرأس.
- هذه هي الطريقة التي يدعم بها خل العنب نمو الشعر لأنه يحفز الدورة الدموية في فروة الرأس ويمنح الشعر ملمسًا ناعمًا ولامعًا.
- يساعد خل العنب الجسم على امتصاص المعادن الأساسية من الطعام التي يحتاجها الجسم لفوائده الهامة لجسم الإنسان.
- هذه هي الطريقة التي يستخدم بها خل العنب الأحمر في العلاجات المنزلية ويضاف أيضًا إلى الطعام.
- كما أنه مفيد للوقاية من فقر الدم وأمراض الدم لأنه يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
آثار خل العنب.
يجب الحرص عند استخدام خل العنب بكميات قليلة ، حيث يعمل على:
- اضرار بالجهاز الهضمي حيث يعمل على خلق عيوب في الغشاء المخاطي للمعدة كما يعمل على زيادة قرحات المعدة.
- يعمل على التهاب الحلق عند استخدامه.