ما هو كبد الخروف؟
الكبد عضو حيوي موجود في جسم الخروف وله وظائف عديدة مثل تنظيف الطعام المهضوم الذي يمر عبر الجهاز الهضمي ، كما أنه يخزن عناصر مثل الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها ليستفيد منها الجسم ويطهرها. جسم السموم.
طريقة عمل كبد الضأن بالبصل
تتعدد طرق تحضير طبق كبدة الضأن اللذيذ وأشهرها طريقة كبد الضأن بالبصل.
مكونات
سنحتاج إلى القيام بهذه الطريقة لبعض المكونات الأخرى مثل:
- ثلاث بصل كبير.
- كيلو كبد غنم.
- نصف كوب ليموناضة.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- أولاً ، نقطع كبد الضأن بالشكل الذي نريده ، إما إلى مكعبات أو شرائح.
- يتبل كبد الضأن بالليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- نأخذ صينية ونضع الزيت.
- نضع الكبد والبصل ، ونغطي الصينية بغلاف بلاستيكي ونضعهما في الفرن.
- اتركيه في الفرن لمدة ساعة ثم قدميه في طبق التقديم وينضج.
طريقة عمل كبد الضأن المقلي
تُعرف طريقة صنع الكبد هذه باسم متاجر الكبد الشهيرة.
مكونات
- نصف كيلو كبد ضأن.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ناعم.
- بصلة متوسطة.
- حبة فلفل حار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة خل.
كيف تستعد
- أولاً ، نبدأ بتقطيع كبد الضأن.
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت ونشعل فيه النار.
- عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم.
- أضف الفلفل الحار إلى البصل.
- يُمزج الكبد مع عصير الليمون والخل ودبس الرمان ، ويُسحق فصوص الثوم ويُضاف إلى هذا الخليط.
- يُضاف الكبد إلى 100٪ مع البصل والفلفل الحار ، ويُضاف البقدونس والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الطرية ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي السنت عن النار وضعي الكبد في وعاء التقديم.
طريقة عمل كبد الخروف بالطماطم
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- أربع فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كأس من عصير الطماطم
كيف تستعد
- ضعي الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ، ثم أضيفي إليها الكبد المفروم واستمري في التحريك لمدة عشر دقائق.
- نكشف فصوص الثوم ونضيفها إلى الكبد.
- يُضاف الفلفل الأسود معجون الطماطم ويُترك الكبد حتى ينضج.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الكبد في أوعية التقديم.
طريقة عمل كبد الضأن بالخل والثوم
مكونات
- نصف كيلو كبد ضأن مبشور.
- ربع كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- فلفل حار مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب خل.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- يوضع الكبد في وعاء كبير ويخلط مع عصير الليمون والملح والكمون والثوم المسحوق والخل والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
- ضعي المزيج في وعاء آخر ، وغطيه بورق تغليف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نضع القدر على النار ونضيف الزيت للآلية ، وعندما يسخن نضيف الكبد بعد تصفيته من البهارات.
- أضف الخل والثوم إلى الكبد.
- اتركي الكبد على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نرفع حرارة الكبد لامتصاص كل السائل.
- نضع لحم الغنم على النار ونضعها في وعاء التقديم ونضيف الكزبرة المفرومة إلى الكبد.
طريقة عمل كبد الغنم في الفرن
هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية ، حيث لا توجد زيوت في التحضير.
مكونات
- كيلو كبد غنم.
- كوب بقدونس مفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف كوب ليموناضة.
- فلفل رومي.
- حبة فلفل حار.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون إلى الكبد المفروم ويُمزج جيدًا.
- نضيف البهارات المشكلة ، الثوم المهروس ، الفلفل الرومي وقطعة الكبد الخارجية المقطعة في الصينية.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الكبد في الفرن حتى ينضج تمامًا.
- أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم.
فوائد تناول كبد الضأن
نظرًا لاحتوائه على العديد من العناصر مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها ، فإنه يوفر العديد من الفوائد لجسم الإنسان مثل:
- من أهم مصادر حمض الفوليك التي تحتاجها المرأة الحامل لنمو الجنين وسلامته ولا يعاني من تشوهات أو عيوب خلقية.
- من أهم مصادر البروتين والمهم في تكوين وبناء العضلات.
- يساعد في الحفاظ على قوة الشعر والأظافر ويحميها من المشاكل الصحية مثل التساقط أو التلف.
- يحتوي الكبد على فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العين وحماية الأوعية الدموية والقلب من المشاكل الصحية.
- يحتوي على فيتامين ب المهم في تنشيط الجهاز العصبي ويساعد الدماغ على أداء وظائفه وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يساعد تناول كبد الخروف في علاج فقر الدم وفقر الدم ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الحديد.
- يقوي جهاز المناعة للإنسان لاحتوائه على الزنك.
- يعتبر كبد الخروف أيضًا مصدرًا مهمًا للنحاس ، وهو عنصر أساسي في تنشيط الإنزيمات التي تنظم إنتاج الطاقة في الجسم.
بعض الضرر من أكل كبد الضأن
على الرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها للبشر ، إلا أن لها بعض المخاطر عند تناولها بكميات كبيرة ، مثل:
- لا ينصح الحوامل بتناول كبد الخروف يومياً ، حتى لا يزيد مستوى فيتامين أ ، مما يؤدي إلى تشوه الجنين.
- عدوى النقرس التي تؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض الفوليك في الصقر ، مما يؤدي إلى التهاب وتورم المفاصل.
- التسمم ناتج عن حقيقة أن الكبد من الأطعمة التي تتراكم فيها الجراثيم والبكتيريا أكثر من غيرها ، لذلك يجب الحرص على تنظيفه جيدًا وعدم تناوله نيئًا.
نأمل أن نكون قد قدمنا لك مجموعة من الطرق المختلفة لجعل كبد الضأن يناسب جميع الأذواق وتتيح لك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتويها والتي تهم الجسم وتساعد أعضاء الجسم على الأداء. وظائفهم ، مع الحرص على عدم تناوله يوميًا ، حتى لا يتعرضوا للإصابة من بعض الأضرار.