طريقة عمل حلقة بلاد الشام
تميز المطبخ الفلسطيني بالعديد من الوصفات اللذيذة التي تحتوي على مكونات طازجة مفيدة ، لأن الوصفات في المطبخ الفلسطيني تنوعت بين الأطباق الرئيسية والمقبلات بأنواعها. نقدم الآن طريقة إحدى طرق حلبة بلاد الشام وهي كالتالي:
مكونات:
- 2 كوب سميد.
- 2 كوب دقيق (دقيق).
- 1 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ربع كوب حلبة.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
تكوين الشيرة:
- 2 كوب ماء.
- 2 كوب سكر.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
نقوم أولاً بإعداد الشراب بوضع الماء مع السكر وعصير الليمون على النار في إناء ، وتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ثم نتركه يبرد ، ثم نقوم بإعداد ربع كوب ماء ببذور الحلبة. ونطهى لمدة ربع ساعة حتى تنضج ، ثم نضيف السميد والدقيق وكوب من الزيت والخميرة والبيكنج باودر ، ثم نخلط المكونات ونفرد العجينة على صفيحة خبز بالزيت ونقطع العجين إلى مربعات حتى تنضج. يرتفع لمدة ساعة ، ثم نضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم نضعه تحت الشواية حتى يتحول إلى لون ذهبي ، وبعد إخراج الصينية من الفرن ، قم بتغطيتها بالماء ، وتغطيتها بشراب بارد و اتركه ليبرد لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل الخاتم الفلسطيني
عناصر:
- 3 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- ملعقة سمسم مطحون.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف كوب حلبة.
- حر.
- شرابة أو ميزاب.
طريقة التحضير:
- نقع الحلبة في الماء أولاً لمدة ساعتين ، ثم تغلي بكوب من الماء وتترك لحين الحاجة.
- نضع الطحين ، السميد ، الخميرة ، الزيت ، السمسم ، اليانسون ، الحلبة وماء الحلبة في وعاء عميق ونعجن جيداً باليد حتى يتماسك السميد مع باقي المكونات.
- ثم نضع المزيج في صينية كبيرة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحول الحواف إلى اللون الأحمر.
- أخيرًا ، اسكبي الشراب البارد على الصينية للتقديم.
القيمة الغذائية للحلبة لكل مائة جرام
القيمة الغذائية نسبة القيمة الغذائية.
الطاقة الغذائية
323 سعرة حرارية – 58 جرامًا من الكربوهيدرات
–
الفيبر
25 جرام – دهون 6.4 جرام
–
بروتين
23 جرام
–
الفيتامينات
ثيامين (فيتامين ب 1) 0.322 مجم 28٪
ريبوفلافين (فيتامين ب 2) 0.366 مجم 31٪ نياسين (فيتامين ب 3) 1.64 مجم 11٪ بيريدوكسين (فيتامين ب 6) 0.6 مجم 46٪
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب 9) 57 ميكرو جرام 14٪ فيتامين سي 3 ملليجرام 4٪
المعادن
كالسيوم 176 مجم 18٪
حديد 34 مجم 262٪
مغنيسيوم 191 مجم 54٪
المنغنيز 1.23 مجم 59٪
فوسفور 296 مجم 42٪ بوتاسيوم 770 مجم 16٪ صوديوم 67 مجم 4٪ زنك 2.5 مجم 26٪
فوائد الحلبة للجسم
تعتبر الحلبة نوعًا من نباتات الأعشاب وتستخدم كنوع من أنواع التوابل. ينتمي أيضًا إلى مجموعة البقوليات وغالبًا ما يتم بيعه في شكل حبوب ناضجة وجافة تميل إلى أن يكون لها لون ذهبي. يمكن استخدام أوراقها الخضراء في العديد من العلاجات الشعبية التقليدية. يقع الموطن الأصلي للحلبة في أوروبا الشرقية وآسيا. تُعرف زراعته في شمال إفريقيا والهند ودول شرق البحر الأبيض المتوسط. تم استخدام الحلبة للعلاج في الماضي ومع ذلك لا توجد أدلة كافية على فعاليتها. فوائد الحلبة كالتالي:
فحص مستويات القلب:
هناك دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكر ووجدت أن تناول بذور الحلبة يحسن مستوى السكر في الدم ، لأن الحلبة تبطئ من امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي وتحفز إفراز الأنسولين في الدم ، ونتيجة لذلك ينخفض مستوى السكر لمرضى السكر.
خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب:
هناك الكثير من الأدلة المتضاربة حول قدرة الحلبة على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. تم إجراء تجربة حول هذا الموضوع ووجد أن الحلبة تعمل حقًا على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، ويجب إجراء العديد من الدراسات لتأكيد ذلك.
تحسين الجهاز الهضمي:
يعمل تناول الحلبة على مكافحة الاضطرابات التي تحدث في الجهاز الهضمي ، مثل عسر الهضم والإمساك ، حيث تحتوي على الألياف والعديد من السكريات غير النشوية مثل التانين والبكتين ، مما يسهل حركة الأمعاء ويسرع من حركته ويزيد من امتصاصه. المغذيات في الجسم وهذه المواد تعمل على حماية القولون والسموم الموجودة في الطعام وحماية الجسم من مخاطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
مضاد التهاب:
وذلك لأن الحلبة تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وتستخدم أيضًا لمحاربة السرطان وعلاج الأمراض لأنها عامل مضاد للالتهابات يوجد داخل الجسم.
زيادة الأداء الرياضي:
حيث تم إجراء تجربة في الهند ، يقال إن تناول حوالي 500 مجم من الحلبة لمدة 8 أسابيع يساعد في تقليل الدهون الزائدة ومستويات التستوستيرون دون التأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل.
حرقة في المعدة:
أظهرت بعض الأبحاث أن تناول بعض منتجات الحلبة يساعد في تقليل أعراض الحموضة والحموضة المعوية ، وذلك وفقًا لدراسة أجريت عام 2011 في مجلة “Phytotherapy Research” والتي تقول إن الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة ومشاكل القولون يجب أن يأكلوا القليل من الحلبة مرتين في اليوم. في اليوم لمدة أسبوعين ، نصف ساعة قبل كل وجبة ، يساعد في تخفيف آلام القولون وحرقة المعدة بفضل الألياف الموجودة في الحلبة.
إفراز حليب الثدي الصقر:
أظهرت بعض الدراسات أن تناول مسحوق بذور الحلبة يساعد النساء المرضعات على إنتاج الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية ، وتقول دراسة ألمانية أن شرب شاي الحلبة يزيد أيضًا من إنتاج الحليب.
فقدان الوزن:
تساعد الحلبة في تقليل دهون الجسم مما يؤدي إلى إنقاص الوزن.
تلف الحلقة:
بالرغم من كل الفوائد المذكورة أعلاه ، إلا أن الحلبة تحتوي على بعض الأضرار ، مثلها مثل أي عشب آخر ، مثل:
قد تسبب نزيفا:
تحتوي الحلبة على مادة تسمى الكومارين ، والتي تعمل بمثابة مميع للدم ، لذا فإن تناول كميات كبيرة من الحلبة يمكن أن يؤدي إلى النزيف.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن كيفية عمل Levantine Fenugreek من خلال موقع Falcon ، حيث قمنا بإدراج العديد من الطرق لذلك وتحدثنا عن فوائد ومضار الحلبة ، ونتمنى أن نكون قد ساعدناك.