طريقة عمل الفايش الصعيدي

يمكنك صنع أغنى وألذ سمك سعيدي باتباع الخطوات البسيطة التي سنشرحها فِيْ هذه الفقرة، ولهذا نطلب منك اتباع ما يلي

المكونات

حضري برطمان زجاجي يمكن غلقه بإحكام، ضعي فِيْه الحمص والسكر، أضيفِيْ نصف كوب من الحليب المسلوق وقلبي جيداً.
- ثم نغلق الوعاء ونترك القدر فِيْ الصيف لمدة 24 ساعة تقريبًا وفِيْ الشتاء لمدة 3 أيام تقريبًا.
يسخن الفرن على حرارة 280 درجة أو أعلى درجة حرارة.
ضع الزجاجة داخل مكان مظلم ولا تفتحها قبل الفترة التي نحددها.
نحضر وعاء ونضع محتويات البرطمان بداخله.
- ثم نضيف ربع كوب دقيق وربع كوب حليب مسلوق ونخلط جيداً.
نغطي الوعاء بكيس ونضعه فِيْ مكان دافئ لمدة ساعتين.
نحضر وعاء ونضع فِيْه باقي الحليب والكركَمْ والسمن.
- واستمر فِيْ التقليب حتى تذوب.
ثم نضيف باقي الدقيق والحليب ونعجن جيدا لمدة 15 دقيقة.
نقوم بتشكيل العجين على شكل أقراص مستديرة، ثم نقوم بتكديسها على صينية مدهُونة بالزبدة.
- اتركه فِيْ مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
نضع الصينية فِيْ الفرن على نار عالية لمدة 20 دقيقة.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركها تبرد ثم قطّعيها إلَّى شرائح.

نقوم أولاً بإعداد الخميرة عَنّْ طريق تحضير وعاء وإضافة كوب من الحليب الدافئ.
- وأضيفِيْ ملعقتين كبيرتين من الدقيق والسكر.
- وتتركه يرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتخمر.
نحضر وعاء عميق وداخل الوعاء نضع باقي المكونات سواء الكركَمْ أو الدقيق والزيت والملح على خليط الخميرة ونخلطهم جيداً.
نستمر فِيْ العجن جيدًا حتى نصل إلَّى عجينة ممتازة ومتماسكة وسلسة.
- للحصول على عجينة جيدة، يجب ألا تقل مدة العجن عَنّْ عشر دقائق.
ضعي العجينة جانبًا حتى ترتفع، ثم اقسميها ولفِيْ كل قطعة على شكل دائرة.
- واخبزيها فِيْ الفرن على أعلى درجة حرارة لديك.
بعد طهِيْ السمك وإخراجه من الفرن، ضعه جانبًا حتى يبرد.
- ثم تقطعها إلَّى عدة شرائح وتتركها تجف ومقرمشة.