أنواع الخبز التركي بالصور
- الخبز التركي مهم جدًا في تركيا لأن تاريخ الخبز في تركيا يعود إلى أكثر من 30 ألف عام
- يصنف الخبز التركي أيضًا على أنه من أفضل أنواع الخبز في العالم.
- نظرًا لشعبيتها الكبيرة في تركيا ، لا يتم تقديم أي وجبة في تركيا دون وجود الخبز كأحد العناصر الأساسية للوجبة.
- ويرجع ذلك إلى وفرة توافرها وانخفاض سعرها ، حيث أنها متاحة لجميع فئات وطبقات المجتمع التركي
- معنى الخبز في تركيا أن رميه بعيدًا إهانة كبيرة.
- كما يتميز الخبز التركي بتنوع ووفرة النكهات ، حيث يستخدم الأتراك الأعشاب العطرية والزبدة والسمسم والزعفران والتوابل والعديد من النكهات الحلوة والمالحة الأخرى.
سر نجاح الخبز التركي
عند إضافة الماء عند عجن الخبز التركي فهي إضافة تدريجية تجعل العجين متماسكاً عند إضافة الحليب أو الماء إلى المعجنات يجب أن يكون دافئاً وليس بارداً أو ساخناً جداً عند عجن الخبز التركي ينصح بالعجن باليد أو في آلة العجن.
ما هي أنواع صور الخبز التركي؟
- ينقسم الخبز التركي إلى قسمين.
- خبز خمير وخبز فطير.
- يتكون الخبز التركي من حبوب القمح أو الذرة.
- هناك العديد من أنواع الخبز التركي المختلفة ، والتي نسرد منها الأنواع الأكثر شيوعًا ، مثل:
- الحلوى التركية (أشهر أنواع الخبز في تركيا).
- الكيك التركي (أيضًا أحد الأطباق التركية المفضلة).
- بيتزا تركية
- خبز البازلاء
- قلد الخبز
- وأنواع أخرى من الخبز التركي اللذيذ.
فيما يلي بعض الوصفات للخبز التركي
طريقة عمل الخبز التركي
مكونات الخبز
- 500 جرام دقيق.
- نصف كوب حليب.
- كاس من الماء.
- 50 جرام زبدة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون).
- 25 جرام خميرة مع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بيضة + حبة البركة لتزيين الوجه.
كيف تستعد
- توضع الزبدة على النار حتى تذوب ، ثم يضاف الحليب بالماء حتى يسخن ، ثم يوضع الخليط في آلة عجن لبضع دقائق.
- يوضع الطحين على الخليط ويعجن لمدة 15 دقيقة ثم يغطى ويترك حتى يرتفع لمدة 35 دقيقة.
- اعجن العجينة مرة أخرى وقسمها إلى 3 أجزاء.
- تؤخذ قطعة من العجين وتوزع على صفيحة بقطر 30 سم وسمك 1 سم لكل عجين تصنع حافة العجين وتثقب بشوكة على شكل مستطيل.
- يُدهن الوجه بالبيض ، ويُرش بالبذور السوداء ويترك لينضج لمدة 5 دقائق.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة وتوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة وتترك الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الشوربة تمامًا. .
فطيرة تركية بالجبن
مكونات العجين
- كوب دقيق
- ملعقة خميرة جافة
- ملعقة من البيكينغ باودر
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- ربع كوب زيت
- ثلاثة أرباع كوب ماء
مكونات الحشو
- جبنة فيتا.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- كوب جبن موزاريلا.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- حبات البركة.
- زبدة للتزيين.
طريقة تحضير الفطائر
- امزج جميع المكونات الجافة معًا.
- يضاف الزيت والماء حتى يتم الحصول على قوام متماسك أو عجين ناعم
- قسّمي كمية العجين إلى أربعة أجزاء متساوية (لُب) ، غطيها واتركيها لترتفع لمدة 40 دقيقة.
- تخلط مكونات الحشوة مع بعضها وتخلط جيداً.
- وزعي العجينة على شكل مستطيل ، وادهنها بالزبدة ، ثم ضعي بعض الحشوة في الأعلى ، مع ترك حواف العجين لإغلاق الفطيرة قبل دخولها إلى الفرن.
- ادهني حواف العجين بالزبدة حتى تحصل على لون ذهبي لذيذ ، ضعيها في الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبي.
خبز تركي بالثوم والجبن
عناصر
- كوب دقيق
- كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة ونصف خميرة + ملعقة سكر
- قليل من الملح
مكونات زخرفية
- صفار البيض
- ملعقة حليب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثوم طري.
- ملعقة زبدة سائلة.
- جبنه.
كيف تستعد
- تُمزج المكونات وتُعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- يُدهن العجين بزيت الزيتون ويُغطّى ويُترك لينضج لمدة نصف ساعة.
- نحضر صينية خبز مدهونة ومبطنة بورق الزبدة وننشر العجين.
- قطعوا قطعة من العجين بالطول ورصوها في صينية بالطول والأفقي.
- ثم ادهنهم بمزيج من صفار البيض والحليب مع البقدونس والزبدة والثوم.
- ثم توضع الجبنة على الشرائح الطولية والأفقية ، وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة.
- ثم تدخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
خبز البازلاء التركي
عناصر
- 500 جرام دقيق
- كوب زبادي 200 مل
- كوب ماء دافئ 200 مل
- قليل من الملح
- 1 ملعقة خميرة جافة + رشة سكر
كيف تستعد
- خلط المكونات الجافة معا
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية.
- يُسكب القليل من الزيت ويُعجن العجين جيداً.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 40 دقيقة.
- تقسم العجينة وتشكل كرات من نفس الحجم
- غطي كرة العجين واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- يُرش السطح الذي تُدحرج عليه العجينة بقليل من الدقيق ، وتُلف على شكل كرة وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة مسطحة أو مقلاة مسطحة على الموقد وضعي الخبز فيها.
- سوف ينتفخ الخبز ويتحول لونه إلى البني على كلا الجانبين
- وهكذا تتكرر الخطوة حتى تنضج كل العجينة.
خبز السميت التركي
عناصر
- 3 أكواب دقيق.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء.
- ملعقة ونصف خميرة + رشة ملح.
- نصف كوب دبس تمر.
- كوب من الماء.
- نصف كوب سمسم محمص.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ حتى يذوب واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الدقيق والملح والخميرة المذابة
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة مناسبة.
- غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة ساعة
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية ، وتغطى وتترك لترتاح.
- لف كل قطعة مثل حبل طويل ثم لف العجين وألصق الجانبين معًا وألصق الطرفين مرة أخرى حتى تصبح حلقة كبيرة.
- توضع كل قطعة من السمك في مزيج دبس التمر وتغمس فيه وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة ومغطاة بورق الخبز.
- دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن على 225 درجة.
- قبل دخول الفرن وأثناء وجودهم في الفرن ، رش الحلقات بالماء.
- اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
كعك تركي بالجبن
عناصر
- كيلو دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- قليل من الملح
- ملعقة خميرة جافة + رشة سكر
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من حبة البركة.
- ثلث كوب سمن.
- نصف كوب كريمة.
- نصف لتر ماء أو حليب.
- جبن للحشو.
كيف تستعد
- نخلط السمن مع الكريمة ونحميه قليلاً على النار.
- خلط المكونات الجافة معا.
- يُضاف السمن والقشدة إلى المكونات الجافة ويُفرك باليد حتى يُمتص الدقيق والكريمة جيدًا ، ويُعجن لمدة 10 دقائق ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم
- لفي العجينة بشكل دائري وضعي الجبن بالداخل.
- الدائرة مطوية من المنتصف.
- ثم يتم طيها مرة أخرى في شكل مثلث.
- امزجه في الصينية واتركه يرتفع لمدة ساعة على الأقل.
- بعد الانتهاء من الرفع ، يتم دهن جوانب الفطائر بالبيض المخفوق والحليب ، ويتم رش الجوانب بالسمسم والبذور السوداء.
- سخني الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في هذا المقال قمنا بتغطية الكثير من المعلومات الهامة والتفاصيل الضرورية حول أنواع الخبز التركي بالصور.في هذا المقال قدمنا لكم عدة طرق لصنع الخبز التركي وكيك البيتا التركي بالجبن.