طريقة عمل الباتون ساليه

كَيْفَ تبيع العصي

الوصفة التقليدية لتحضير باتون سال هِيْ إضافة الكَمْون، وهُو عجين سريع التحضير فِيْ أقل من ساعة، ويتم على النحو التالي

المكونات

• نصف كيلو دقيق منخول.
• كوب زبدة طرية.
• كوب ماء فاتر.
• كيس من الخميرة الجافة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع كوب سكر.
• بيض مخفوق
• ملعقتان كبيرتان من الكَمْون غير المطحون.
• ملعقة كبيرة حليب.

كَيْفَ تستعد

• نضع قدرًا على النار بالزبدة والماء ونتركه حتى يسخن الماء ويذوب فِيْه الزبدة ونقلب جيدًا.
• اخلطي المكونات الجافة المكونة من الدقيق والسكر والملح والخميرة فِيْ وعاء آخر.
• نضيف خليط الزبدة والماء تدريجياً إلَّى المكونات الجافة ونعجن الخليط حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد وتتماسك.
• ننشر القليل من الزيت على العجينة ونغطيها بقطعة من بلاستيك المطبخ ونتركها فِيْ مكان بدرجة حرارة عالية حتى يتخمر العجين بسهُولة.
• نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونعد صينية وننشر عليها ورقة زبدة.
• ننشر الكَمْون فِيْ طبق كبير، ثم نأخذ قطعة من العجين ونلفها إلَّى أصابع طويلة، ونضعها فِيْ طبق من الكَمْون، ونضغط على العجين قليلاً حتى يلتصق الكَمْون بها.
• يتم بيع العيدان بعيدًا عَنّْ بعضها البعض على الصينية، ونكرر الأمر حتى نفاذ العجين.
• نحضر خليط البيض والحليب ونخلطهما جيداً ثم نفرش العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة قبل دخول الفرن.
• يمكنك دهن القليل من السمسم فوق العجينة حسب الرغبة، وانتظار نضجها، ثم إخراجها من الفرن والانتظار حتى تبرد لتقديمها.

طريقة عمل بيع باتون بالجبن

العامل الرئيسي لنجاح بيع العصي هُو تغطيتها بقليل من بياض البيض فِيْ الأعلى حتى يصبح هشًا، ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية

المكونات

• كوب فقط ربع زبدة.
• ثلث كوب زيت.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• خمس ملاعق كبيرة من جبن الشيدر المبشور.
• بارميزان.
• أربعة أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا بيضة.
• ربع كوب حليب.

كَيْفَ تستعد

• نضع الجبن المبشور مع باقي المكونات الجافة ويقلب جيدا.
• يُسكب الزيت مع البيض ويُعجن المزيج ثم يُضاف إليه السكر والخميرة والحليب.
• ثم نعجن لمدة خمس دقائق على الأقل، حتى نحصل على عجينة لا تلتصق.
  • ثم نغطيها بقطعة من بلاستيك المطبخ ونتركها تخمر.
• نقطع العجين إلَّى كرات كبيرة، ثم نفرم كل واحدة على صينية أو سطح مطحون بالدقيق.
  • نقسمه إلَّى مستطيل رفِيْع.
• ضعي باتون سيل على صينية الخبز ودهنيها ببيضة مخفوقة وغطيها بملعقة كبيرة من الحليب.
  • يمكن إضافة رش بسيط من الجبن فِيْ الأعلى.
• نضع العجينة فِيْ فرن ساخن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • يصبح القوام مقرمشًا واللون ذهبي، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.