أوصى خبير التغذية الألماني هارالد زيتز بإدراج مجموعة من الخضروات المعروفة باسم “القرنبيط” في نظامك الغذائي اليومي ، حيث أن هذه المجموعة التي تضم العديد من الأصناف ، وأشهرها الملفوف والقرنبيط والبروكلي ، تعتبر كنزًا دفينًا من المعادن والفيتامينات. وأوضح زيتز أنه نادرًا ما توجد مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة (مثل الحديد واليود والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والزنك) والمواد الحيوية النشطة بنسب متوازنة مثل الملفوف ، المعروف أيضًا باسم “الملفوف”. “
القرنبيط غني بفيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين ك والحديد ، وهو عنصر مهم لنقل الأكسجين وبناء الدم والبوتاسيوم وهو أمر مهم لإدرار البول.
يحتوي البروكلي على فيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، وهو أمر مهم لبناء خلايا جديدة والتمثيل الغذائي للأعصاب. كما أنها غنية بالجلوكوزينولات ، والتي يعتقد أن لها تأثير وقائي ضد السرطان.