تعتبر بذور الكتان من أفضل البذور المفيدة لصحة الجسم وجماله. نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم اللياقة والصحة والجمال ، من خلال مقال مذهل يتحدث عن الفوائد الصحية والجمالية لزيت بذر الكتان.
بذر الكتان
إنه أحد أغنى المصادر النباتية لأوميغا 3 وأوميغا 6 وهو أحد المصادر الغنية جدًا بالمعادن وفيتامين ب والألياف. يعتبره الكثيرون أحد أهم المصادر النباتية على الإطلاق
يستخدمه الكثير من الناس وهو أحد المصادر التي تقلل نسبة الدهون في الجسم. وله أصناف عديدة منها النوع الأصفر ومنها النوع البني وبعضها يأتي في صورة بذرة كاملة وبعضها نصف مطحون.
لبذور الكتان فوائد عديدة منها:
1. تشير الدراسات إلى أن إضافة ربع كوب من بذور الكتان المطحونة إلى الطعام يساعد على خفض ضغط الدم.
2. يساعد بذور الكتان على موازنة مستويات السكر في الدم.
3. تساعد الزيوت والألياف الموجودة في بذور الكتان في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية
4. بذور الكتان غنية بالأحماض الدهنية (أوميغا 3) مثل حمض ألفا لينوليك ومركبات الاستروجين النباتي وهذه المواد التي تحتوي على بذور الكتان تقاوم وتحارب السرطان ، وهذه المواد لا يمكن أن ينتجها الجسم ويجب أن تؤخذ من النبات. هو أغنى نبات في هذه المواد.
5. تتمتع بذور الكتان بالقدرة على تقوية جهاز المناعة وتنظيم عمله في الجسم ، ولهذا يقاوم الجسم العديد من الأمراض المتعلقة بالجهاز المناعي ، ومنها: التهاب المفاصل الروماتويدي والزكام والصدفية.
6. تحتوي بذور الكتان على الدهون غير المشبعة المفيدة لجسم الإنسان.
7. تحتوي بذور الكتان على نوعين من الألياف: الألياف القابلة للذوبان والألياف الصلبة الألياف القابلة للذوبان تقلل نسبة الكوليسترول في الدم والألياف الصلبة تمنع الإمساك. تحتوي القليل من النباتات على هذين النوعين من الألياف.
بذور الكتان للتنحيف:
تحتوي بذور الكتان على مكونات صحية يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي اليومي وتساعدك أيضًا على التخلص من بعض الأرطال غير المرغوب فيها ، وهي:
1 أحماض أوميغا 3 الدهنية:
يُعرف أيضًا باسم الدهون الجيدة التي تلعب دورًا حيويًا في النظام الغذائي للجميع. الدهون المشبعة وغير المشبعة هي دهون غير صحية تزيد الوزن ، والدهون غير المشبعة في بذور الكتان أفضل للجسم وتساعد في إنقاص الوزن. الدهون مهمة للهضم السليم لأنها تساعد على تكسير الكربوهيدرات والبروتينات
2 خيوط:
تتم معالجة الألياف ببطء شديد في الجسم ، وبالتالي توفر الشعور بالامتلاء لفترة أطول من الوقت ، وتحتوي بذور الكتان على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، مما يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول في الدم ، كما يعمل على تسريع عملية التبرز والإفراغ. بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات وقليلة السعرات الحرارية. لذلك ، فهو مفيد في إنقاص الوزن
الدهون وفقدان الوزن والصحة:
تحتوي بذور الكتان على حمض ألفا لينولينيك ، وهو أحماض أوميغا 3 الدهنية من أصل نباتي ، مما يزيد من الشعور بالشبع وبالتالي يساعد على تقليل الجوع وتناول الطعام. تساعد هذه الدهون الصحية أيضًا في تقليل الالتهاب والكوليسترول الضار LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) ، مما يحمي من أمراض القلب. لذا فإن بذور الكتان هي خيار نباتي صحي يدخله النباتيون والنباتيون الذين لا يأكلون الأسماك الدهنية التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 في نظامهم الغذائي. كما أن الغلوتين وبذور الكتان خاليان من المكسرات ، لذا يمكن للأشخاص المصابين بهذه الحساسية استخدامها بأمان
فوائد بذور الكتان لانقاص الوزن:
تعمل بذور الكتان على خفض نسبة الكوليسترول مقارنة بالأدوية ، حيث أدى استهلاك 20 جرامًا من بذور الكتان المطحونة إلى خفض الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول الكلي HDL في كلا المجموعتين.
من أسهل الأشياء التي يمكنك القيام بها لتسريع إنقاص الوزن إضافة ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان إلى نظامك الغذائي كل يوم.
يمكنك إضافته إلى عصير أو مزجه في سلطة
تحتوي بذور الكتان على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات وكميات عالية من فيتامينات ب وأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف ، مما يساعدك على الشعور بالشبع ويمنعك من الشعور بالجوع لفترة أطول.
تساعد بذور الكتان في إنقاص الوزن أيضًا على تكوين طبقة واقية ضد سرطان الثدي. تُنصح النساء المصابات بسرطان الثدي عمومًا بتناول وجبات من وجبات الكتان
تؤثر أونصة واحدة من بذور الكتان المطحونة في نظامك الغذائي اليومي على هرمون الاستروجين الذي يقي من سرطان الثدي.
يؤدي فقدان الوزن من بذور الكتان بشكل طبيعي إلى زيادة الإباضة لدى النساء اللواتي يحاولن الحمل لأنه يزيد من فرص الحمل
تقلل بذور الكتان من أعراض الدورة الشهرية مثل عدم انتظام الدورة الشهرية ، وتكيسات الثدي ، ونقص الرغبة الجنسية ، والضعف الإدراكي ، والصداع ، ومشاكل النوم ، واحتباس السوائل ، والقلق ، والتهيج ، وتقلب المزاج ، وزيادة الوزن ، والأورام الليفية ، والنزيف الشديد.
تساعد بذور الكتان في تقليل الوزن وبالتالي تقليل احتمالية انقطاع الطمث بسبب الحرارة
يُنصح النساء بعد سن اليأس بتناول 40 جرامًا من بذور الكتان المطحونة في نظامهن الغذائي اليومي لمدة ستة أسابيع. هذا يقلل من تكرار الهجوم بنسبة 50٪ ويقلل الهجمات بنسبة 57٪.
يمكن أن تساعد بذور الكتان في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسيطرة عليه. يميل الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأوميغا 3 وبذور الكتان إلى إنقاص الوزن بشكل أسرع.
الفوائد الصحية الأخرى:
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
يعالج اضطرابات المناعة
يساعد في تقليل مرض السكري
يريحك من الإمساك
نصائح لتناول بذور الكتان:
– يجب على الحوامل والمرضعات عدم تناول بذور الكتان المطحونة
تناول بذور الكتان أفضل من تناول زيت بذر الكتان
الجرعة الموصى بها هي تناول 1-2 ملاعق كبيرة من بذور الكتان المطحونة يوميًا
تجنب تناول بذور الكتان ككل. يمرون بمشاكل في الجهاز الهضمي في الأمعاء
شراء بذور الكتان البني أو الذهبي
يتم تضمين بذور الكتان أيضًا في العديد من أنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والمقرمشات وألواح الطاقة ووجبات اللحوم والحبوب والباستا والوجبات الخفيفة.
يمكنك إضافتها إلى العصائر أو الحساء أو الزبادي
يمكنك أيضًا استبدال بذور الكتان المطحونة بالدقيق في وصفات الخبز مثل الخبز والفطائر والكعك
أفضل مكان لتخزين بذور الكتان هو الثلاجة
كيفية استخدام بذور الكتان
اصنع جل الشعر من بذور الكتان: يحمي هذا الجل الشعر من التقصف والتساقط وينبت شعر جديد كما يرطب ويحمي فروة الرأس من الالتهابات والقشرة.
هيريس كيفية القيام بذلك:
تنقع البذور في الماء ليوم كامل لتسهيل طهيها.
يوضع الماء في البذور على درجة حرارة عالية مع إضافة الملح ويستمر التحريك اللطيف حتى الغليان.
ستنخفض درجة حرارة الغاز كلما ازداد سمك الخليط.
يصبح الخليط هلاميًا ويتم تصفيته في وعاء لإزالة البذور.
تضاف الزيوت الأساسية ؛ على سبيل المثال ، الصبار أو جوز الهند ، بياض بيضة وزبدة في الخليط وضربها جيدًا حتى تتفكك جميع الكتل الموجودة فيه.
يتم تخزينها في وعاء خاص بالثلاجة ، لذا فهي جاهزة للاستخدام.
مضغ بذور الكتان على معدة فارغة بالماء:
أظهرت الدراسات العلمية أن بذور الكتان تحتوي على طبقة يصعب على المعدة هضمها ، بحيث لا يعود الجسم يستفيد منها. الطريقة الصحيحة للاستهلاك هي الطحن والاستخدام على الفور دون تخزينه كمسحوق أو مضغ تحت الأسنان. حيث يفضل الطريقة الثانية وهي طبيعية بحيث يحصل الجسم على جميع الفوائد دون أن يفقد أي منها.
تلف بذور الكتان
لا ينبغي استخدام البذور غير الناضجة لأنها تحتوي على جلوكوزيدات السيانوجين السامة. لا توجد تحذيرات أو أضرار مع البذور الناضجة إذا تم استخدامها بشكل مناسب
فوائد زيت بذر الكتان:
1 الوقاية من السرطان:
أظهرت الدراسات أن زيت بذور الكتان يوفر الحماية ضد سرطان الثدي والبروستاتا والقولون. يحتوي زيت بذور الكتان على قشور توفر الحماية ضد السرطانات الحساسة للهرمونات. كما تعمل قشور على منع الإنزيمات المشاركة في التمثيل الغذائي للهرمونات وتمنع نمو الخلايا السرطانية.
2 مستويات منخفضة من الكوليسترول:
نظرًا لارتفاع نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، يقلل زيت الكتان من مستوى HDL (الكوليسترول الضار) ويحافظ على مستوى LDL (الكوليسترول الجيد) في الدم. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا وحده لا يمكن أن يكون فعالًا في خفض الكوليسترول. لذلك ، يجب أيضًا الحفاظ على نظام غذائي سليم ونظام تمارين رياضية لصحة القلب والجسم
3 ـ يقلل الالتهاب:
أظهرت الدراسات أن تناول زيت بذور الكتان بانتظام يقلل من الالتهاب في البطانة الداخلية للأمعاء. يعمل زيت بذر الكتان كملين فعال ويحتوي على نسبة عالية من الصمغ
4 التهاب المفاصل:
مثل الزيوت الصحية الأخرى ، يساعد زيت بذور الكتان أيضًا في تقليل الألم والالتهابات في مفاصل الركبة الناتجة عن التهاب المفاصل. يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (AHA) ، الذي يحوله الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية وهو مفيد لالتهاب المفاصل. يخفف الألم ويزيد من الصلابة ويحسن الحركة
5 صحة القناة الهضمية:
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يمكن استخدام زيت بذور الكتان لعلاج أمراض الأمعاء الالتهابية مثل مرض كرون والتهاب القولون. ينتج مرض كرون عن نقص أوميغا 3 ، لذا فإن تناول زيت بذور الكتان بانتظام يمكن أن يعالج هذا المرض.
6 صحة القولون:
أظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 تمنع تكرار الخلايا السرطانية ، وخاصة سرطان القولون. وبالتالي ، فإن محتوى AHA من زيت بذور الكتان قد يكون مفيدًا في علاج اضطرابات القولون مثل سرطان القولون
7 الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية:
من المعروف أن ALA يحمي القلب ، مما يعني أنه يمنع العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ويدعم الأداء الصحي لنظام القلب والأوعية الدموية. يقلل الاستهلاك المنتظم لزيت بذر الكتان من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية. يخفض ضغط الدم ويحافظ على مستويات الكوليسترول الكلية ويدعم صحة الأوعية الدموية وينظم معدل ضربات القلب
8- إنقاص الوزن:
مثل جميع المكسرات والبذور الأخرى ، فإن بذور الكتان غنية أيضًا بالدهون الصحية والغذائية ، لذا فإن زيت بذور الكتان يساعد على تقليل الشهية ، كما يساعد على بناء كتلة العضلات ، مما يحرق المزيد من السعرات الحرارية والدهون.
9- الوقاية من متلازمة جفاف العين:
يعاني البعض منا من متلازمة جفاف العين ، حيث تفتقر الطبقات الخارجية لأعيننا إلى الزيوت الضرورية ، مما يتسبب في لسع وحرق أعيننا. يمكن للشخص الذي يعاني من جفاف العين استخدام زيت بذور الكتان لتقليل أعراض متلازمة جفاف العين
10 شعر صحي:
زيت بذور الكتان غني بالأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن التي ستمنحك شعرًا صحيًا. يساعد الاستخدام المنتظم لزيت بذر الكتان على نمو الشعر ويمنع تساقط الشعر ويزيل قشرة الرأس ويحافظ أيضًا على رطوبة الشعر ، مما يجعل الشعر لامعًا وصحيًا.
نصائح للاستخدام:
يجب أن تقتصر الجرعة اليومية الآمنة على 1-2 ملاعق صغيرة من زيت بذور الكتان
يجب استشارة الطبيب بشأن الاستهلاك المنتظم للزيت (خاصة عند الأطفال).
تعتمد الجرعة المناسبة من زيت بذور الكتان على عدة عوامل مثل عمر المستخدم والحالة الصحية والعديد من الشروط الأخرى. في الوقت الحالي ، لا توجد معلومات علمية كافية لتحديد نطاق الجرعات المناسب لزيت بذور الكتان. ضع في اعتبارك أن المنتجات الطبيعية ليست بالضرورة آمنة دائمًا ويمكن أن تكون الجرعات كبيرة. تأكد من اتباع الإرشادات المناسبة على ملصقات المنتج واستشارة الصيدلي أو الطبيب أو غيره من أخصائي الرعاية الصحية قبل الاستخدام.
يجب تخزين زيت بذور الكتان في زجاجة مغلقة ، بعيدًا عن الضوء وحمايتها من الحرارة ، ويمكن حفظها في الثلاجة.
الدراسات والبحوث:
وجدت دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2012 أن المشاركين الذين تناولوا بذور الكتان فقدوا وزنًا أكبر بنسبة 37 في المائة من المشاركين الذين لم يتناولوا بذور الكتان. كان هذا على الأرجح لأن بذور الكتان كانت غنية بالألياف والدهون. من هذه الظاهرة ، وجد أن الألياف تقلل السعرات الحرارية عن طريق زيادة الشعور بالطاقة. لقد ثبت أن الامتلاء وانخفاض تناوله يؤدي إلى فقدان الوزن ، حيث تحتوي بذور الكتان على قشور وهي مركبات مضادة للأكسدة تمنع الالتهابات وقد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري ، كما تحتوي بذور الكتان أيضًا على الألياف التي تبطئ عملية الهضم المخاطي وتحسن امتصاص العناصر الغذائية. من الطعام ، وبالتالي تعزيز صحة الجهاز الهضمي
