طريقة تحضير الصعيدي فطير مشلتت
مكونات
المكونات التي سنقدمها لك تكفِيْ لعمل 2 قطعة بان كيك فقط، إذا أردت زيادة الكَمْية فعليك زيادة المكونات حسب الحاجة، وهِيْ كالتالي
- أربعة أكواب كبيرة من الدقيق رقم واحد.
- نصف كوب متوسط من الماء النقي.
- رشة ملح.
- كَمْية مناسبة من الكريمة المحلية أو الزبدة الصفراء أو دهن الفلاحين حسب الرغبة.
نختار لك
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء عميق ويفضل أن يكون من البلاستيك ثم نضع الطحين ورشة ملح وقليل من الماء ثم نخلط هذا الخليط جيداً ونسكب كَمْية من الماء من وقت لآخر حتى تتبقى كتلة متماسكة وعجينة قوية لا تتماسك تلتصق باليد
- بعد ذلك، نقسم كَمْية العجين التي حصلنا عليها إلَّى جزأين متساويين، ثم نقسم كل جزء على حدة إلَّى كرات صغيرة من نفس الحجم.
- نقوم بتحضير سطح صلب متساو ونضع عليه كَمْية من الزبدة أو الكريمة أو السمنة، ثم نستخدم الفرشة.
- ونقوم بتسطيح كل كرة بقدر ما نستطيع، ولا يجب أن تكون جيدة جدًا كَمْا يعتقد البعض.
- نكرر هذه الخطوة لجميع الكرات التي لدينا.
- ثم نضع كل قطعة تم دهنها على القطعة الأخرى، مع العلم أنه يتم وضع كَمْية من الزبدة أو الكريمة حسب المتاح بينهما.
- سوف نلاحظ أن لدينا جزأين متساويين من البلاط مكدسين فوق بعضهما البعض.
- ثم نضعها فِيْ الثلاجة لمدة 20 إلَّى 30 دقيقة.
تحضير خالٍ من الخميرة
- بعد إزالة هذه القطع من الثلاجة، ننشرها مرة أخرى بقليل من الكريمة.
- سنلاحظ أن حجمه بدأ فِيْ الزيادة بسهُولة، ونستمر فِيْ تسويته حتى نحصل على شكل دائري.
- نضعها فوق بعضها البعض، ومن أهم المراحل التي يجب أن نتوخى الحذر فِيْها هِيْ طي العجين من جميع الجوانب بطريقة مميزة.
- حتى تحصل على نسيج متماسك من جميع الجوانب.
- ويفضل أن نعيده إلَّى الثلاجة لكن لفترة قصيرة تتراوح من 5 دقائق إلَّى 10 دقائق.
- بعد إخراجها نحضر صينية مناسبة ونضع عليها العجينة بعد رشها بالزبدة.
- ننشر العجين جيداً حتى يملأ كل زوايا الصينية ويكون قوامه متجانسًا.
- نقوم بطلاء الصينية من الخارج بالقشدة، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- ووضعَنّْا الصينية فِيْه حتى يصبح وجهه أحمر فِيْ الغالب، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن وهِيْ جاهزة للأكل وبجانبها عسل وجبنة ريفِيْة حتى يكون لكل فرد نكهة رائعة.
خطوات عمل مشلتت كيك المزارع
يعتبر الفلاح الإمبانادا من أفضل وأشهر أنواع الإمبانادا، ويفضل الجميع تناوله على الطريقة الفلاحية الأصيلة، لذلك سنعرض لك طريقة التحضير والمكونات الضرورية، وهِيْ
المكونات
- كيلو دقيق معجنات لا حلويات.
- كَمْية من الماء الدافئ النقي لتحضير العجين معها.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- رشة صغيرة جدا من الملح الناعم.
- كَمْية من زبدة الفلاحين حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- تحضير وعاء كبير مع مراعاة أنه مسطح بعض الشيء حتى نتمكن من مزج المكونات جيداً فِيْه.
- ثم نضيف الدقيق والسكر والملح.
- نقوم بخلط هذه المكونات جيداً مع الكَمْيات المناسبة من الماء بحيث تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- سيتطلب وقت الخلط حوالي 15 دقيقة.
- ثم نغطي هذه العجينة بقطعة قماش حتى ترتاح العجينة لفترة زمنية تتراوح من 20 دقيقة إلَّى 30 دقيقة.
- نخرج العجينة من الوعاء، ثم نوزعها على سطح صلب، ونرش القليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ويفضل أن نلفها بشكل مستطيل.
- دحرج كل العجين فِيْ لفافة، ثم قسمه إلَّى قطع صغيرة من نفس الحجم، على الأقل لهذه الكَمْية سيكون حوالي 5 قطع.
- نأخذ كل قطعة ونفصلها بوزن زائد، ونغلق الجوانب الأربعة لها بحيث تكون على شكل مظروف، ثم نضعها فوق الأخرى.
- نحضر صينية بحجم مناسب ونضع هذه القطع واحدة فوق الأخرى مع رش الزبدة بين كل طبقة، ثم نضغط العجينة فِيْ الصينية بحيث تكون بنفس الحجم.
- ثم نضع الشحم على سطح هذه الصينية ونترك الصينية لوقت مناسب حتى تستقر العجينة مرة أخرى.
- نقوم بإعداد الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية، ثم نضع الصينية فِيْه لمدة 20 دقيقة إلَّى 30 دقيقة.
تحضير مشلتت فطير على طريق الغالية الست
مكونات
- كَمْية كافِيْة من الماء للعجين.
- 250 غرام دقيق أبيض.
- كَمْية قليلة جدا من السكر والملح بكَمْية ملعقة صغيرة.
- 100 جرام زبدة صفراء فِيْ درجة حرارة الغرفة.
- 2 بيض.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه الدقيق والسكر والملح، ثم نستخدم الخلاط الكهربائي ونضيف الماء حتى تصبح عجينة مرنة وغير لزجة.
- ثم نترك هذه الكتلة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تستقر وتغطيتها بكيس بلاستيكي، دون ترك أي فتحات فِيْ هذه الحقيبة.
- نخرج هذه العجينة من الوعاء، نضعها على سطح مستوٍ، ثم نضع الزبدة الصفراء عليها، ونلف العجين ونقسمها إلَّى كرات من نفس الحجم.
- نخرج كل كرة وباستخدام ملعقة خشبية نفرزها، ونضع الزبدة فِيْ كل واحدة، ثم نربط الأطراف الأربعة، وسنلاحظ أنها بقيت على شكل مظروف.
- نكرر هذه الخطوة لجميع الكرات التي نحصل عليها، ثم نترك العجينة مرة أخرى حتى تستقر ثم نجهز صينية بالحجم المناسب.
- ونضع كل قطعة، وننشرها على الصينية ونضع الطبقة التالية، ويمكننا وضع حشوة فِيْ المنتصف، إما جبن أو تمر، حسب الرغبة.
- نجمع كل الطبقات معًا، نضع السمن الفلاحي على وجه الصينية، ثم نضبط الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية، ونضع الصينية بالداخل.
- نلاحظ الدرج من وقت لآخر حتى يتحول لونه من الخارج إلَّى اللون الذهبي، نخرجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ، ثم نقدمه لجميع الحاضرين.
القيم الغذائية لفطر مشلتت
يحتوي فطير مشلتت على مجموعة قيّمة من القيم والعَنّْاصر الغذائية المفِيْدة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها
- يحتوي على عدد سعرات حرارية تصل إلَّى 339 سعرة حرارية.
- مجموعة واحدة من الدهُون المشبعة لكل 4.6 جرام.
- نسبة ضرورية جداً من الكولسترول بمقدار 15 ملليجرام.
- بعض العَنّْاصر المهمة للكائن الحي، مثل الصوديوم، فِيْ 77 ملليجرام.
- نسبة كافِيْة من الكربوهِيْدرات تصل إلَّى 47.7 جرام.
- 1.7 جرام من الألياف الغذائية.
- مجموعة من العَنّْاصر الغذائية مثل 6.5 جرام بروتين و 12 ملليجرام كالسيوم و 69 ملليجرام بوتاسيوم.