ما هو الفلافل؟
- تعرف الفلافل بهذا الاسم في معظم دول الخليج العربي مثل سوريا وفلسطين والأردن ، وفي مصر تعرف باسم الطامية.
- تعتبر الفلافل غذاءً مغذيًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات والنشويات والبروتينات ، لذا فإن عدد الأشخاص الذين يتوافدون عليها كبير من جميع الفئات ، غنيًا وفقيرًا.
- في الدول العربية ، تحتوي أقراص الفلافل على حمص ، بينما تحتوي أقراص الفلافل على فول مطحون أو ما يعرف بالفاصوليا البيضاء المنقوعة.
القيمة الغذائية للفلافل
- الفلافل غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تجعلها غذاء قيم.
- تحتوي الفلافل على بروتينات ممثلة في الحمص الذي يعتبر مصدرًا للبقوليات.
- الفلافل قليلة الدهون ، لذا فهي تساهم في عملية بناء عضلات الجسم وبناء أنسجة الجسم والعظام ، كما أنها تحتوي على الدهون الصحية التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتدعم صحة القلب.
- الفلافل مصدر للألياف الغذائية لاحتوائه على البقدونس والشبت والخضراوات الورقية الأخرى ، لذلك فهو يمنح الجسم الطاقة ، ويمنع الشعور بالتعب والإرهاق ، ويحافظ على مستويات السكر في الدم.
- يدعم الفلافل عملية الهضم ويسهل عمل الأمعاء ، كما أنه غني بالحديد ، لذلك فهو يساهم في حماية الجسم من فقر الدم ، لأن الحديد يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء في الدم ويمد الأكسجين لجميع أجزاء الجسم. الجسم.
طريقة عمل الفلافل السورية
يشتهر المطبخ السوري بتحضير الفلافل السوري على الطريقة الشامية ، وهي طريقة تستخدم في إنتاج الفلافل السورية بطعم أصيل ومميز.
1- المكونات
- كيلو حمص.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع فصوص ثوم.
- حزمة كبيرة مليئة بالبقدونس.
2 – طريقة التحضير
3- طريقة تسوية الفلافل السورية السورية
طريقة تقديم الفلافل الشامية السورية
- في معظم الدول العربية في الخليج العربي ، يُفضل تقديم أقراص الفلافل على الإفطار مع الجبن والبيض.
- يتم تقديمه أحيانًا في السندويشات مع الطحينة والسلطة الخضراء.
- أحيانًا يتم تقديم أقراص الفلافل مع الخيار والفلفل الأخضر الحلو والخيار.
طريقة عمل الفلافل السورية بالحمص
أقراص الفلافل الشامية السورية لها نكهة ثوم قوية وهناك أيضا طريقة للفلافل السورية ولكن بدون ثوم مع إضافة الحمص.
1- المكونات
- كوب بقدونس مفروم قطع صغيرة.
- كوب شبت مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب كامل من الكزبرة الجافة.
- خمسة أكواب كبيرة من الحمص.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بصلة متوسطة الحجم.
2 – طريقة التحضير
طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة
1- المكونات
- نصف كيلو حمص.
- عدد 2 بصل متوسط الحجم.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب بقدونس.
- كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- يكفي زيت للقلي.
2 – طريقة التحضير
سر صنع الفلافل الشامية السورية على الطريقة السورية
- هناك عدد من الأسرار التي تميز الفلافل على الطريقة السورية بحيث تصبح بعد مرحلة القلي طرية ومقرمشة ومطبوخة بالكامل.
- لجعلها طرية ، يوصى بوضع قلب أو قلب من الخبز في العجين الذي تُصنع منه لفائف الفلافل.
- تساعد الخميرة التي توجد في مكونات الخبز على تخمير عجينة الفلافل ، فيصبح عجينها هشًا أيضًا.
- للحصول على طعم مميز لأقراص الفلافل ، يوصى برش القليل من الكزبرة أو اليانسون قبل القلي مباشرة.
- إذا كانت عجينة الفلافل خشنة فسوف تتفتت عند وضعها في الزيت للقلي ، لذلك ينصح بإضافة القليل من النشا وخلطها جيداً حتى تتصلب قبل القلي.
- ولكي يتغلغل الزيت في أقراص الفلافل يوصى بطحن المكونات جيداً ومقتصد حتى لا تصبح العجينة طرية أو خشنة حتى تنضج جيداً.
- للحصول على قشرة مقرمشة وقلب طري ، نوصي بقلي شرائح الفلافل في الزيت الساخن.
- بعد ذلك ، تنخفض النار إلى مستوى حتى تنضج الأقراص جيدًا من الداخل وتحتفظ باللون الذهبي من الخارج عند القلي.
هكذا أوضحنا لكم كيفية صنع الفلافل السوري على الطريقة الشامية ، وكيفية صنعها بالحمص ، وكيفية صنع الفلافل السورية المقرمشة ، وسر صناعة الفلافل السورية على الطريقة الشامية وقيمتها الغذائية.