القيمة الغذائية للأرز
- يحتوي الأرز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات
- يختلف الأرز في محتوى الألياف بالنسبة لنوعه ، حيث يحتوي الأرز البني على ضعف كمية الألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
- يحتوي الأرز على معادن وفيتامينات ، ولكن بكميات أقل من الحبوب الكاملة والمقسمة ، فهو يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وحمض البانتوثنيك والثيامين.
السعرات الحرارية في الأرز الخام
- تختلف السعرات الحرارية في الأرز الخام حسب نوع الأرز ، حيث يحتوي كوب الأرز الأبيض على ما يقرب من 130 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات هي الأكبر في الأرز لأن 87٪ من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات وحدها ، أي ما يعادل 113 سعرة حرارية ، والكربوهيدرات التي يتكون منها الأرز هي أساسًا سلاسل طويلة من الجلوكوز وتتكون من كل من الأميلوز والأميلوبكتين ، وهذان العنصران يساعدان. الأميلوز الذي يظهر خصائص الأرز يمنع الأرز من الالتصاق أثناء الطهي ويعتبر من الألياف الجيدة للجسم. الأميلوبكتين مسؤول عن لزوجة الأرز. يمثل البروتين في الأرز حوالي 12٪ أي ما يعادل 15.6 سعرة حرارية ، والباقي يتوزع من خلال الدهون والألياف.
السعرات الحرارية في أرز مسلوق
- السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ قليلة ، حيث يحتوي نصف كوب منه على 123 سعرة حرارية ، ويضيف مرق الدجاج حوالي 94 سعرة حرارية ، وإذا أضفت ملعقة كبيرة من الزبدة تزداد بمقدار 102 سعرة حرارية.
- يحتوي الأرز المطبوخ على سعرات حرارية أكثر من الأرز الخام بسبب المكونات المضافة أثناء وقت الطهي.
- تقدر السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ بـ 140 سعرة حرارية لكل نصف كوب ، مع الحفاظ على كميات عالية من الكربوهيدرات وكميات قليلة من الدهون.
فوائد الأرز
للأرز فوائد عديدة للجسم منها:
- يقوي جهاز المناعة.
- يكتسب الجسم الطاقة والحيوية.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي ويساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
- يساعد في تنظيم ضغط الدم.
- يقي من مرض الزهايمر.
- علاج الزحار.
- يساعد على التخلص من الجذور الحرة ويحمي الجسم من بعض أنواع السرطان.
- يحافظ على صحة الأوعية الدموية والقلب.
- يساعد في فقدان الماء الزائد في الجسم.
- يساعد على إزالة السموم والفضلات.
- كما أن تناول الأرز باعتدال يساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن وعدم زيادة الوزن.
أرز طويل و أرز قصير
يعتبر الأرز القصير من الأطعمة الأساسية لشعوب آسيا ويعتمدون على تناوله على عيدان ، قوامه لزج ولين ، وبالتالي تتم عملية النضوج بسرعة.
كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الأبيض
- يعتبر الأرز الأبيض طويل الحبة من الأطعمة المفضلة.
- يقدم مع الدجاج أو اللحم ، كما يمكن استخدامه لتحضير أطباق شهية مثل الكبسة.
- ومقابل كل 100 جرام أرز يحتوي على ما يعادل 204 سعرة حرارية ومن الأفضل عدم الإفراط في تناوله حيث يساعد الصقور على زيادة الوزن.
كم عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الأرز البسمتي؟
أرز بسمتي من أشهر أنواع الأرز في الوطن العربي وله نكهة جميلة يحبها الكثير من الناس ، فهو مستورد من الهند وباكستان ويحتوي الكوب الواحد على 120 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية التي يحتويها الأرز الإيطالي؟
يعتبر الأرز الإيطالي أرزًا متميزًا خاصة في تحضير وتحضير الريزوتو بجميع أنواعه ، ويتميز بأنه قصير الحبة يشبه الأرز المصري وسعراته الحرارية ، حيث يمثل 130 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في الأرز البني
- الأرز البني هو الأرز الذي لم يتم إزالة النخالة منه ، أي أنه حبة أرز كاملة ، وعمره أقصر من الأرز الأبيض ، ولكنه أعلى من حيث العناصر الغذائية لاحتوائه على نسبة عالية من بروتين. والمعادن والألياف.
- يحتوي كوب الأرز البني المطبوخ على حوالي 246 سعرة حرارية ، ويحتوي الأرز البني على سعرات حرارية أكثر من الأرز الأبيض ، لكن هذا لا يعني أن الأرز البني غني بالمواد الغذائية من حيث العناصر الغذائية.
مقارنة بين الأرز الأبيض والبني
من خلال هذه المقارنة نشرح محتوى ثلث كوب من الأرز الأبيض والبني من حيث العناصر الغذائية الهامة على النحو التالي:
- يمثل البروتين 1.83 جرام في الأرز البني ، بينما يمثل 1.42 جرام في الأرز الأبيض.
- إجمالي الدهون 0.65 جرام في الأرز البني ، بينما يبلغ 0.15 جرام في الأرز الأبيض.
- تمثل الكربوهيدرات 17.05 جرامًا في الأرز البني ، بينما تمثل 14.84 جرامًا في الأرز الأبيض.
- تمثل الألياف 1.1 جرام في الأرز البني ، بينما تمثل 0.2 جرام في الأرز الأبيض.
- تمثل السكريات 0.16 جرام في الأرز البني ، بينما في الأرز الأبيض تمثل 0.03 جرام.
- يحتوي الأرز البني على 2 ملليجرام من الكالسيوم ، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 5 ملليجرام.
- الحديد في الأرز البني 0.37 مجم ، بينما في الأرز الأبيض 0.63 مجم.
- الصوديوم في الأرز البني 3 ملليغرام ، والأرز الأبيض 1 ملليغرام.
- تمثل الأحماض الدهنية المشبعة 0.17 جرام في الأرز البني ، بينما تمثل 0.04 جرام في الأرز الأبيض.
- الكوليسترول هو 0 في كلا النوعين.
من خلال المقارنة السابقة وجدنا أن الأرز البني أعلى من الأرز الأبيض في الألياف والدهون والبروتين ، كما أنه أعلى في نسبة المعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم.
هل يمكن تناول الأرز مع مرض السكري؟
- يمكن أن يحتوي الأرز الأبيض والبني على درجات عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم (gl).
- تمثل درجة gl للطعام التأثير الذي يمكن أن يحدثه على مستويات السكر في الدم ، وهذا يعتمد على مدى سرعة أو بطء تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم.
- يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر جلايسيمي يبلغ 72 ، لذلك يمكن امتصاصه بسرعة في مجرى الدم.
- يؤثر الأرز البني ، الذي يحتوي على مؤشر gl يبلغ 50 ، على نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ ، ولكن يمكن أن يكون له تأثير ملحوظ نظرًا لانخفاض محتواه من الألياف مقارنة بالحبوب الأخرى.
نصائح لصحة الجسم
- يجب تناول المزيد من الفاكهة والخضروات للاستفادة من جميع عناصرها المفيدة المتنوعة ، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل ، حتى لا يتسبب الصقر في الوزن.
- يجب تقليل السكريات لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية للحفاظ على الوزن والمساعدة في حماية الجسم من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- تجنب الأطعمة المقلية والدهنية المشبعة قدر الإمكان لأنها ضارة بالجسم وتسبب العديد من الأمراض مثل أمراض القلب وتتسبب في فقدان الجسم للطاقة.
تحذير
- تحتوي جميع أنواع الأرز “العضوي والبني والأبيض” على الزرنيخ.
- حيث قررت إدارة الغذاء الأمريكية منع النساء الحوامل من تناول الأرز بكثرة لما يسببه من ضرر.
- حتى لا يتراكم هذا المعدن في جسم المرأة الحامل ، ينصح الأطباء بتناول الأطعمة المفيدة للتخلص من آثار الزرنيخ في حبوب الأرز.
في هذا المقال ، قدمنا عدد السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ ، والقيمة الغذائية للأرز ، والسعرات الحرارية في الأرز الخام ، وذكرنا فوائد الأرز ، وتحدثنا عن الأرز الطويل والأرز القصير وعرفنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البسمتي كم عدد السعرات الحرارية في الأرز الإيطالي ، السعرات الحرارية بالنسبة للأرز البني ، قمنا بمقارنة بين الأرز الأبيض والأرز البني ، ومن واجبنا أن نسأل ما إذا كان الأرز يمكن تناوله مع مرض السكري ، وقد ذكرنا بعض النصائح لتحقيق جسم صحي.