مكونات طريقة عمل معجون الفطير بالسمن البلدي
من أجل جعل فطير مشلتت صحيحًا، وجعله جاهزًا، هناك بعض المكونات التي يجب اتباعها بدقة، حتى تنجح طريقة فطير مشلتت، مثل
- كيلو دقيق معجنات.
- بالإضافة إلَّى كيس خميرة فورية.
- تضاف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من السمنة البلدية فِيْ الكتلة.
- 2 كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة من قشطة الفلاحين البلدي.
- ماء دافئ / حليب دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة خالية من الخميرة بدون خميرة
هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها حتى نتمكن من الحصول على طريقة صنع فطير مشلتت بالسمن البلدي بطريقة شهِيْة وشهِيْة، وهذه الخطوات هِيْ
- فِيْ البداية، توضع كَمْية الدقيق فِيْ وعاء كبير أو قدر يسمح بالعجن.
- بعد ذلك تضاف الخميرة مع السكر إلَّى المكونات، كَمْا يتم تحريكها جيداً حتى تمتزج بالدقيق.
- ثم يوضع اللبن الرائب مع كَمْية السمن الموجودة فِيْ المكونات، ثم تقلب المكونات، وتفرك العجينة حتى تمتص هذه المكونات.
- ثم يضاف قشطة الفلاحين، حيث يتم خلطها مع باقي مكونات العجين.
- ثم يضاف الحليب الدافئ مع قليل من الماء الدافئ فِيْ المرة الواحدة حتى تعجن فطير مشلتت.
- يتم العجن باليد لمدة لا تقل عَنّْ 20 دقيقة، حتى يتفاعل الغلوتين الموجود فِيْ الدقيق مع الخميرة، مما يؤدي إلَّى تخمر العجين.
- تترك العجينة لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى ترتفع، ويجب تركها فِيْ مكان دافئ ومظلم خلال هذه الفترة.
كَيْفَ تصنع كعكات خالية من الخميرة فِيْ المنزل
هناك العديد من الخطوات المهمة التي يجب اتباعها أثناء عمل فطير مشلتت بالسمن البلدي، وهذه الخطوات هِيْ كَمْا يلي
- بعد تخمير العجين، يعجن مرة أخرى حتى يزيل الهُواء من العجين.
- تقطع العجينة إلَّى كرات متوسطة الحجم ويفضل أن تكون متساوية.
- تُترك هذه الكرة حتى تتخمر مرة أخرى، حيث يجري العمل على تركها لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تتخمر مرة أخرى.
- يتم دحرجة الكرة بعد التخمير وتوضع طبقة من السمن فوق وتحت العجين.
- بعد ذلك، يتم وضع كل 4 حبات فوق الأخرى، حيث يوجد بين كل طبقة كَمْية من الدهُون مع القليل من الزيت.
- يتم لف الطبقات جيدًا، ثم يتم لف هذه الطبقات وتحويلها إلَّى عجينة وتترك لترتفع لمدة 15 دقيقة.
- عَنّْد اكتمال هذه الخطوات، نجد أننا فِيْ نهاية المطاف نحصل على حوالي 6 كعكات جاهزة للدهن والخبز.
كَيْفَِيْة صنع عجين الفطير
بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه فِيْ طريقة هرس الفطير بالسمن البلدي، هناك بعض الخطوات الأخرى التي يجب اتباعها قبل عملية الخبز، ومنها
- بعد عمل كرات المشلتت يتم العمل على فرد الكرة بالكامل عَنّْ طريق وضع طبقة من السمن البلدي، ثم يتم دهن العجين.
- ثم توضع العجينة على 4 طبقات، ثم تدحرج العجينة مع مراعاة وضع القليل من السمن بين طبقات العجين.
- تتكرر هذه الخطوة مرتين، حتى يتم الحصول على فطيرة كبيرة بسمك متوسط ، وتترك لمدة 10 دقائق.
- تُخبز الفطائر لمدة 25 دقيقة، عَنّْد درجة حرارة تقارب 250، ويفضل خبزها فِيْ فرن غاز، أو فِيْ فرن كهربائي مع توزيع جيد للحرارة.
طريقة عمل كعكة مشلتت فاطمة أبو هاتي
هناك أكثر من طريقة لهرس الفطير بالسمن البلدي منها الطريقة التي يمكن اتباعها فِيْ الخطوات التالية حيث تتكون هذه الطريقة من كل مما يلي
- 2 لفائف جولاش طازج.
- 500 جرام من الحليب.
- 2 بيض.
- كوب سمن بلدي أو زبدة.
- القليل من جوزة الطيب والملح.
- ينتشر الجولاش على صينية دائرية ويفضل أن يكون مقاسها 28 سم.
- بعد ذلك توضع طبقة من الجولاش ثم طبقة من السمن أو الزبدة.
- تتكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من الكَمْية المتاحة من الصفائح المعدنية.
- بعد ذلك، يتأكد من محاذاة الأحرف جيدًا فِيْ حجم الدرج.
- يمكن ترك صينية الفِيْلو كَمْا هِيْ، أو يمكن تقطيعها قبل دخولها إلَّى الفرن.
- ضعي الصينية فِيْ الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من الفرن.
- ثم يوضع مزيج من الحليب والبيض مع قليل من الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقليل من مسحوق الخبز.
- يوضع هذا الخليط على الغطاء ثم يعاد للفرن لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد خروج الجلاش من الفرن، يجب وضع ربع كوب حليب مع بعض السمن، لأن هذا الخليط ساخن جدا.
- فِيْ النهاية يمكنك الحصول على صينية فطيرة مشلتت من الجولاش.
طريقة عمل الكيك بدون خميرة فِيْ وعاء نادية السيد
ومن أشهر وصفات صنع فطيرة البطاطس المهروسة بالسمن البلدي الطريقة التي استخدمتها نادية السيد، حيث تشتمل على كل من المكونات التالية
- 750 جرام دقيق.
- 200 جرام من الحليب.
- كَمْية كافِيْة من الزبدة النيوزيلندية.
- 100 جرام خميرة.
- 150 جرام سكر.
- 50 جرام كريمة بوك الأصلية.
- ماء دافئ للعجن.
- وعَنّْد التحضير، توضع كَمْية الدقيق، بعد نخلها بجدية، فِيْ وعاء نظيف ومعقم.
- يضاف قليل من الملح مع كَمْية الخميرة بالإضافة إلَّى كَمْية السكر الموجودة فِيْ الوصفة.
- بعد ذلك تضاف كَمْية من الزبدة النيوزيلندية إلَّى الدقيق، حيث يتم تقليب هذه المكونات حتى يتم امتصاصها جيدًا.
- ثم تضاف كَمْية الحليب ولكن يفضل أن يكون دافئ مع الميل للتسخين حتى يتم عمل تنشيط الخميرة.
- تُضاف كَمْية من الكريمة السائلة إلَّى العجينة، بحيث تصبح العجينة طرية وهشة.
- تضاف كَمْية من الماء الفاتر إلَّى العجن، ويتم العجن فِيْ الخلاط أو باليد لمدة 15 دقيقة، ثم تترك العجينة حتى تتخمر بشكل صحيح.
- تقسم العجينة بعد تدقيقها، ثم تتكرر خطوات تطبيق العجين السابقة، ويتم وضع القليل من الزبدة النيوزيلندية بين طبقات العجين.
- تدحرج العجينة أخيرًا، حتى يصبح سمك العجينة متوسطًا أو يميل إلَّى نحيف.
- نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم تسوي على المقلاة، حيث توضع عليها القليل من الزبدة، ثم يتم تحميرها من الجانبين، ويفضل تغطيتها أثناء التسوية.
- تُرفع الفطائر عَنّْ النار، ثم تُغطّى لتبقى طرية ومقرمشة لأطول فترة ممكنة.
- تعتبر هذه الطريقة أفضل طريقة لعمل كيك السمن المسطح حيث أنها سريعة وسهلة ولا تحتاج إلَّى فرن.
نختار لك