طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل

طريقة عمل مخلل الزيتون السريع فِيْ المنزل

إنها إحدى الطرق السهلة التي يمكن لأي ربة منزل أن تفعلها، لأنها متوفرة فِيْ السوق بكَمْيات كبيرة خلال موسم قطف الزيتون.

نشرح طريقة عمل مخلل الزيتون بخطوات بسيطة كالتالي

المكونات

• كيلو زيتون اخضر.
• ملح.
• فلفل أخضر.
• ليمون.
• ماء.
• بيضة.
• جرة بغطاء محكَمْ.

كَيْفَ تستعد

• يبدأ بغسل الزيتون جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الغبار.
• يتم عمل شق فِيْ كل ثمرة بواسطة سكين لتسهِيْل دخول الماء إليها.
• نقع الزيتون فِيْ الماء، وقم بتغيير الماء من وقت لآخر.
• ثم يوضع الملح فِيْ الماء وتوضع البيضة فوقها بحيث تطفو، فإذا لم تطفو يجب زيادة الملح، لأن البيضة هِيْ مقياس الملح اللازم للزيتون.
• اغسلي الليمون والفلفل الأخضر وقطعيهما وضعيهما فِيْ البرطمان مع قعر الزيتون.
• يتم وضع الماء المالح، ويتم غلق البرطمان بإحكام عَنّْ طريق وضع كيس فوق البرطمان ووضع غطاء عليه لمنع تسرب الهُواء.
• تُترك فِيْ مكان بدرجة حرارة الغرفة، ولا تُفتح إلا بعد مرور وقت كافٍ لتصل إلَّى مرحلة النضج.
• يتم تقديمه عَنّْد الطلب مباشرة من الإبريق بعد الغسيل.

نختار لك

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

لا يختلف كثيرا فِيْ تشغيله عَنّْ الزيتون الاخضر ولكن يمكننا شرحه على النحو التالي

المكونات

• كيلو زيتون اسود.
• ملح.
• فلفل أحمر.
• زيت زيتون نقي.
• إناء.

كَيْفَ تستعد

• يتم غسل الزيتون وتنظيفه جيدًا بالماء، ويتم التخلص من الثمار الفاسدة والفاسدة.
• ثم يتم عمل شق فِيْ كل فاكهة بالسكين.
• بعد ذلك، يوضع قدر كبير على النار بالماء ويسخن حتى يغلي، ثم يوضع فِيْه زيتون أسود ويترك ليبرد.
• يُزال الزيتون من الماء ويُسمح للماء المعلق فِيْه بالتجفِيْف.
• يضاف الملح للزيتون ويقلب جيدا.
• يترك الزيتون لمدة ثلاثة أيام مع التحريك من وقت لآخر.
• بعد ذلك، يغلي الناس الماء مرة أخرى، ويوضع فِيْه الزيتون، ثم يتم إخراجهم ووضعهم فِيْ مرطبان.
• توضع شرائح الليمون والفلفل الأحمر ويُسكب زيت الزيتون فوق الزيتون فِيْ البرطمان حتى يغطى الزيتون بالكامل.
• اترك البرطمان فِيْ مكان دافئ لمدة أسبوع واقف خارج البرطمان تمامًا كَمْا لو تم شراؤه من السوق، أو حتى أفضل.

فوائد مخلل الزيتون للجسم

يحتوي الزيتون المخلل على العديد من الفوائد منها ما يلي

• يقلل الزيتون من نسبة الكوليسترول فِيْ الجسم.
• يقي الجسم من السكتات الدماغية وأمراض القلب والشرايين.
• يحمي الجسم من مخاطر الإصابة بمشاكل ضغط الدم.
• يحافظ الزيتون على الوزن المثالي للجسم حيث يساعد على التخلص من الدهُون وحرقها.
• يحتوي الزيتون على هرمونات هرمون السيروتونين التي تمنح الجسم الشعور بالشبع.
• كَمْا يحمي الزيتون الجسم من الأورام السرطانية المختلفة، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
• كَمْا أن الزيتون عَنّْد تناوله يمد الجسم بالعديد من الأدوية المضادة للالتهابات، والتي تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي بالجسم.
• تعالج شجرة الزيتون أمراض اللثة وأمراض الجهاز الهضمي ولها قدرة كبيرة على تليين الأمعاء.
• أيضا مفِيْد جدا فِيْ حالات مرض السكري.
• كَمْا ينشط الزيتون الكبد ويجعله يعمل بكامل قوته.
• تعالج شجرة الزيتون فقر الدم بسبب عَنّْصر الحديد الموجود فِيْها بكَمْيات كبيرة.
• يحتوي الزيتون أيضًا على كَمْية كبيرة من الفِيْتامينات المفِيْدة لجميع أجزاء الجسم.

قد يثير اهتمامك

طريقة عمل الزيتون الدمشقي الأخضر

وهِيْ من الأصناف اللذيذة ذات الإمكانات الكبيرة فِيْ بلاد الشام، وتستخدم كَمْقبلات فِيْ الوجبات الرئيسية.

المكونات

• خمسة كيلو زيتون اخضر.
• نصف كيلو ليمون.
• كيلو قطع مبشور.
• ملح خشن.
• عصير ليمون ملعقة كبيرة لكل لتر ماء.

كَيْفَ تستعد

يمكن تحضير الزيتون الدمشقي الأخضر على النحو التالي

• يُسحق الزيتون لفتحها.
• ثم يتم وضع الزيتون فِيْ وعاء مملوء بالماء والملح وعصير الليمون.
• بعد ذلك، يُترك الزيتون فِيْ الماء لعدة ساعات، ثم يُنزع ويُترك حتى يُصفى.
• يتم غسل الجزر أو تقطيعه أو طحنه، ثم يوضع الزيتون فِيْ برطمان مع الجزر وهكذا.
• نضع الماء المالح مع الليمون فوق الزيتون فِيْ البرطمان ونضيف القليل من زيت الزيتون ونتركه فِيْ البرطمان مكشوفا لمدة شهرين تقريبا.
• يتم تقليب الزيتون من وقت لآخر.
• بعد شهرين، يصبح الزيتون صالحًا للأكل ويقلب الليمون والفلفل الحار عَنّْد التقديم.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر بالكرفس

المكونات

• ثلاثة كيلو زيتون اخضر.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من القرطم.
• ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ست حبات من الثوم.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• أيضا كوبين من الماء.
• كرفس.
• ملعقة زيت زيتون.
• فلفل حار حسب الطلب.

كَيْفَ تستعد

يمكن تحضير هذا العَنّْصر على النحو التالي

• يخلط الثوم المفروم مع الكَمْون الأسود والقرطم وعصير الليمون ويخلط جيدا.
• اخلطي الفلفل الحار مع الكرفس.
• نحضر الماء ثم نضيف إليه الملح حتى يذوب تماما ثم نقطع كل حبة زيتون بالسكين ونضعها فِيْ الماء.
• الخليط السابق، وهُو خليط من الكَمْون الأسود والثوم، يوضع فِيْ القطع التي صنعت فِيْ الزيتون.
• بعد ذلك، يوضع الزيتون فِيْ وعاء محكَمْ الغلق أو مرطبان حتى يقف ويصبح مخللًا.
• يتم دهن قشر الليمون فوق الزيتون قبل الإغلاق لحمايته من البكتيريا الضارة، ويترك الزيتون ليرتاح طوال الوقت.
• يتم تقديمه عَنّْد الطلب وحسب الحاجة مباشرة من الإبريق.

طريقة عمل زيتون محشي

إنه نوع آخر من أنواع الزيتون المخلل المختلف والمتنوع ولا يستغرق وقتًا طويلاً لصنعه حيث يمكن القيام به على النحو التالي

المكونات

• ثلاثة كيلو زيتون اخضر كبير.
• كيلو ليمون
• أيضا كيلو جزر.
• نصف كيلو فلفل اخضر.
• ملح.

كَيْفَ تستعد

• نضع ثمار الزيتون بعد حفرها ونزع البذور فِيْ وعاء كبير بالماء، وقم بتغييرها لمدة ثلاثة أيام.
• نحضر الجزر والفلفل الأخضر فِيْ قطع صغيرة ويمكن حشو الليمون داخل الزيتون.
• يتم حشو كل زيتون بمزيج من الفلفل والجزر، ويوضع فِيْ برطمان، ويصب فِيْه عصير الليمون.
• ثم نغطي الخليط بالماء الممزوج بالملح.
• يُغلق البرطمان بإحكام وينتظر حتى يتم تخليله.
• تتم إزالة الزيتون وتقديمه كَمْقبلات لذيذة مفِيْدة للجسم.
• عَنّْد عمل هذا النوع يراعى أن الزيتون كبير نوعا ما حتى نتمكن من ملئه جيداً والحشو لا يسقط.
• يُفضل وضع الملح فِيْ الماء بكَمْيات كافِيْة، اعتمادًا على كَمْية التتبيلة التي سيتم تصنيعها.