طريقة عمل خلطة الأرز بالكبد
المكونات
- 3 أكواب كبيرة أرز مصري.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500 جرام من كبد البقر المبشور.
- ملعقتان من السكر.
- وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب كبير من اللوز المقشر والمسلوق.
- نصف كوب زبيب.
- ونصف كوب بندق.
- 3 أكواب كبيرة من الماء.
- و 3 أكواب مرق دجاج.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر نضع الزيت النباتي ونضعه على النار حتى يسخن، ثم نضع البصل بعد قشرة رقيقة ونقلب.
- بعد ذلك نضيف الكبد المفروم ثم نستمر فِيْ التقليب ونضيف ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل الأسود والقرفة.
- يُترك الخليط على النار حتى يمتص الكبد المكونات المختلفة ويضاف الماء ويترك على النار.
- يُسلق اللوز فِيْ مقلاة مع السمن وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نحضر وعاء نضع فِيْه السمنة حتى تذوب ونضع فِيْه الأرز ونضيف الملح.
- ثم السكر والفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح الأرز بني فاتح.
- كَمْا يضاف مرق الدجاج ثم الزبيب ونصف اللوز ونصف الكبد.
- نضيف الأرز على نار خفِيْفة حتى يغلي ونتركه حتى ينضج، نسكبه فِيْ وعاء ونضيف باقي الكبد والجوز ويقدم ساخناً.
نختار لك
طريقة عمل أرز مشكل باللحم
مكونات خليط اللحم
- 250 جرام من كبد الضأن.
- و 250 جرام من قلب الخروف.
- 250 جرام من كلى الضأن.
- و 250 لحم مفروم.
- بصلتان كبيرتان، قرفة مفرومة.
- 6 فصوص ثوم كبيرة
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- أيضا ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب مرق لحم.
مكونات خليط الأرز
- 3 أكواب أرز مصري.
- بصل مقطع.
- ربع كوب كبير سكر.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- و 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- أيضا ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- 3 أكواب كبيرة مرق لحم بقري.
ديكور
- نصف كوب زبيب.
- أيضا نصف كوب كبير من اللوز.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
كَيْفَ تستعد
- نضع الزبيب فِيْ مصفاة بعد غسله ثم نتركه حتى يصفِيْ ويزيل الماء الزائد.
- نغمر اللوز فِيْ الماء الساخن ثم نقشرهم ونقسم كل حبة بالوزن إلَّى قسمين.
- نضع السمن فِيْ مقلاة ونضيف الوزن ونقلب حتى يتحول لونها إلَّى البني ثم نضيف الزبيب ونقلب حتى ينتفخ الزبيب.
- ضعي الزبيب واللوز جانبًا.
- بعد ذلك نقطع الكبد إلَّى مكعبات صغيرة، ثم نزيل الجزء الأبيض الموجود فِيْ القلب ونقطع القلب.
- نضع البصل ثم الثوم فِيْ نفس المقلاة التي كان فِيْها الزبيب واللوز ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفِيْ مكعبات القلب والكليتين وحركي واتركي المكونات تهتز.
- نضيف اللحم المفروم ونحرك ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضيف المرق ونخفف النار ونترك الخليط.
- أرز ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، ضعي السكر فِيْ وعاء عميق، ثم قلبي حتى يتحول لونه إلَّى البني الفاتح ولا يحترق.
- يضاف البصل والثوم ويقلب.
- نضيف الأرز ونضيفه إلَّى الخليط ونقلب لمدة دقيقة.
- بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ثم القرفة والملح والفلفل الأسود والقرنفل والمرق ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 4 دقائق ثم نخفض النار ونغطي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يحول الأرز إلَّى طبق تقديم، ويفرد الكبد واللحم والجوز ويقدم ساخناً.
طريقة عمل خليط من الأرز مع الكبد والحوصلة
المكونات
- 2 كوب أرز مصري.
- مرق بدون دهن.
- ملعقة قرفة.
- وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف كوب زبيب.
- كوب كبير من اللوز المقشر.
- وكوب كبير من البندق المقشر.
- أيضا 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كيلو كبدة دجاج مبشورة.
- وربع كيلو قوانص دجاج مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات.
كَيْفَ تستعد
- نضع الأرز فِيْ وعاء ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من السمن ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- فِيْ وعاء آخر نضع السكر ونتركه حتى يتكرمل على النار وشيئًا فشيئًا نضيف المرق.
- نكّهِيْ السكر بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفِيْ معجون الطماطم.
- نضع الحوصلة والكبد فِيْ إناء بالزيت.
- دع الكبد يأخذ اللون الذهبي ويضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- بعد ذلك أضيفِيْ خليط السكر إلَّى الأرز وغطيه حتى ينضج.
- نضع المكسرات فِيْ وعاء مع السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضع الكبد ومخلفاتها فِيْ قالب، ثم نسكب الأرز فِيْ وعاء.
- مزينة بالمكسرات والنعيم والشفاء.
طريقة عمل خلطة الأرز البسمتي
المكونات
- 2 كوب كبير أرز بسمتي.
- نصف كوب لوز محمص.
- نصف كوب بندق محمص.
- ربع كوب زبيب منقوع.
- وربع كوب صنوبر محمر.
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- كَمْية صغيرة من جوزة الطيب.
- 3 أكواب كبيرة مرق لحم بقري.
- ملعقة من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- وكذلك ملعقة كبيرة من الزبدة البلدية.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
كَيْفَ تستعد
- نضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء فِيْ قدر على النار مع كوب مرق الدجاج ونتركه حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه بني غامق مع الحرص على عدم حرق السكر.
- نضيف معجون الطماطم ثم نضيف الثوم والبصل مع التحريك لمدة 5 دقائق بملعقة خشبية.
- نضيف القرفة ثم القرنفل ثم الزنجبيل والبهارات ثم الكاري والملح ونضيف الفلفل الأسود.
- نضيف الأرز ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- أضيفِيْ مرق اللحم وارفعي النار حتى يمتص الأرز الماء.
- خففِيْ الحرارة واتركيها على نار هادئة.
- ثم تُقلى المكسرات بالسمن على نار خفِيْفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقلب الأرز فِيْ طبق التقديم ويُغطى بالجوز ويُقدم.
طريقة عمل خلطة الارز الاسباني
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة أرز أمريكي.
- و 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 كوب كبير من اللحم المفروم.
- بصل كبير مقطع.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- رشة قرفة صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 3 حبات طماطم معصورة.
- ربع كوب من معجون الطماطم المحضر.
- مكعب مرق دجاج.
- قليل من السكر.
- كوب كبير فلفل ملون.
- أيضا كوب كبير من الكزبرة المفرومة ناعما.
- كوب كبير جبن شيدر.
كَيْفَ تستعد
- نضع قدر على الموقد بالزيت ثم نضيف البصل ثم اللحم المفروم ونقلب.
- نضيف الكَمْون، ثم الفلفل الحلو، ثم الكزبرة المجففة، ثم الهِيْل، والقرفة، والفلفل الأسود، والثوم، ثم الملح، ونقلب مع اللحم.
- نضيف الفليفلة الحلوة بلون اللحم، ونحرك، ونضيف عصير الطماطم، ثم معجون الطماطم المجهز، ونضيف مكعب مرقة الدجاج والسكر.
- بعد ذلك نضع الأرز بعد غسله ونرشحه من الماء إلَّى وعاء آخر.
- ثم نضيف الماء ثم الملح والفلفل الحلو ونضيف اللحم ثم الكزبرة الخضراء ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 54 دقيقة على نار عالية.
- ثم نخفض الحرارة حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم نقدمه فِيْ أطباق التقديم ونزينه بجبنة الشيدر.
نصائح مهمة لنجاح خلطة الأرز.
بعض ربات البيوت لا يطبخن الأرز مع الخليط للأسباب التالية
- لا تحمر المكسرات لأنها نيئة وليس لها مذاق جيد، بل يجب تحمير المكسرات فِيْ ملعقة كبيرة من السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أيضًا، لا تستخدمي الماء فقط، يمكنك إضافة مرق الدجاج أو اللحم لإضفاء نكهة جيدة.
- استخدام خليط البهارات يعطي الأرز نكهة ورائحة رائعة.
- دع الأرز يطهى لفترة.
قد يثير اهتمامك