كَيْفَِيْة لف ورق العَنّْب
- يمكنك دحرجة أوراق العَنّْب مثل كبار الطهاة وخبراء الطهِيْ، وغلي أوراق العَنّْب، ثم تصفِيْتها وتحضيرها.
- ضع ورقة التين أمامك، ثم افعل الجانب الخشن أمامك.
- توضع كَمْية صغيرة من الحشوة فِيْ منتصف ورق العَنّْب، ثم لف الورقة للداخل.
- ثم ضع الجانب الأيسر والأيمن بالداخل، ثم لف ورقة التين مرة أخرى.
- وبذلك يكون لديك أصابع جيدة محشوة بورق عَنّْب بحجم صغير.
كَيْفَ تغلي أوراق العَنّْب
- يمكنك تحضير ورق العَنّْب المحشي بغليه أولاً، حيث أن ورق العَنّْب المحشي منتشر لدى معظم الناس.
- لذلك تحتاج إلَّى تحضيرها بشكل احترافِيْ، ولهذا نقدم لك طريقة غلي أوراق العَنّْب الطازجة.
- نختار أيضًا ورقًا جيدًا، غير مقصوص، ونغسله جيدًا بالماء البارد ونزيل الأوساخ.
- ثم نضع ورق العَنّْب فوق بعضه البعض لسهُولة الغليان بالترتيب.
- كَمْا نضع كَمْية من الماء فِيْ قدر على النار ثم نضيف كَمْية قليلة من الملح.
- نضع ورق العَنّْب حتى يغلي الماء لمدة 3 دقائق، ثم نخرجها ونضعها فِيْ مصفاة معدنية، ونغسل أوراق العَنّْب.
- يمكنك استخدام الليمون أو ملعقة صغيرة من السكر، أو وضع ملعقة من الزيت فِيْ الماء.
- ونقوم بغلي ورق العَنّْب حتى نحصل على نكهة ممتازة وقوية مع لمعان ممتاز.
طريقة عمل ورق عَنّْب البرغل
المكونات
- كوبان من البرغل.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب المفروم.
- ملعقة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعَنّْاع المفروم ناعماً.
- ملعقة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 500 جرام ورق عَنّْب مسلوق.
كَيْفَ تستعد
- ينقع البرغل فِيْ ماء ساخن ويتركه بمفرده لمدة 5 دقائق، ثم يصفى ويضاف إليه البصل والزيت والزبيب.
- ثم الكزبرة، البقدونس، القرفة، قشر الليمون، يقلب ويضاف عصير الليمون.
- تحشي أوراق العَنّْب بالبرغل ولفها حتى منتصف القدر.
- ثم نغمس حشوة الحساء ونضعها على نار متوسطة.
- أيضًا، خففِيْ الحرارة حتى تنضج الحشوة على نار هادئة.
- يقلب الوعاء فِيْ طبق التقديم ويقدم ساخناً.
فوائد مهمة لأوراق العَنّْب
هناك مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية التي تقدمها أوراق العَنّْب، ومن أهم هذه الفوائد
- تساعد أوراق العَنّْب فِيْ تخفِيْف الالتهاب الحاد فِيْ المفاصل واللوزتين.
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية.
- كَمْا أنه يتحكَمْ فِيْ مستويات السكر فِيْ الدم، مما يقلل من الإصابة بمرض السكري، لأن أوراق العَنّْب تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
- بالإضافة إلَّى ذلك، فهُو يساعد بشكل كبير على هضم الطعام، ويساعد أيضًا على منع الإمساك.
- مع الامتصاص الجيد للطعام، ومحاربة الاضطرابات الهضمية المختلفة.
- بالإضافة إلَّى ذلك، يمنع فقر الدم، لأنه يحتوي على فِيْتامين سي.
- يساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
- كَمْا أنه يعزز عمل الجهاز المناعي، حيث يساعد على قتل الفِيْروسات والبكتيريا التي تهاجم الجسم.
- كَمْا أنه يساعد على منع تواجد الخلايا السرطانية فِيْ الجسم، لاحتوائه على مضادات الأكسدة بنسبة كبيرة.
- فِيْ حالة احتفاظه بسلامة المفاصل لأنه يمنع المفاصل من الاحتكاك ببعضها البعض.
- فِيْ حين أنه يساعد على تحسين وظائف القلب، إلا أنه يحتوي على كَمْية جيدة من البوتاسيوم.
- يساعد فِيْ بناء أسنان أفضل ويقوي العظام.
- يقلل بشكل خاص من تشنجات العضلات.
- يساعد على استعادة نضارة البشرة.
- يحافظ على صحة العين.
طريقة ورق العَنّْب المخبوزة
المكونات
- كوب زيت زيتون كبير.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- عصير 2 ليمون وسط.
- 1/4 كوب أوراق بقدونس مفرومة ناعماً.
- فقط ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- كوب كبير ونصف أرز.
- 300 جرام من ورق العَنّْب، مغسول ومصفى جيداً.
كَيْفَ تستعد
- سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
- ثم سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت فِيْ قدر وأضيفِيْ البصل واقليه.
- كَمْا نضيف الأرز بالماء وعصير الليمون.
- نقوم أيضًا بتقليل الحرارة ثم نغطي القدر حتى يغلي الأرز لمدة 20 دقيقة، ثم نضيف الشبت والصنوبر والبقدونس.
- ثم قلب جميع المكونات لمدة 5 دقائق.
- ونحضر ورق العَنّْب بشكل خاص عَنّْ طريق إزالة العَنّْق ونبدأ فِيْ حشو ورق العَنّْب ونغمره فِيْ الماء ونضيف إليه عصير الليمون.
- نغطي الصينية بورق الألمنيوم، وتحتاج إلَّى 45 دقيقة فِيْ الفرن.
نختار لك
نصائح مهمة لطهِيْ ورق العَنّْب
- نضع حفنة من شرائح القطام والبصل ثم البطاطس فِيْ قاع القدر.
- بهذه الطريقة تمنع أوراق العَنّْب من الالتصاق بالقاع.
- أيضا، يمكنك إضافة وعاء صغير فِيْ القدر الذي تضع فِيْه ورق العَنّْب المحشي للحفاظ على ثباته.
- من المهم أيضًا ضبط كَمْية الحشو، فِيْ حالة زيادة الحشو، ستكون أعواد ورق العَنّْب كبيرة ومتفككة.
- إذا كانت صغيرة، فإن نكهة أوراق العَنّْب ستكون ملحوظة بدون حشو.
- تأكد أيضًا من وضع الحشوة فِيْ اتجاه الجانب الخشن من ورق العَنّْب.
- حتى يصبح الأرز متماسكًا جيدًا وعَنّْد تقديمه يكون رائعًا.
- يعد عصير الليمون مكونًا مهمًا فِيْ طهِيْ ورق العَنّْب، حيث يضفِيْ عليه نكهة مميزة وسطوع منقطع النظير.
طريقة ورق العَنّْب بالدجاج.
المكونات
- كوب كبير ونصف كوب عصير ليمون.
- كيلو أجنحة دجاج مغسولة.
- رأس ثوم مقشر.
- نصف كيلو ورق عَنّْب مسلوق ونصف سلق.
- عصير الطماطم.
- حبة طماطم مقطعة إلَّى شرائح رفِيْعة
- ربع كوب كركَمْ.
- كوبان ونصف أرز.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان زيت زيتون.
كَيْفَ تستعد
- اخلطي الأرز مع الكركَمْ ثم أضيفِيْ البهارات واللحم المفروم وقلبي ثم وزعي ورق العَنّْب.
- ثم نبدأ فِيْ ملء كل ورقة من المنتصف، ثم نغلقها ونضعها فِيْ القدر.
- نضع الطماطم المفرومة بشكل خاص فِيْ قاع القدر، ثم نضيف أجنحة الدجاج بعد الغليان.
- ونضع الثوم بين الصفوف.
- نضع الماء وعصير الليمون على الوجه.
- كَمْا نغطي القدر ونضعه على النار.
- نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- اقلب الوعاء على صينية التقديم وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل ورق العَنّْب المحشي باللحم المفروم
المكونات
- نصف كيلو ورق عَنّْب أخضر.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوبان أرز.
- نصف كوب من الشبت المفروم ناعماً.
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- حبة بطاطا حلوة كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفِيْعة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- ملح مع بهارات مشكلة.
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة
- أولاً نحضر الماء ليغلي ونضيف الملح أو الزيت، ثم نحضر أوراق العَنّْب حتى تغلي عَنّْد درجة غليان متوسطة حتى نتمكن من ملئها.
- صفِيْ أوراق العَنّْب فِيْ مصفاة معدنية لإزالة الماء.
- يُمزج الأرز مع اللحم المفروم ثم يُضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة والشبت ويُحرّك.
- نضيف الملح ثم البهارات ثم نبدأ فِيْ تحضير القدر بوضع البطاطس.
- والطماطم المفرومة والبصل فِيْ قاع القدر.
- توضع شرائح الطماطم المفرومة فوقها بعد حشو كل ورقة عَنّْب.
- ونضعها فِيْ القدر وننهِيْ الكَمْية.
- غطي مرق اللحم أو حشوة الدجاج بملعقتين كبيرتين من الصلصة، ثم ضعيها على النار.
- نضع صفِيْحة صغيرة فوق الحشوة بحيث تحمل الحشوة أثناء الغليان ولا تتفتت.
- نبدأ فِيْ تقليل الحرارة عَنّْدما تبدأ الحشوة فِيْ الغليان.
- يستغرق طهِيْ الحشوة بالكامل حوالي ساعة أو 45 دقيقة.
قد يثير اهتمامك