كيف تعرف السمك الطازج – وفرلي الأدبي

كيف تتعرف على الأسماك الطازجة؟

عزيزي المستهلك عند الشراء يجب التأكد من أن السمك طازج خاصة وأن السمك من أنواع الأطعمة التي تفسد بسرعة.

تأكد من شراء أسماكك من متجر متخصص يتمتع بسمعة طيبة من حيث حركة المرور والجودة ، ويحتوي أيضًا على ثلاجات مصممة لتخزين الأسماك الطازجة.
تحقق من لون الخياشيم ، إذا كان لونها وردي غامق أو أحمر ، فهذا يعني أن السمكة طازجة.
السمك غير لزج.
يجب أن تكون العيون من الداخل لامعة وواضحة ، وإذا اختلفت مواصفاتها فهذا يعني أن السمكة فاسدة ويجب تجنبها.
تأكد من أن الأسماك لا تتعرض للصدمات وأنها متماسكة عند عصرها باليد ، ويجب أيضًا أن تكون مبللة.
لاحظ القشور ، إذا كانت ملتصقة بالجلد ولم تنفصل عنه ولامعة ، فالسمك طازج.

فوائد السمك

للأسماك العديد من الفوائد للإنسان حيث أنها تحمي من التعرض لمختلف المشاكل الصحية وخاصة عند تناول أنواع معينة منها السلمون والماكريل ، وإليك أهم فوائد الأسماك:

يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لاحتوائه على نوع من البروتين يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد في الدم.
وفقًا لأحدث الدراسات ، فإن تناول الأسماك يقلل من مشاكل الربو خاصة عند الأطفال.
يدعم صحة الدماغ ويقلل من التعرض لمرض الصرع والزهايمر لاحتوائه على أحماض أوميجا الدهنية والدهون الثلاثية غير المشبعة ، وهذه الأحماض تقلل من الإصابة بسرطان القولون والثدي.
يعزز تناول السمك صحة الجلد والشعر ويمنح الشعر لمعاناً وصحة بفضل العناصر الغذائية المختلفة.
التقليل من مشاكل الاكتئاب حسب آخر الدراسات.
من أهم مصادر فيتامين د ، لذا فإن تناول الأسماك يساعد في دعم صحة الأظافر والعظام والأسنان.

نصائح لمعرفة الفرق بين الأسماك الطازجة والفساد

سنناقش معك مجموعة من النصائح حول كيفية التمييز بين الأسماك الطازجة والفاسدة من أجل الحفاظ على سلامتك أنت وعائلتك والحصول على تجربة جيدة في شراء الأسماك وعدم التعرض للخداع ، وهذه النصائح هي كما يلي:

الأسماك الطازجة لها رائحة مميزة وهي رائحة حيوانات البحر الطازجة ، أما إذا كانت الرائحة تشبه رائحة الأمونيا فهذا يعني أن السمكة قد فسدت.
يعود لحم السمك إلى وضعه الطبيعي عند الضغط عليه مثل المطاط في حالة الأسماك الطازجة ، أما إذا فسد السمك يبقى الضغط كما هو ، وهناك بعض أنواع الأسماك التي لا يفضل أن تكون طرية مثل الرنجة .
يجب أن يكون للأسماك التي لا تحتوي على قشرة قشرة ناعمة ، ولكن إذا كانت مجعدة ، فهذا يشير إلى تلف الأسماك مثل الجمبري وسرطان البحر والمحار وبلح البحر.
لا يتغير لون السمك الطازج على جانبي البطن عن لون السمكة الطبيعية ، ولا يوجد نتوء في منطقة البطن ، ويجب أن يكون اللحم بداخله أبيض وليس أصفر ، فهذه علامة على أنه متعفن.
أما شرائح السمك فيجب أن تكون رطبة وثابتة وشفافة إلى حد ما وألا تحتوي على أي بقع ملونة.
من الضروري مراعاة قشور السمك التي يجب أن تكون لامعة وناعمة إذا كانت السمكة طازجة أما إذا كانت فاسدة فسوف نلاحظ أنها لزجة ولينة.

ملاحظات هامة

يمكن إجراء تجربة عملية لتمييز الأسماك الطازجة عن الأسماك الفاسدة عن طريق إحضار وعاء كبير مملوء بالماء ثم وضع السمك في الوعاء.
إذا طفت إلى القمة ، فهذا دليل على أنها سمكة فاسدة ، تمامًا كما لو أحدثنا جرحًا في جسم سمكة طازجة ، سنلاحظ أنه لا يوجد دم يتدفق منها ، ولكن إذا كانت فاسدة ، فإن الدم بالإضافة إلى الروائح الكريهة.
بعد الشراء ، يجب تنظيف الأسماك جيدًا من الداخل ، وإزالة الأحشاء تمامًا ونقعها في الكثير من الماء مع عصير الليمون والكثير من الدقيق.

كيف تنقذ السمك

بشكل عام نوصي بطهي السمك فور شرائه ليبقى طازجًا وللاستفادة الكاملة من مغذياته ، أما إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه فإن إجراء الحفظ يكون كالتالي:

يجب لف السمك بورق الخبيز ووضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى.
إذا كنت ترغب في وضعها في الفريزر أو الفريزر والاحتفاظ بها لفترة أطول من الوقت ، فيجب حفظها نيئة في كيس من النايلون ، مع مدة تخزين أقصاها 6 أشهر.

وصفات السمك الطازج

نقدم لكم اثنين من ألذ وصفات الأسماك الطازجة التي نأمل أن تنال إعجابكم:

وصفة للسمك المشوي بالخضار

لهذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:

1 كجم من السمك الكبير ، الهامور أو البلطي.
2 ليمون كبير.
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
ابشر قشر 2 ليمونة.
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
2 طماطم.
2 بطاطس
حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من البهارات التالية (كزبرة مطحونة ، ملح ، كركم ، فلفل أسود ، كمون ، زنجبيل ، توابل سمك).
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كيف تستعد

أولاً ، يتم تنظيف الأسماك ووضعها في مصفاة لتجف من الماء.
تصنع الخطوط المتقاطعة بسكين لملء النكهات.
نضع الثوم وقشر الليمون وجميع أنواع البهارات في وعاء جانبي ونخلطهم جيداً قبل دهنهم على السمك من الخارج ومن الداخل جيداً.
اتركي السمك في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تعمل البهارات جيدًا.
بعد مرور الوقت ، أخرجي السمك من الثلاجة وضعيه في صينية بحجم مناسب.
تبلي الخضار المذكورة بالكثير من البهارات ، واخلطيها بزيت الزيتون واخلطيها جيدًا.
قسمي الخضار حول السمك وفوقه وغطيه بورق الألمنيوم.
نضعها في فرن ساخن إلى مائتي درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
نرفع ورق القصدير من أعلى الدرج ثم نعيده إلى الفرن لتحميص الوجه لمدة نصف ساعة أخرى.
عند الانتهاء ، نضع السمك في طبق التقديم ، ونرتب الخضار بجانبه ونزين بالبقدونس.
نقدم بعض الطحينة والخبز الطازج مع السمك من أجل النعيم والشفاء.

وصفة فيليه السمك المقلي