فصولياء بيضاء
تعتبر الفاصوليا البيضاء من الأطعمة الأساسية في الأسرة المصرية لأنها غذاء أساسي في كل منزل يحتوي على قيم غذائية عالية.
- يحتوي على 395 سعرة حرارية و 17 جرام دهون و 2 جرام دهون مشبعة و 24 جرام بروتين.
- يحتوي على 46 ملليجرام من الكوليسترول و 39 جرامًا من الكربوهيدرات.
- تحتوي الفاصوليا أيضًا على مضادات الأكسدة وبالتالي تقضي على السموم والمواد الضارة من الجسم.
- كما أنه يحتوي على بعض السكريات.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على مواد تسمى مضادات ألفا أميليز ، وتعمل هذه المواد على التخزين السليم للدهون في الجسم.
- تحتوي الفاصوليا البيضاء على المغنيسيوم ، وهو معدن له فوائد عديدة في جسم الإنسان.
فاصوليا بيضاء مع أرز
عناصر
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- فلفل أخضر مفروم متوسط الحجم
- نصف كيلو لحم مقطع.
- ستة أكواب متوسطة الحجم أرز.
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا البيضاء جيدًا ، وضعيها في كمية مناسبة من الماء واطهيها على الموقد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نستخدم ملعقة كبيرة من الزيت ونحضر مكعبات اللحم ، ثم نستخدم ملعقة ثانية من الزيت ونضع عليها البصل والثوم والفلفل الأخضر ونقلب حتى تنضج المكونات.
- تُقلى مكعبات اللحم مرة أخرى لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- تضاف جميع المكونات إلى الفاصوليا وتضاف التوابل مثل الملح والفلفل الحار.
- تنضج الفاصوليا لمدة أربع إلى ست ساعات حتى تنضج ، ثم نأخذ كوبًا ونصفًا من الفاصوليا المطبوخة ونخلطها ثم نضيفها مرة أخرى إلى المكونات.
- تنضج الفاصوليا وتقدم مع الأرز.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة أو اللحم
أولاً ، كيف تصنع الفاصوليا بالصلصة
عناصر
- ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الفاصوليا البيضاء.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بصل متوسط مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بهارات غذائية.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
مكونات صلصة الطماطم
- أربعة أكواب من عصير الطماطم.
- ربع كوب ماء بارد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا جيدًا ، ثم ضعيها في كمية مناسبة من الماء وانقعيها لمدة اثنتي عشرة ساعة أو يوم قبل الطهي.
- تُطهى الفاصوليا البيضاء لمدة ثلث ساعة في قدر الضغط.
- نضع الزيت ، البصل المفروم مع البهارات والملح والفلفل الأسود في قدر آخر ، نضيف الماء المغلي ثم الفاصوليا المطبوخة.
- لتحضير الصلصة ، نضع عصير الطماطم في قدر ونتركه يغلي ، ثم نذوب معجون الطماطم في ماء بارد ونضع فوق عصير الطماطم ونتركه يطهى حتى نحصل على قوام متجانس.
- نضع القليل من الزيت والثوم المفروم في وعاء حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، نضيف مزيج الطماطم ونتركه لمدة دقيقة كحد أقصى ، ثم نضيف الفول المطبوخ ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ، ثم نرفعها عن النار وهو جاهز للأكل.
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء باللحم
عناصر
- كوبان من الفاصوليا البيضاء.
- ثمانية فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زبدة.
- ستمائة جرام من اللحم ويفضل لحم الضأن.
- عصا القرفة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء البارد.
- عشر حبات طماطم مقشرة ومهروسة.
- بصل متوسط مقطع.
- جوزة الطيب.
- معجون الطماطم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- توابل حسب الرغبة.
- فلفل أخضر مقطع.
كيف تستعد
- تغسل الحبوب جيداً وتنقع في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم تصفيتها.
- ضعي الفول في قدر وغطيه بالماء ثم ضعيه على النار حتى يغلي ثم أزيلي الرغوة عن السطح.
- أخفضي النار واتركي القدر على الموقد لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تنضج الفاصوليا ، ثم اتركيها جانبًا.
- في وعاء آخر ، ذوبي الزبدة واقلي اللحم حتى يتوزع بالتساوي.
- ثم يضاف البصل المفروم.
- أضف خمسة أكواب من الماء البارد إلى الوعاء.
- يترك على النار حتى يغلي وتختفي الرغوة على السطح.
- ثم خففي النار واتركي اللحم على النار لمدة خمسين دقيقة حتى يستوي.
- ثم تضاف البهارات والتوابل.
- أضيفي الطماطم وهريس الطماطم والفاصوليا إلى اللحم.
- نقلي الثوم المفروم والكزبرة في ملعقة كبيرة من الزبدة ، ثم أضيفيها إلى الخليط.
- يترك لمدة عشر دقائق ، ثم يصبح جاهزًا ويقدم مع الأرز.
- المكونات المستخدمة تكفي لأربعة أشخاص
طريقة عمل الفاصوليا البيضاء المصرية
عناصر
- نصف كيلوجرام من الفاصوليا البيضاء ، أو ما يعادل ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من الفول.
- طماطم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بصل كبير مقطع.
- فلفل حار مقطع.
- توابل حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصوليا جيدًا وانقعيها في الماء الدافئ لمدة أربع ساعات تقريبًا ، ثم اغسليها وأضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم صفيها مرة أخرى واغسليها.
- نضع القليل من الزيت والثوم المفروم والبصل المفروم في قدر ونقلب حتى تذبل.
- نضيف البهارات والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ويقلب جيدا.
- يُضاف المزيج إلى الفاصوليا والماء المغلي ويُترك على نار خفيفة.
ملحوظة:
تعتبر الفاصوليا البيضاء المصرية وجبة كاملة وتقدم مع الأرز.
كيف لطهي حساء الفاصوليا البيضاء
عناصر
- كوب كبير من الفاصوليا المجففة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطعتان صغيرتان من البصل المقطع.
- فلفل أحمر حار مقطع
- خمس قطع من مرق الدجاج
- ثلاث أغصان من الزعتر.
- كمية معقولة من الملفوف.
- علبة حمص مصفى.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قشرة جبنة رومى.
- كومة من الكرفس الأخضر.
- ورقة الغار.
كيف تستعد
- اغسلي الفاصولياء جيداً وضعيها في قدر كبير وغطيها بكمية مناسبة من الماء ثم أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- صفي الفاصوليا البيضاء واحتفظي بنصف كوب من ماء الطهي.
- اهرس كوبًا ونصفًا من الفاصوليا الطرية بالماء المغلي وضعها فوق الحبة الكاملة.
- نضع الزيت في وعاء آخر ونقلى الثوم والبصل والكرفس حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ، ثم تضاف الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج والفاصوليا المهروسة وعلبة من الحمص المصفاة.
- اربط الزعتر وقشر الجبن الرومي وأوراق الغار بخيط رفيع ثم أضفهم إلى الخليط.
- اتركي الخليط لمدة ثلث ساعة حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركي الخليط لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم أزيلي الخيط الذي تقيد فيه جبنة الديك الرومي ، ورق الغار والزعتر.
- تُسكب الفاصوليا البيضاء في أوعية التقديم وتناولها مع الخبز المحمص.
- المكونات المستخدمة تكفي لستة أشخاص.
وفي نهاية هذا الموضوع قدمنا لكم طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة او اللحم وذكرنا كل الطرق التي يمكن بها اعداد هذا الطبق ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.