ما هو ورق الكمبيوتر اللوحي؟
- تشمل الأطباق الشعبية في المطبخ المغربي والجزائري طبق البسطيلة الورقي ، أو البسطيلة كما يطلق عليها أحيانًا ، وهي عبارة عن صفائح رقيقة من العجين.
- ورق البسطيلة يشبه إلى حد بعيد طبق الجولاش الشهير أو التورتيلا في العديد من الدول العربية ، ويتميز بأنه يمكن تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة ، كما يمكن الحصول عليه بالفعل في الأسواق.
- يتميز ورق البسطيلة باستخداماته العديدة لصنع العديد من الأطباق اللذيذة ، مثل طبق باستيلا الدجاج ، وطبق بسطيلة السمك ، وطبق البسطيلة باللحم المفروم ، والفطائر.
- يتم تضمين ورق البسطيلة أيضًا في تحضير العديد من أنواع الحلويات ، مثل البقلاوة الحلوة والجوز الحلو والقشدة الحلوة ، وسنتعرف على طرق تحضيرها بالتفصيل أدناه.
كتلة حبوب منع الحمل
- لعمل ورق البسطيلة اللذيذ ، من الضروري تحضير عجينة لصنع الأوراق ، ومثل كل عجينة ، يجب تحضير الدقيق الأبيض والماء والقليل من الملح للعجن والتحضير.
- يُضاف القليل من الزيت ، ثم تُعجن جميع المكونات يدويًا أو باستخدام عجن أو ما شابه ، وبعد ذلك يمكن استخدام قطع صغيرة من تلك العجين لتحضير ورق البسطيلة.
كيفية تحضير ورق التابلت
هناك ثلاث طرق لعمل عجينة الباستيل ، بما في ذلك طريقة عمل الباستيل من العجين المتماسك ، وطريقة صنع الباستيل من العجين السائل ، والطريقة الشائعة التي سنناقشها أولاً أدناه:
1- المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- مقدار ملعقة كبيرة نشاء.
- القليل من الزيت النباتي.
- قليل من الملح
- كوب ماء أو ما يلزم للكتلة.
2- طريقة التحضير
يوضع الطحين الأبيض مع النشا في وعاء ، ثم يخلطان ، ثم يضاف الملح والماء إلى الوعاء ، ويتم خلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة البسطيلة.
يتم خلط المكونات أو تعجنها جيدًا ، ثم يتم تسخين لوح حديد أو مقلاة غير لاصقة ، ثم يتم دهن الصفيحة أو المقلاة بعجينة البسطيلة باستخدام فرشاة الشحوم.
ثم يتم إزالة ورق البسطيلة من الورقة أو المقلاة عندما يجف ، ويوصى بدهن طبقة البسطيلة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الطبقات ببعضها البعض.
طريقة الورق اللوحي مع كتلة متماسكة
1- المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء او حسب الحاجة.
- مقدار ملعقة كبيرة من النشا للعجن.
- النشا لنشر العجين.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مقدار ملعقة كبيرة من الملح.
2- طريقة التحضير
يوضع الدقيق الأبيض في وعاء عجن ، ثم يضاف النشا والملح ويخلط جيداً ، ثم يضاف الزيت والماء شيئاً فشيئاً ويخلط ويعجن لمدة عشر دقائق حتى تتكون العجينة. .
تُدحرج العجينة بعد أن تصبح متماسكة وناعمة ومرنة إلى حد ما لتحضير معينات الورق معها ، ويتم تقطيع العجين إلى قطع دائرية صغيرة.
ثم توضع قطع العجين الصغيرة في مكان جاف ونظيف ، حتى يتم غبار المكان بالنشا ، وتنتشر قطع العجين بلفافة أو مفلطح على السطح مغطى بالنشا.
يتم شد القطعة حتى تصبح طبقة شفافة رقيقة ورقيقة ، دون كسر الطبقة ، ويمكن رش العجينة بطبقة من النشا ، وذلك للحفاظ على الطبقات وتسهيل عملية التمديد.
وتتبع هذه الطريقة في جميع قطع العجين الصغيرة ، وتوضع طبقة من النشا بين كل طبقة وأخرى بالرش ، وفوق كل طبقة من ورق البسطيلة ، وبجميع الكميات.
بعد ذلك ، يتم دحرجة العجين مرة أخرى بواسطة درفلة على شكل طبقات ، بحيث يتم الحصول على طبقات وقشور جيدة ، ثم يتم فصل الطبقات عن بعضها البعض.
يمكن استخدام الرقائق مباشرة لتحضير ورق الأقراص ويمكن تخزينها في الثلاجة بعد لفها في كيس بلاستيكي نظيف وجاف.
لا داعي للقلق من تدهور طبقات الجهاز اللوحي أو تغير ملمسه أو جودته بعد التجميد ، ويفضل إزالتها من الثلاجة بوقت كاف حتى تتفكك من التجمد قبل الاستخدام وكذلك حتى لا خرق
كيفية تحضير ورق مضغوط سائل
1- المكونات
- مقدار ملعقة صغيرة ملح.
- كمية الماء حسب الحاجة.
- كوب دقيق أبيض.
- زيت نباتي لدهن البطاطس المقلية.
2- الأدوات المستخدمة
- مقلاة نونستيك.
- فرشاة المعجنات.
3- طريقة التحضير
اخلطي المكونات في وعاء نظيف وجاف واخلطيهم معًا حتى تتكون العجينة ، وتبقى على شكل عجينة سائلة ، واتركي العجينة ترتاح لمدة خمس دقائق.
ضعي القدر على نار خفيفة ، كما يمكنك استخدام طريقة بان ماري ، ثم أضيفي قطرة ماء ووزعيه بالكامل على القدر حتى تغطيه.
ثم تُبلل فرشاة المعجنات بالكتلة السائلة ، ويتكرر الفرد في جميع أنحاء المقلاة كما فعلت مع الماء ، ثم يترك ليجف ، ثم يتم إزالته من المقلاة ، ويمكن إزالته بسهولة باليد .
توضع الرقاقة على سطح جاف ونظيف ، ثم تدهن بقليل من الزيت النباتي ، لمنع الرقاقة من التشقق أو الكسر ، ويتم تحضير باقي العجينة بنفس الطريقة.
يمكن استخدام أوراق البسطيلة في المطبخ حسب الرغبة ، لتحضير وتحضير جميع أطباقك المفضلة بورق البسطيلة ، سواء كانت أطباق لذيذة أو حلويات.
طريقة تحضير بسطيلة الدجاج
1- المكونات
- ست أوراق معينات.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بيض مسلوق جيدا.
- قطعتين من صدور الدجاج.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
2- طريقة التحضير
في مقلاة ، ضعي الزبدة على نار متوسطة ، ثم ضعي الدجاج في المقلاة وقلبي حتى تنضج قطع الدجاج ، ثم تبلي الدجاج بالملح والفلفل ، ثم ضعيها على النار وكسري الدجاج.
ثم يُقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة ، ثم تُخلط قطع البيض مع الدجاج ، ثم يُضاف البقدونس مع التحريك المستمر ، ثم يُسخن الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة.
صينية مدهونة بقليل من الزبدة ، ثم توضع طبقات بسطيلا على الصينية ، ثم توضع حشوة الدجاج والبيض في الأعلى ، ثم تغلق العجينة من فوق.
ثم توضع صينية البسطيلة في الفرن حتى تنضج بسطيلا الدجاج ، وتترك الصينية لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم تُرفع الصينية وتُقطع البسطيلة إلى قطع بالحجم المناسب ، وتُقدم ساخنة.
طريقة تحضير عجينة السمك
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من فيليه السمك والمحار مثل الجمبري والحبار.
- مقدار ربع كيلو جرام من الشعرية الصينية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من الخضار المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المسببة للمشاكل.
- نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2- طريقة التحضير
على نار متوسطة ، يُقلى البصل مع الثوم في مقلاة ، ثم يُضاف السمك ومجموعة من المحار ، ثم يُتبّل الخليط بالبهارات ، ثم تُضاف صلصة الطماطم.
اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، وضعي النودلز في وعاء به ماء بارد ، واتركيها حتى تنضج ، ثم قطعيها بمقص المطبخ وأضيفيها إلى الخليط.
ثم توضع ورقة البسطيلة في صينية دائرية ، وتُدهن الصينية بالزبدة ، وتُدهن الرقائق أيضًا بالزبدة ، ثم توضع الحشوة فيها ، وتُغلق الرقائق وتُدهن بالزبدة.
ثم يُطهى معجون السمك في الفرن الساخن ، ويترك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تُخرج الصينية من الفرن وتقطع إلى قطع صالحة للأكل ، ويُقدم الطبق ساخناً.
طبق بسطيلة بريوات
- البريوات هو طبق من المطبخ المغربي ، وينتمي إلى عائلة الفطائر ، ويتم تحضير البريوات بورق البسطيلة ، ويتم خبزها في الفرن أو بالزيت الساخن.
- البريوات محشو باللحم سواء الدجاج أو السمك أو لحم الضأن ، مع المكرونة الصينية ومجموعة من الخضار المشكلة ، وملفوفة بشكل مثلث أو أسطواني ، ومرش عليها بالجبن والليمون.
- أو يمكن استخدامها في صنع الحلوى ، فتكون الحشوة من اللوز ، وعادة ما يتم تتبيل البريوات بالتوابل لجعل الطبق مالحًا ، وإذا أردت صنع طبق حلوى ، فعليك وضع السكر البودرة عليه.
- وهو غذاء خاص للمناسبات الرسمية أو العائلية ، ويقدم البريوات المالح كفاتح مقبلات ، ويقدم في رمضان كفاتح شهية خاص ، ويمكن تقديمه كطبق حلوى إذا كان محشو باللوز.