النشا الموجود في البطاطس والخبز والمعكرونة والعديد من الفواكه هو كربوهيدرات تسبب زيادة الوزن. لكن أحدث الدراسات جعلت خبراء التغذية يغيرون وجهة نظرهم حول النشا.
أظهر علماء من مختبر التغذية والتمثيل الغذائي البشري في كلية سكيدمور أن المواد التي تحتوي على نشا مقاوم أو غير قابل للهضم تحفز العمليات الفسيولوجية في الجسم التي تحفز هضم الطعام وتزيد من مستوى تبادل الطاقة ، مما يساعد على تسريع استهلاك مخازن الدهون في الجسم. جسم. جسم.
أفاد الباحثون: “النشا الصلب يمر عبر الأمعاء الدقيقة ، حيث يتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، يستخدمها الإنسان كمصدر للطاقة. مثل هذا النشا ، فهو مكون بيولوجي وغذاء للبكتيريا القولونية “.
يقولون إن النشا الموجود في البطاطس والبقوليات والحبوب الكاملة يمكن أن يصبح أحد أهم مكونات النظام الغذائي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. كما أنه يعوض الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء ويقلل من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
يشير الخبراء إلى أن المعالجة الحرارية للمواد تؤثر على النشا المقاوم الذي تحتوي عليه. لهذا يجب تناول المعكرونة والحبوب والبقوليات غير مطبوخة.
وأظهرت نتائج الاختبارات التي أجراها الأطباء بقيادة البروفيسور بول أريرو أن تناول النشا المقاوم يساعد في التحكم في الوزن. في الصباح ، شاركت 70 امرأة في هذا الاختبار ، وتناولن الفطائر المصنوعة من النشا العادي والمقاوم ، بالإضافة إلى خليط منها. في نهاية الاختبار ، اتضح أن الجمع بين النشا المقاوم والبروتين يؤدي إلى حرق أسرع للسعرات الحرارية في الجسم.
يقول البروفيسور: “لا نعرف مقدار مقاومة النشا في مكافحة السمنة”. ومع ذلك ، فإن البيانات المتعلقة بفائدتها تبعث على التفاؤل. لذلك إذا قمنا بدمج النشا المقاوم مع البيض والجبن وبروتين مصل اللبن والبازلاء وبروتين الدجاج والزبادي ، فلدينا مزيج قوي لحرق دهون الجسم للحصول على الطاقة “.
المصدر: منتدى الطب
جمل توم