طريقة عمل الفلافل الشيف منال العالِم
مكونات
- 2 1/2 كوب فول مطحون ، منقوع طوال الليل.
- كوبان ونصف من الحمص المنقوع.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- بصل مقطع.
- 2 فص ثوم.
- قطعتان من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- زيت ذرة للقلي.
كيف تستعد
- ضعي الفول والحمص والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والبصل والكزبرة في محضر الطعام.
- يتم إعادة تدوير هذه المكونات مرة أخرى.
- نضيف الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والثوم والسمسم إلى العجينة.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- أخرجي الفلافل من الثلاجة ، أضيفي صودا الخبز واخلطي جيداً.
- تقلى فطائر الفلافل بالزيت الساخن على الموقد.
طريقة عمل الحمص الفلافل
مكونات
- كيلو حمص منقوع بين عشية وضحاها.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- كمية الزيت للقلي.
كيف تستعد
- أضيفي الحمص والبقدونس إلى وعاء الخلاط واخلطيهم حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- نسكب العجينة في وعاء ونضيف الكزبرة الجافة والملح والكمون والثوم.
- يقلب الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضف البيكربونات قبل قلي الفلافل.
- تقلى الفلافل بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يوضع في وعاء التقديم ويقدم بكل سرور وشفاء.
طريقة عمل الفلافل المصري
عناصر
- 2 كوب فول مطحون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 8 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- بصل مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف عبوة من الكراث المفروم.
- زيت القلي.
- سمسم للتزيين.
- نصف ملعقة بيكربونات الصودا.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الحبوب من الحصى وتنقع طوال الليل في وعاء عميق من الماء الدافئ.
- صفي الفاصوليا جيدًا وأضيفي إليها جميع الخضار والبصل والثوم وقطعيها جيدًا في محضر الطعام.
- ونقطع مرة أخرى حتى نحصل على عجينة مرنة.
- نضيف البهارات ونخلط جيدا.
- قبل القلي ، أضيفي البيكربونات واخلطي جيداً حتى تمتزج جيداً مع خليط الفلافل.
- اقلي الفلافل بالزيت الساخن وزيّني حبات الفلافل ببذور السمسم.
طريقة عمل فلافل الحمص الفلسطيني
مكونات
- كيلو حمص منقوع.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 بصل مقطع.
- 2 باقات بقدونس مفروم.
- فلفل اخضر حار.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة بهار فلافل.
- ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- أضيفي الحمص إلى وعاء الخلط واخلطي جيدًا.
- نضع الحمص في وعاء ونضيف النعناع والبصل والثوم والبقدونس والملح وتوابل الفلافل والكمون والفلفل الحار والكمون والبيكنج باودر.
- اجمع كل المكونات معًا.
- توضع عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة.
- أضف البيكربونات واخلط.
- توضع رقائق الفلافل في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- ضع الفلافل في طبق التقديم.
- تقدم مع شرائح طماطم ، خبز ، بلحانة وشفا.
طريقة عمل مطعم فلافل
مكونات
- 2 علبة حمص.
- 2 بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
كيف تستعد
- اسلقي الحمص في قدر على الموقد وأضيفي الملح.
- بعد الطهي ، يُرفع الحمص عن النار ، ويُغسل ويُصفى.
- ضعي الحمص والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والدقيق في محضر الطعام.
- اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قبل قلي الفلافل مباشرة ، سخني الزيت جيداً.
- تقلى الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي الزيت من على مناشف ورقية.
- يصبح جاهزًا للخضوع وهنا والشفاء.
طريقة عمل الفلافل الشامية
عناصر
- 5 أكواب من الحمص المنقوع طوال الليل.
- كوب بقدونس مفروم.
- الكزبرة المفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- نصف كوب شبت مقطع.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كمون وملح.
كيف تستعد
- تضاف جميع المكونات مع الحمص وتقطع جيدا.
- امزج المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكمون والملح إلى العجينة.
- يضاف مسحوق الخبز قبل القلي مباشرة.
- تقلى كرات الفلافل بالزيت الساخن.
وصفة بسيطة للفلافل المصرية
مكونات
- كوب من الفاصوليا المقشرة والمنقوعة.
- حفنة من البصل الأخضر.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- عبوة من الشبت المفروم.
- باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- رأس الثوم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- سمسم للتزيين.
كيف تستعد
- نقع الفول ليوم واحد.
- صفي الفول وأضيفي البصل الأخضر والبقدونس والشبت والكزبرة وقطعيها جيداً.
- نقطع الثوم بالكزبرة الجافة والملح.
- أضف إلى الخليط السابق واخلط المكونات معًا جيدًا.
- أضيفي ملعقة من الكربونات إلى الخليط واخلطي العجينة.
- نصنع كرات من العجين ونزينها ببذور السمسم ثم نقليها بالزيت الساخن.
طريقة صنع الفلافل الشيف نجلاء الشرشبي
مكونات
- كوب من الفول المنقوع.
- 2 بصل أخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب شبت.
- باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- 2 بيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- تُمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه وتوضع في الخلاط حتى تُفرم ناعماً.
- يضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة ويخلط جيدا.
- سخني الزيت جيداً واقلي الفلافل وقدميه هنا.
طريقة عمل طعام الشيف هال
مكونات
- نصف كيلو فول مسلوق منقوع لمدة ست ساعات.
- يقطع البصل إلى قطع كبيرة.
- أصابع البصل الأخضر المفروم.
- باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 1 ملعقة كبيرة (كمون ، كزبرة جافة ، شمر ، بابريكا).
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- زيت ثقيل للقلي.
كيف تستعد
- نقطع الفول إلى نصفين.
- نضيف البصل والخضار المقطعة وملعقة من البيكينج باودر وتوابل الفلافل ونقطع جميع المكونات جيداً.
- نحضر وعاء كبير مليء بالماء وأمام الجميع نغمس أيدينا فيه لعمل الفلافل ونزينه بالسمسم والبذور السوداء.
- توضع أقراص الفلافل في زيت ساخن فوق النار لتحميرها.
طريقة عمل شيف التامة حسن
مكونات
- كيلو فول مهروس.
- 2 لتر من الماء للنقع.
خليط
- 100 جرام من البصل الأحمر.
- 100 جرام من البصل الأخضر.
- 100 جرام كرات.
- 50 جرام من البقدونس.
- 50 جرام كزبرة خضراء.
- 50 جرام شبت.
- 100 جرام من لب الخبز المنقوع.
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- 10 غرامات من الملح.
- 10 جرامات من الفلفل الأسود.
- 25 جرام كمون.
- 25 جرام من الكزبرة الجافة.
- 5 جرامات من الفلفل الحار.
- 10 جرامات من بيكربونات الصوديوم.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا في الماء طوال اليوم.
- يغسل جيدا ويصفى.
- نضيف الفول والبصل الأحمر والأخضر والكراث والبقدونس والشبت وفتات الخبز والبيكنج بودر والملح والفلفل وباقي المكونات إلى الكبة.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدًا مع الفول حتى تتكون عجينة ناعمة.
- ضعي العجينة في أكياس تخزين في الثلاجة.
- أخرجي كيس الطعمية قبل ساعة من القلي.
في الختام عرضنا من خلال مقالنا السابق طرقًا مختلفة لصنع الفلافل المصري وطرق صنع الفلافل في بلاد الشام بمكونات مختلفة هنا وهناك.