كَيْفَ تجعل الديك الرومي يبدو وكأنه مطعم
إذا كنت ترغب فِيْ صنع ديك رومي مشوي مثل المطاعم، فأنت بحاجة إلَّى إحضار المكونات التالية وتطبيق خطوات الطهِيْ.
المكونات
- احصل على ديك رومي كامل يزن ما بين ستة وثمانية كيلوغرامات.
- أربعمائة جرام من الزبدة.
- اعصر ليمونة كاملة بقشر ونصف ليمونة بدون عصر.
- 1 بصلة مقطعة إلَّى أرباع.
- بالإضافة إلَّى الكرفس، “يتم قطع حفنة”.
- مع حفنة من البقدونس المفروم أيضًا.
- 2 جزر، مقطعة إلَّى شرائح.
- حفنة من البصل الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر سواء كانت طازجة أو مجففة
- وكذلك إكليل الجبل سواء كان طازجًا أو مجففًا.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع إلَّى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة عسل.
- – عصر حبتين من البرتقال بعد أن يقشرهما البشر.
- وكذلك الفلفل والملح حسب رغبتك.
- خليط السبعة بهارات.
مكونات الصلصة
- قوانص تركيا.
- مقدار ½ إصبع زبدة أو ما يعادل 50 جرامًا منها.
- ½ خبز فرنسي.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- بالإضافة إلَّى حزمتين من الكرفس المفروم.
- تفاحة مقطعة إلَّى شرائح.
- كوب زيتون مخلل، قليل اللوم.
- بالإضافة إلَّى المكسرات المحمصة والمفرومة بكَمْية تعادل كوب واحد.
كَيْفَِيْة تحضير الديك الرومي مثل المطاعم
- سخن الفرن على مائتي درجة مئوية.
- اغسل الديك الرومي جيداً واتركه يجف لفترة، ويمكن تجفِيْفه بمنشفة أو مناشف مطبخ نظيفة.
- ادهني داخل الديك الرومي بنصف ليمونة.
- افركي داخل الديك الرومي بالملح.
- نحضر وعاء ونضع فِيْه الخضار المقطعة وهِيْ (جزر – بصل – بقدونس – بصل أخضر – كرفس).
- ثم يتم خلطها جيدًا، مع ترك كَمْية صغيرة من البقدونس جانبًا.
- ضعي الخضار داخل الديك الرومي، ولفِيْ التجويف بالكامل بورق الألمنيوم.
- اربطي أرجل الديك الرومي بالخيط السميك، وخيط الديك بالإبرة السميكة والخيط العادي.
- حاول فصل جلد ولحم الديك الرومي عَنّْ طريق إدخال يدك برفق بينهما، ثم ادهن الزبدة بينهما، مع إدخال الثوم بالإضافة إلَّى الزعتر وإكليل الجبل بينهما أيضًا.
- دهن جسم الديك من الخارج بالزبدة.
- أحضر مقلاة كبيرة للديك الرومي، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.
- نرش قشر البرتقال والليمون وعصيرهما فوق الديك الرومي.
- رتبي باقي الخضار على الصينية حول الديك الرومي.
- نضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد هذا الوقت، قللي درجة الحرارة فِيْ الفرن إلَّى 100 درجة مئوية، ثم اتركي الديك لمدة 60 دقيقة أخرى أو 90 دقيقة حتى ينضج.
- أثناء طهِيْ الديك الرومي، سقيها بالسائل الذي يتساقط على المقلاة بمرور الوقت.
- سقي الديك فِيْ النصف ساعة الأخيرة بكَمْية العسل.
- شغل الشواية لتحمير الديك الرومي.
طريقة تحضير الصلصة
- ضع حوصلات الديك الرومي فِيْ وعاء، وقم بتغطيتها بالماء، ثم أضف الملح.
- ضعي القدر على الموقد على نار هادئة حتى يغلي لمدة 60 دقيقة مع إمساك المرق.
- نحضر الوعاء ونضع الزبدة المذابة فِيْه لتحمير الخبز الفرنسي.
- يقلى البصل بالإضافة إلَّى الكرفس فِيْ قدر آخر بالزبدة المذابة، مع إضافة الجوز – المرق المتبقي – الزيتون – التفاح.
- بعد تتبيل الخليط، اتركه ينضج لمدة 60 دقيقة.
- نضيف الخضار المطبوخة إلَّى جانب الديك الرومي وتهرس جميع المكونات بالخلاط الكهربائي لاستخدامها كصلصة مع الديك الرومي.
طريقة عمل الديك الرومي المحشي مثل المطاعم
يفضل الكثير من الناس تناول الديك الرومي المحشي بدلاً من تناوله فارغًا، وفِيْما يلي نذكر المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- يزن الديك الرومي 8 كجم.
- 2 كوب ملح خشن.
- أيضا 10 أوراق لورا.
- 1 ملعقة كبيرة قرنفل.
- قطّع 3 حبات ليمون إلَّى شرائح.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة بهارات فلفل أبيض.
- إضافة إلَّى الزنجبيل ملعقة صغيرة منه.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أيضا ملعقة كبيرة بابريكا.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
- كوب زبدة مذابة.
- ثلاث بصل، بعد تقطيعها إلَّى أرباع.
- أيضا 3 جزر مقطعة إلَّى شرائح.
- بالإضافة إلَّى الكرفس بـ 10 أعواد.
قد يثير اهتمامك
مكونات الأرز
- 2 كوب أرز.
- وكذلك زيت الزيتون لكل نصف كوب.
- ¼ كيلو لحم مفروم.
- 2 بصل كبير.
- أيضا 6 فصوص ثوم مهروسة.
- أيضا 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل بعد فرمها.
- قضايا التوابل بمقدار ملعقة واحدة.
- وكذلك الكركَمْ لـ 2 ملعقة صغيرة.
- نصف كوب صنوبر مقلي.
- أيضا نصف كوب جبن بارميزان.
- كوب من الشمر شرائح رقيقة.
- إضافة إلَّى البقدونس بعد تقطيعه ل 2 كوب منه.
- صفار بيضتين.
- وكذلك الفلفل الحلو والهِيْل مع ملعقة كبيرة من كل منهما.
مكونات الصلصة
- زبدة بكَمْية تتراوح من 3 4 ملاعق كبيرة.
- أيضا 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه كَمْية الزيت، ثم نضع اللحم المفروم فِيْه ونقلب حتى يجف تماما.
- ضعي فِيْ وعاء الزنجبيل إضافة إلَّى الثوم والبصل مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى يذبل البصل.
- نضع الأرز بالإضافة إلَّى الكركَمْ والبهارات والملح، ثم نضيف الماء، ونترك المزيج يطهى، ثم نضع الصنوبر.
- ضعي المكونات التالية فِيْ الوعاء الجبن، وكذلك البقدونس، والشمر، وصفار البيض، والفلفل الحلو، والهِيْل، وقلبي المزيج السابق جيدًا حتى يمتزجا معًا.
- أضيفِيْ خليط الجبن إلَّى الأرز.
- اغسل الديك الرومي جيدًا، واغمسه فِيْ الكثير من الماء، فِيْ طبق كبير.
- نضع الملح بالإضافة إلَّى الليمون وورق الغار والقرنفل ونتركه ينقع فِيْ الخليط لمدة 120 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، يتم إزالته حتى يجف جيدًا.
- نضع قشر الليمون مع الزنجبيل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والقرفة فِيْ طبق آخر.
- مع التقلب الجيد للمكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- بعد ذلك تضاف الزبدة إلَّى المكونات مع الاستمرار فِيْ الخلط والتقليب لتشكيل خليط يشبه العجينة أمامك.
- وزعي نصف كَمْية الخليط السابق بين اللحم وجلد الديك، مع تلطيخ الديك الرومي من الداخل بباقي الخليط.
- املأ الديك بكَمْية الأرز، ثم أغلق الأرجل بربطها، ثم ادهنها بالزبدة المتبقية.
- أخرجي صينية كبيرة وضعي كل جزرة مضافًا إليها البصل والكرفس والثوم فِيْ قاعها، ثم ضعي الديك الرومي عليها.
- نضع الصينية فِيْ الفرن بعد تسخينها على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 180 دقيقة، مع مراعاة دهُون الديك الرومي عدة مرات.
- غطِّ الديك بورق الألمنيوم دون أن تغلقه تمامًا، واتركه لمدة 60 دقيقة أخرى، واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة خارج الفرن قبل البدء فِيْ تناوله.
- خذ كَمْية من الخضار على الصينية واهرسها بالخلاط الكهربائي حتى تجدها طرية بدرجة كافِيْة، ثم صفِيْها.
- سخني الزبدة وأضيفِيْ الطحينة مع التقليب باستمرار حتى يصبح المزيج ذهبيًا.
- ثم نضيف خليط الخضار الناعم بالإضافة إلَّى الفلفل الأسود والملح والماء فِيْ كَمْية قليلة منه حتى يستقر المزيج حتى يصبح كثيفًا.
- ضعي الصلصة على طبق آخر لتقديمها مع الديك الرومي.
نختار لك