طريقة صنع الكباب
عناصر
- كوبان ونصف من الدقيق لجميع الأغراض.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ للعجن ، ويمكن إضافة أكثر من نصف كوب وبعد العجن يمكن تصغيره حسب تناسق العجين.
خليط الحليب
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- بيضة.
- كوب زبادي.
- كيلوغرام من الحليب.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة ملح.
حشوة العجين
- نصف كيلو لحم مفروم مرتين ، بحيث يكون اللحم مفرومًا وطريًا.
- بصل كبير.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كزبرة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة فلفل أسود.
خطوات عمل سيخ
تحضير العجينة بالخطوات التالية:
- نخل الدقيق ونضع الملح عليه.
- اعجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
- دع العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
- ثم نلف العجين ونقطعه إلى دوائر صغيرة ونتركه يرتاح.
طريقة عمل اللحم المفروم:
- الفرم المفروم من الأشياء الأساسية التي يعرفها الكثير من الناس تقطيع البصل جيدًا.
- نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي وننزل مع البصل.
- بعد ذبول البصل أضيفي اللحم.
- أضيفي الفلفل الأسود والمكلم إلى اللحم.
- اترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.
تحضير خليط الحليب
- النشا يضاف للحليب وهو بارد نخلطه جيداً ونضعه على النار.
- أضف الملح إلى النشا.
- أضيفي لبن الزبادي إلى الخليط واخلطي جيداً.
- ثم يوضع خليط الحليب على النار حتى يصبح سميكًا إلى حد ما.
- ثم يتم تحضير كرات العجين واللحم المفروم.
- تمتلئ العجينة بعد تقطيعها إلى دوائر صغيرة.
- نضيف كرات العجين المحشوة إلى خليط الحليب.
- ثم توضع الأسياخ على صينية وتوضع في الفرن حتى يصبح خدها أحمر.
- ثم نضع المقلاة على النار ونضيف الثوم والكزبرة الخضراء ونقلى بالزبدة أو الزيت.
- وتزيين وعاء من حمامات السباحة.
- ثم توضع الأسياخ في طبق التقديم.
طريقة عمل شيش براك تركي
عناصر:
تحضير عجينة الشيش برك:
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بيكنج بودر ممسحة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- لتر من الماء حتى يغلي الطحين بعد الحشو.
- يمكن تقليل كوب ماء العجين أو زيادته حسب نوع الدقيق.
- طريقة عمل حشوة العجين:
- يفضل كيلو من اللحم المفروم مرتين.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- زيت نباتي
- بقدونس مفروم.
- ملح.
- ملعقة من سبع بهارات.
- 1 كيلو لبن زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة نشاء.
- 2 فص ثوم مفروم.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الهيل أو الهيل.
مكونات خليط الحليب
- لتر واحد من الحليب.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- 3 ملاعق كبيرة من هريس الفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة.
- زيت الزيتون.
- أنا أحب مرق الدجاج.
خطوات عمل شيش كباب على الطريقة التركية
طريقة عمل المياه تجمع على الطريقة الفلسطينية
المقادير: عجين
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- يمكن زيادة نصف كوب من الماء الدافئ أو تقليله حسب الحاجة إلى الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة عمل حشوة شيش برك الفلسطيني
- ½ كيلو لحم مفروم.
- نصف كوب لوز محمص.
- 4 أكواب حليب.
- 1 كوب زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة نشا كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كاس من الماء.
- ملح.
- رشة قرفة.
- ورقة من المخطوطات.
- عود قرفة حقيقي.
- قليل من الكزبرة.
- رشة هيل أو هيل.
خطوات إنشاء برك أسياخ فلسطينية:
تعد طريقة تحضير شيش برك من أسهل الوجبات التي تقدم للأطفال والمناسبات لاحتوائها على قيمة غذائية كاملة دون وجود أي جزء منها ، حتى ولو كانت كمية قليلة من الدهون أو الدهون. طريقة شيش برك رخيصة وسريعة التحضير ومقدمة بطريقة أنيقة.