تتميز عصيدة السميد بقيمتها الغذائية العالية وهي مفيدة لجسم الإنسان وصحته ، وفي هذا المقال حصريًا في أول مجلة عربية للرجيم ، في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، ستتعرف على أهم الفوائد الصحية من السميد.
يعتبر السميد أو القمح القاسي من منتجات القمح لأنه يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب القمح ولكن بعد طحنه له فوائد واستخدامات تختلف عن استخدامات وفوائد القمح غير المطحون ويتميز السميد برائحته المميزة ورائحته المميزة. استخدامه في صناعة الحلويات
الفوائد الصحية للسميد:
تساعد عصيدة السميد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتمنع الإفراط في الأكل ، لأنها خشنة وبالتالي يكون هضمها في الجسم بطيئًا.
تعمل عصيدة السميد على تحسين وظائف الكلى بفضل محتواها من البوتاسيوم.
تعتبر عصيدة السميد مصدرًا جيدًا لفيتامين E و B ، وبالتالي فهي ضرورية لمناعة جيدة ضد الأمراض.
وبالنسبة لأولئك الذين يمارسون أسلوب حياة نشط ، يعتبر السميد مصدرًا جيدًا للطاقة.
يحتوي السميد على العديد من المعادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم المفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي
استخدام السميد في الطب البديل:
طهي القمح يقوي الكائن الحي ويلين الأمعاء.
يستخدم مغلي القمح لإعطاء الجسم القوة بعد التعرض الطويل للأمراض.
يساعد طهي دقيق القمح في حالات الإمساك البسيط أو المصحوب بنزيف.
القمح الأخضر مغذي ومفيد للجسم ، ينصح بتناوله قدر الإمكان.
– القمح الكامل (القمح الكامل) يمنع الإمساك والتهابات الجهاز الهضمي ومشاكل الخروج ،
– يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان القولون ويمنع تقرحات المعدة.
غني بالبروتين ويستخدم كبديل دقيق للنباتيين.
– يحافظ على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.
– يساعد على إنقاص الوزن لأنه مشبع.
– ملين للأمعاء والمعدة.
مصدر مهم للألياف الصحية.
– يساعد على تقوية جهاز المناعة ، مما يجعل الجسم أكثر مقاومة للأمراض.
يساعد على تحسين وظائف الكلى
وأيضا من الفوائد الصحية للسميد
1- عصيدة السميد مصنوعة من القمح القاسي لذلك يتم هضمها ببطء. سيساعدك هذا على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنعك من الإفراط في تناول الطعام.
2- تعمل عصيدة السميد على تحسين وظائف الكلى بفضل محتواها الغني من البوتاسيوم.
3- عصيدة السميد مصدر جيد لفيتامين هـ وفيتامين ب ، وكلاهما يعمل على تقوية دفاعات الجسم ضد الأمراض.
4- بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ، تعتبر عصيدة السميد مصدرًا سريعًا للطاقة. لذلك تعتبر عصيدة السميد غذاءً مغذيًا ومناسبًا للرياضيين وأطفال المدارس.
5- يحتوي السميد على العديد من المعادن النادرة مثل الفوسفور والزنك والمغنيسيوم وهذه المعادن مفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي.
6- تحتوي عصيدة السميد على مادة الغلوتين وهو أمر مزعج لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين.
7- ربع كوب سميد جاف يحتوي على 150 سعرة حرارية. تحتوي حصة واحدة من السميد على 5.3 جرام من البروتين ، مما يجعل السميد بديلاً جيدًا للدقيق.
8- تحتوي كل حصة سميد على حوالي نصف جرام من الدهون. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ب المعقدة مثل حمض الفوليك ، الذي يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء ، والثيامين ، وهو مهم لوظيفة المخ والأعصاب.
9- تحتوي عصيدة السميد على فيتامين هـ الذي يمنع الأكسدة الضارة لأغشية الخلايا والحمض النووي.
10- يحتوي السميد على الحديد المهم لخلايا الدم لأنه يحمل الأكسجين إلى الخلايا ويساعد خلايا الجسم على إنتاج الوقود الذي يحتاجه الجسم يوميًا.
11- يحتوي السميد أيضًا على البوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.
12- تناول كمية معينة من السميد يمكن أن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم.
13- يتم هضم عصيدة السميد في المعدة والأمعاء بشكل أبطأ من الطحين الأبيض.
بعض استخدامات السميد في الطبخ:
تستخدم عصيدة السميد في أشهر الأطباق
– بسبوسة
– عصيدة
حساء السميد
-سلطات
– كسكس
يمنع السميد تقلبات السكر في الدم
السميد هو نوع من دقيق القمح يسمى القمح الصلب ويستخدم غالبًا في صنع المخبوزات مثل المعكرونة وتكثيف الحساء. عصيدة السميد غنية جدًا بالبروتين ، مما يجعلها بديلاً مثاليًا للدقيق خاصة للنباتيين. تعتبر عصيدة السميد من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ، مما يعني أن هضمها وامتصاصها يحدثان ببطء في المعدة والأمعاء مقارنة بالدقيق الأبيض. هذه الميزة مهمة جدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص وزنهم ، وكذلك لمرضى السكر لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم ؛ يساعد الهضم والامتصاص البطيئين على منع التقلبات السريعة في نسبة السكر في الدم.
التأثير الاقتصادي العالي لزراعة القمح الصلب (السميد)
تم إجراء البحث في المنطقة الجنوبية (درعا – السويداء) من خلال عينة طبقية عشوائية شملت 10٪ من القرى المستهدفة و 10٪ من عدد مزارعي القمح القاسي في كل قرية من قرى الدراسة التي تم اختيارها. وعليه ، بلغ عدد مزارعي القمح القاسي في قرى الدراسة (199) مزارعًا في الموسم الزراعي 2006/2007. استهدف البحث دراسة الأثر الاقتصادي للمزارعين الذين يتبنون أصناف محسنة من القمح الصلب.
وأظهرت النتائج تفوق الأصناف المرباة من حيث الإيجار على الأصناف المحلية ، حيث بلغ إيجار الأصناف المروية المروية (2473) ليرة سورية / دونم وللأصناف البعلية (828) ليرة سورية / دونم. بالنسبة للأصناف المحلية (370) ل.س / دونم.
بلغ معدل تبني أصناف زراعة القمح القاسي (78.9٪) من جميع الأصناف المزروعة ، وحقق صنف شام 3 أعلى نسبة من حيث معدل ودرجة وكثافة التبني مقارنة بالأصناف الأخرى في المنطقة الجنوبية والتي بلغت (50٪). (53.57٪) ، (26.79٪) على التوالي ، تليها فئة الشام 5 ، حيث كانت نسبة ودرجة وكثافة التبني (26.35٪) ، (29.49٪) و (7.77٪) على التوالي ، ثم فئة Always 1 ،
كانت هذه (4.55٪) ، (11.36٪) ، (0.525٪) ومعدل اعتماد أقصى متوقع حسب الاعتماد على الوظيفة اللوجستية التي لها شكل الحرف (S) بحلول عام 2025 كان حوالي (90٪) وكان تعتبر (36.25٪). ) من العائلات غير المتبنية ، فإن الأصناف المرباة ليست مقاومة للجفاف مقارنة بالأصناف المحلية ، وهو السبب الرئيسي لعدم تبنيها (25). ٪ من هذه العائلات صرحت بأنه لا يوجد فرق من حيث الإنتاجية بين الأصناف المرباة والمحلية ، بينما تعتقد باقي العائلات أن الأصناف المرباة تحتاج إلى خدمات فهي أكثر زراعية وليس لها خبرة في زراعتها ، بينما الأصناف المحلية متوفرة ومتاحة بسهولة.
أوضحت الدراسة أن هناك علاقة معنوية عكسية بين دالة التبني للأصناف المتكاثرة والمتغيرات المستقلة التالية بشكل منفصل: تكاليف الآلات ، عمر المزارع ، عدد سنوات العمل في الزراعة (الخبرة). بشكل منفصل ، المتغيرات المستقلة التالية: تطبيق الدورة الزراعية في الأراضي المروية ، معدل البذر المستخدم ، محصول الحبوب ، محصول القش ، مساحة القمح القاسي المزروعة ، الحصول على الائتمان ، إجمالي الدخل ، دخل المزرعة ، دخل القمح الصلب ، مستوى تعليم المزارع والعوامل النفسية العامة : حب المبادرة ، حب التعلم ، حب المخاطرة ، وجود الهاتف ، دور الإرشاد الزراعي من خلال زيارة الفلاح للإرشاد ، الحصول على النشرات الإرشادية ، المشاركة في الأيام الميدانية ،
واتباع برنامج التربة الجيدة والمزارعين في حقولهم. يعاني المزارعون من العديد من المشاكل ، من أهمها بحسب آراء المزارعين في العينة التي شكلت (94.5٪) ، تقلبات مناخية ، بينما عانى (60.8٪) من المزارعين من ارتفاع أسعار البذور بالإضافة إلى ما سبق. يعاني مزارعو المنطقة الجنوبية من انخفاض أسعار بيع المنتجات وقلة العمالة وارتفاع أسعار الأسمدة وصعوبة الظروف المعيشية ونقص رأس المال. بلغ (59.8٪) ، (62.3٪) ، (47.2٪) ، (41.2٪) ، (40.2٪) على التوالي
