القيمة الغذائية للعنب.
يحتوي العنب على 69 سعرة حرارية ويحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المهمة:
- 72 جرام من البروتين
- 16 جرام من الدهون
- كربوهيدرات 1 جرام
- الكالسيوم ، الكالسيوم 10 ملغ
- حديد ، حديد 36 ملجم
- الصوديوم والصوديوم 2 ملغ
- فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك النهائي 8 مجم
- فيتامين أ 66 ملجم
فوائد العنب
- يعتبر العنب من الثمار التي لها فوائد مهمة ، ولهذا السبب ينصح باستهلاكه لكثير من الناس ، حيث يساهم في علاج:
- أظهرت الدراسات أن العنب يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعمل على تقليل فرص الإصابة بالسرطان لأنه يعمل على قتل الخلايا السرطانية.
- ويحتوي العنب على مادة الفلافونويد كيرسيتين التي تعمل على تقليل الالتهابات الخطيرة التي يمكن أن تكون سببًا رئيسيًا للسرطان.
- يوصي أطباء العيون بتناول الكثير من العنب ، حيث أن العنب يتمتع بقدرة فائقة على الحماية من الضمور البقعي ، كما يعمل على تقوية الشبكية وحمايتها من العدوى.
- للعنب أهمية كبيرة في تقوية القلب ، حيث يحتوي على مادة البوليفينول التي تقوي عضلة القلب ، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يعملان على تنظيم عمل القلب ، مما يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب المزمنة. .
- يعتبر العنب من الفواكه المجددة للبشرة حيث يعتبر من المصادر الغذائية الغنية بفيتامين سي.
- كما أنه يساعد على تحفيز الجسم على إنتاج الكولاجين الذي يعمل على شد البشرة وإعطائها نضارة.
- يعتبر العنب من الأطعمة الغنية بالسكريات الطبيعية التي يحتاجها الجسم لتزويده بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة المختلفة.
- كما أن للعنب دور فعال في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وخاصة في حالات الإمساك حيث أن العنب ملين طبيعي فعال للغاية.
- لاحتوائه على ألياف غذائية ، فهو يعمل على خفض وخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- للعنب دور فعال في الوقاية من فقر الدم لاحتوائه على الحديد.
- يساعد العنب في تقليل فرصة حدوث تقلصات العضلات لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يساعد في تقليل التشنجات.
- بما أن العنب يحتوي على أنواع من الأحماض ، فهو يعمل على تعزيز صحة الفم والأسنان.
- العنب فعال جدا في تنقية الجسم من السموم التي يحتويها.
قواعد أكل العنب دون تجفيفه
- يعتبر العنب من الثمار التي تكثر فيها المبيدات والمواد الكيماوية ، لذلك يفضل غسلها بالماء والملح والخل قبل تناولها ، وهذه الطريقة الفعالة تعمل على إزالة المبيدات الملحقة بالعنب.
- للحفاظ على رطوبة العنب ، من الأفضل نقعه لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ثم تركه يجف ، ثم تخزينه في الثلاجة.
- من الأفضل التأكد من سلامة العنب والنظر إليه وتغيير لون الحبوب.
- لون العنب الأخضر مصفر ، لكن العنب الأحمر يجب أن يكون أحمر فاتح.
- يجب وضع العنب في الثلاجة حتى لا يفسد ، لأن العنب يفسد إذا كان في درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل لف العنب بمنديل ورقي قبل وضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء خاص ، فهذه الطريقة تضمن بقاء العنب صالحًا لمدة تصل إلى 5 أيام.
طرق تجفيف العنب
يفضل الكثير من الناس تجفيف العنب للحفاظ عليه لفترة طويلة أو لعمل الزبيب ، ولتجفيف العنب يجب اتباع الخطوات التالية:
- اختر العنب الذي يتناسب مع فكرة العنب الجاف ، حيث أنه أفضل قوة ومتماسكة ولين أو طري وليس مفضلًا ، ولا يشترط هنا نوع معين من العنب ، بل العنب الأحمر والعنب الأخضر. يمكن استخدامه.
- يجب إزالة السيقان الطويلة المرتبطة بالعنب ، ولكن لا يجب إزالتها تمامًا ، لأنها تحمي العنب بشكل فعال من التعفن أثناء التجفيف.
- نغسل العنب جيداً ، ثم نضع العنب في مصفاة أو قطعة من خشب البامبو ، لكن سواء كان هذا أو ذاك ، يجب التأكد من أن الحاوية المستخدمة بها فتحات تهوية ، حتى يجف العنب تمامًا.
- نترك العنب بالخارج على الشرفة أو على النافذة حتى يكون المكان مشمسًا لمدة 3: 5 أيام حتى يجف العنب تمامًا ، لكن في حالة الضباب أو الرطوبة خاصة في الليل يفضل أن أدخلهم في اليوم التالي.
- عندما نترك العنب في الشمس ، يجب الانتباه إلى قلبه من وقت لآخر للتأكد من جفافه من جميع الجوانب.
- بعد التأكد من جفافها تمامًا ، نقوم بتخزين العنب في وعاء ، ونغلقه بإحكام ونأكله حسب رغبتنا.
طرق تجفيف العنب في الفرن
تستخدم هذه الطريقة لتحضير الزبيب ، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة في أول خطوتين ، حيث:
- اختر العنب الذي يتناسب مع فكرة العنب الجاف ، حيث أنه أفضل قوة ومتماسكة ولين أو طري وليس مفضلًا ، ولا يشترط هنا نوع معين من العنب ، بل العنب الأحمر والعنب الأخضر. يمكن استخدامه.
- يجب إزالة السيقان الطويلة المرتبطة بالعنب ، ولكن لا يجب إزالتها تمامًا ، لأنها تحمي العنب بشكل فعال من التعفن أثناء التجفيف.
- ثم نبدأ في تسخين الفرن إلى 110 درجة مئوية.
- حضري صينية كبيرة ودهنها بطبقة خفيفة من الزيت ، وزعي العنب عليها جيدًا ، وضعي الصينية في الفرن وانتظري حتى يجف العنب جزئيًا ، حيث سيحتفظ بقليل من الرطوبة. .
- تستغرق هذه العملية في الغالب حوالي 4 ساعات ، ويعتمد الوقت على نوع الفرن.
- ونوع العنب المستخدم بالإضافة إلى درجة الجفاف المطلوبة.
- بمجرد الانتهاء من هذه العملية ، نقوم بتخزين العلب في الثلاجة ، وستظل صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
- كلما كانت الحبة أكثر تماسكًا وأقل مرونة ، زادت بقائها وصلاحيتها.
طريقة تجفيف العنب والفواكه الأخرى.
المكونات
- كمية
- 200 ميكرولتر من الماء.
- 200 جرام سكر.
طريقة:
- نقسم الثمار إلى قطع رقيقة صغيرة ، ونعد الشراب الذي ستُغمس فيه الثمار.
- يتم ذلك باستخدام الماء والسكر ووضعهما في وعاء بكميات متساوية.
- يتم رفع القدر على نار هادئة لمدة أقصاها 5 دقائق.
- نبدأ بغمس الثمار في القطر ، وبمجرد خروجها من الشراب نقوم بترشيحها جيدًا باستخدام المصفاة.
- لف الصينية بورق الخبز وضعي الثمار ممزوجة بالقطر.
- ثم نضع الصينية في الفرن حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة ، لكن ضع في اعتبارك أن درجة الحرارة أقل قليلاً.
- نبدأ بإخراج الثمار من الصينية ووضعها في طبق خاص ثم نتركها حتى تبرد قليلاً.
- نملأها في وعاء محكم ، ونأكلها متى شئنا.