شجرة التين الشوكي
Nopal هو اسم إسباني شائع لـ Opuntia cacti (المعروف باللغة الإنجليزية باسم Pickly Pear) بالإضافة إلى منصاتهم.
هناك ما يقرب من مائة وأربعة عشر نوعًا معروفًا مستوطنًا في المكسيك ، حيث يعتبر النبات مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق في المطبخ المكسيكي.
يمكن أن تؤكل الفوط النيبالية نيئة أو مطبوخة ، وتستخدم لصنع المربى والحساء واليخنات والسلطات ، وتستخدم في الطب التقليدي أو كعلف للحيوانات.
عادة ما تكون nopales المزروعة من الأنواع Opuntia ficus-indica أو Opuntia matudae ، على الرغم من أن فوط جميع أنواع Opuntia تقريبًا صالحة للأكل.
يُباع nopal بشكل عام طازجًا في المكسيك ، ويتم تنظيفه من الأشواك ومقطعه ليناسب العميل على الفور.
يمكن أيضًا العثور عليها معلبة أو معبأة في زجاجات مثل nopalitos ، أقل تجفيفًا ، خاصة للتصدير ، أو مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع Nopal بنكهة خفيفة وحارة قليلاً ، مثل نكهة الفاصوليا الخضراء ، وملمسه مقرمش بشكل واضح.
وفي معظم الوصفات ، يتم تضمين السائل المخاطي الذي تحتويه في الطهي ، وهو الأكثر رقة.
يستخدم nopal بشكل شائع في المطبخ المكسيكي في أطباق مثل “huevos con nopal” و “carne con nopal”.
أيضا في السلطات مع الطماطم والبصل ، أو ببساطة كمقبلات ، يزرع النوبال أيضًا.
كونه مكونًا مهمًا في مطبخ نيو مكسيكو وفي ثقافة تيجانو في تكساس.
شائك
يُعرف القليل من ثمار الصبار nopal المعروف (الصبار ذو المجاذيف التي تشبه ذيل القندس).
إنها في الواقع صالحة للأكل ، وهذه الفاكهة النيون ، المسماة Prickly Pear ، تتميز بطعمها اللذيذ وطعمها مثل التقاطع بين علكة الفقاعات الطبيعية (إذا كان هناك شيء من هذا القبيل) والبطيخ.
البرشومي هو نوع من الصبار ، ذو جذع مسطح ، من جنس Opuntia (عائلة Cactaceae) وثماره صالحة للأكل.
يعود أصل التين الشوكي إلى النصف الغربي من الكرة الأرضية ، ويزرع العديد منها في مناطق أخرى ، وهو غذاء مهم لكثير من الناس في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية.
للوهلة الأولى ، لا يبدو الرق شائكًا في الواقع ، لأنه لا يحتوي على أي أشواك كبيرة أو أي شيء ، كما أن الصبار الذي ينمو منه ليس كثيف الأشواك أيضًا.
ومع ذلك ، فإن قشر الفاكهة مغطى بإبر صغيرة ، فهي رقيقة جدًا لدرجة أنك بالكاد تشعر بها ، حتى عندما تدخل جلدك.
المشكلة هي أنهم يلدغون عند ملامسة تلك المنطقة من الجلد ، ويكاد يكون من المستحيل العثور عليهم وتمزيقهم.
بالإضافة إلى أنها غير مرئية إذا أسقطتها على الأرض أو المنضدة أو المنشفة ، لذلك لا يزال بإمكانك الشعور بالضيق حتى لو لم تكن بالقرب من الإجاص الشائك.
كيفية استخدام التين الشوكي
غالبًا ما يستخدم عصير التين الشوكي في صنع المربى أو الحلويات ، لكنه يصنع العجائب في الكوكتيلات ويستخدم في تتبيلات السلطة.
لقد استخدمت عصير التين الشوكي مع الجبن الكريمي ، وأضيف نكهة للكب كيك بنكهة الليمون.
يقوم البعض الآخر بغليه مع القليل من عصير البرتقال والليمون لعمل صلصة لسلطات الفواكه وكعك الجبن.
من أين تحصل على التين الشائك
تحمل العديد من الأسواق المكسيكية وأسواق المزارعين وبعض متاجر الأطعمة الطبيعية ثمار التين الشوكي.
ولكن يمكنك العثور على الصبار الذي ينمو في كاليفورنيا والجنوب الغربي والمكسيك والبحر الأبيض المتوسط.
كن حذرًا ، مع ذلك ، عند تنظيف عنب الثعلب من الأسواق ، حيث تحتوي على العديد من الأشواك الصغيرة التي تشبه الشعر.
تم تغطية اللوحات الجدارية بالألوفيرا ، لذا تأكد من التعامل معها بقفازات عمل جلدية سميكة وفركها بقوة للتأكد من إزالة جميع المسامير الصغيرة المؤلمة.
في كلتا الحالتين ، تعامل مع العمود الفقري P. بعناية أو بالقفازات.
ننتقل الآن إلى طريقة التخلص من أشواك الرق بشكل صحيح وآمن ، والتي تتمثل في الخطوات التالية:
وخز البرشمان بالشوكة.
اثقب قطعة من الورق بالشوكة لتلتقطها ، وخزها مرة واحدة واترك الشوكة في مكانها.
في كل مرة تعلق فيها بالشوكة ، تتحلل الثمرة الداخلية ، لكن سيكون من الصعب تقشيرها.
ضع التمرير تحت الماء.
أمسك الثمرة وحركها تحت تيار معتدل من الماء لأن قوة الماء ستزيل معظم الإبر.
أقترح أيضًا إفراغ الحوض من جميع الأطباق بحيث تنزل أي إبر متساقطة في البالوعة وليس على أي شيء يلمسه شخص ما لاحقًا.
قص أحد طرفي الرق.
ضعي التونة في طبق باستخدام شوكة واقطعي أحد طرفيها.
نختار لك:
قطع الطرف الآخر
لفي البرشمان دون إزالة الشوكة ، ثم اقطعي الطرف الآخر أيضًا.
يجب أيضًا مراعاة المسافة البادئة في الجزء السفلي من الثمرة ، لذا تأكد من قطعها بالكامل.
عمل شق في الجلد
قم بعمل شق واحد في الجلد دون المرور من المركز الداخلي ، وأدخل السكين بين الجلد والمركز ، على الجانب الآخر من الشوكة ، للفصل.
تستمر عملية تقشير الجلد.
استمر في تقشير القشرة من اللب على الجانب الأول ، سيكون ذلك أسهل إذا كانت الثمرة ناضجة تمامًا.
إذا كان اللحم مفرط النضج ، فلن يتماسك جيدًا ، مما يجعل من الصعب إزالة الجلد.
افصل القشر عن اللب.
حرك الشوكة بحيث يمكنك فصل الجلد عن اللب باستخدام سكين على الجانب الآخر.
(جزء من شيء ما في نهاية قطع هذه الفاكهة ليس إبرة بل القليل من الفاكهة الليفية.)
قم بإزالة اللب تمامًا
قم بإزالة كل اللب من الجزء المتبقي من الجلد بشوكة أو بأصابعك على طبق نظيف.
استمتع بتناول المخطوطات
بعد الانتهاء من كل ذلك ، ضع التمرير مباشرة في فمك! افتحها على مصراعيها ، واستمتع بها وكررها مرارًا وتكرارًا … ومرة أخرى! همم!