طريقة عمل الفتوش بالزبادي

كيف تصنع سلطة سميكة

1- المكونات

• ثلاث قطع طماطم.
• أربع قطع من الخيار.
• بعض البقدونس.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• ربع كوب زيتون أسود للتزيين (اختياري).
• قليل من الملح.
• ويمكنك إضافة عصير الليمون أكثر أو أقل (حسب الرغبة).
• قطعة ليمون مقطعة إلى شرائح للتزيين.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق (حسب الرغبة).
• قطع الخبز المقلي أو المحمص إلى مربعات أو مثلثات.
• ملعقة زيت زيتون.

2- مكونات اختيارية

• الجرجير.
• الفرفهينة (البقلة).
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• حبتان من الفجل الأحمر.
• بصل أخضر.

3- طريقة التحضير

اغسلي جميع الخضروات جيدًا ، ثم قطعي الطماطم والخيار إلى مربعات.

يقطع البقدونس حتى يصبح طرياً.

قطعي الفجل إلى مكعبات ، ثم قطّعي البصل الأخضر ، والرجلة ، والجرجير.

اخلطي المكونات ثم أضيفي النعناع الجاف والملح وخل التفاح وزيت الزيتون.

اعصر الليمون فوق المكونات.

تحضير الخبز المقلي بعد قليه بالزيت لجعله ذهبي اللون ومقرمش.

ثم نرشح الزيت حتى نضع جزء منه على مقبلات وجزء منه في سلطة دهنية.

ضع سلطة الدهون في طبق التقديم.

ونضيف شرائح الليمون للتزيين والزيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.

أكواب دهنية

1- المكونات

• حبتان متوسطتان لكل منهما
• طماطم.
• خيار.
• فلفل اخضر حلو.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• قطعتان من البصل الأخضر مقطّعتان إلى شرائح.
• زيت ذرة للقلي.

2- مكونات الصلصة

• فص ثوم كبير مطحون.
• ملعقة صغيرة كل من الملح والنعناع المجفف والسماق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل منهما
• عصير الليمون.
• زيت الزيتون.
• لصنع الكؤوس.
• خمسة أرغفة صغيرة من الخبز العربي.

3- طريقة التحضير

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق.

ثم قطّعي الخيار والفلفل إلى مكعبات وأضيفيهما إلى الطماطم.

نضيف النعناع والبقدونس والبصل إلى الوعاء ونخلط الخضار جيداً.

نضع الثوم مع عصير الليمون والزيت والملح والنعناع والسماق في وعاء صغير

قلبي المكونات بشوكة حتى تمتزج مكونات الصلصة جيدًا واتركيها جانبًا.

4- حضري الكؤوس

ضع كمية مناسبة من زيت الذرة في القلاية.

سخني الزيت على نار متوسطة.

افتح الأرغفة وافصل الطبقتين عن بعضهما البعض لعمل عشرة أرغفة فردية.

تقليم حافة الرغيف بمقص المطبخ لعمل دائرة منتظمة

جهزي مغرفة عميقة ومغرفة أخرى أصغر قليلاً من الملعقة الأولى ، وضعي دائرة الخبز في وسط المغرفة الكبيرة ، واضغطي عليها بالمغرفة الصغيرة ، ثم ضعيها في الزيت الساخن.

انتظر بضع ثوان ، ثم حرك ملعقة صغيرة للتأكد من أن الخبز على شكل كوب.

تُرفع ملعقة كبيرة من الكوب ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.

أزل الكوب من الزيت وضعه على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

كرر عملية القلي لبقية الأرغفة بنفس الطريقة.

ضع الأكواب في وعاء التقديم ورتب الخضار في الأكواب.

ثم سكب الصلصة عليها وقدمها مباشرة.

فتوش بالزبادي

1- المكونات

• سلطة مفرومة بشكل خشن.
• قطعتان من الطماطم إلى قطع متوسطة.
• قطعتان من بذور الخيار إلى دوائر.
• بصل مقطع.
• قطعة فلفل اخضر مكعبات.
• خبز محمص.

2- مكونات الصلصة

• نصف كوب زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة سماق.

3- طريقة التحضير

نقطع سلطة الخضار مع الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأخضر في وعاء كبير.

اخلطي الزبادي والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق في وعاء.

تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُمزج جيداً.

انشر الخبز المحمص على الوجه ثم قدمه.

فتوش الباذنجان

1- المكونات

• كوب شرائح خيار.
• كوب طماطم مقطعة.
• ثلث كوب بقدونس.
• ثلث كوب نعناع.
• ثلث كوب جرجير.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• نصف كوب فجل مقطع.
• نصف كوب بصل أخضر مفروم.
• ملعقة من السماق.
• 1 كوب باذنجان مقشر ومقطع شرائح ومقلية.
• كوب خبز مقلي ومقطع.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ربع كوب رمان.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب أرز.
• قليل من الملح.
• رشة فلفل أسود.

2- طريقة التحضير

اخلطي البصل مع دبس الرمان والسماق والليمون وزيت الزيتون.

يُضاف الخيار ، والطماطم ، والفجل ، والجرجير ، والبقدونس ، والنعناع ، والباذنجان ، والرمان ، والخبز المقلي ، ويُرش بالملح والفلفل الأسود ويخلط جيدًا.

يُسكب الفتوش في طبق التقديم ويُزين ببذور الرمان ودبس الرمان.

سلطة دهنية مع ملفوف

1- المكونات

• اثنين إلى ثلاثة أرغفة من الخبز المقلي ، مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب زيتون أخضر مقطع شرائح.
• عشر أوراق ريحان.
• قطعتان من البصل الأخضر مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
• متوسط ​​الرأس من الكرنب الأحمر.
• نصف حفنة من البقدونس.
• ثلاث إلى أربع حبات من الطماطم والفجل متوسطة الحجم.
• قطعتان متوسطتان من الجزر.
• حبة فلفل أحمر متوسط ​​، فلفل أخضر حلو ، فلفل أصفر حلو.
• نصف رأس خس متوسط.
• أوراق البقدونس للتزيين.

2- مكونات التتبيلة

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان والسماق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون.
• من فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3- طريقة التحضير

قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة ثم ضعيه في وعاء تقديم واسع.

نقطع الخس إلى شرائح رفيعة ويوضع على طبق آخر.

نخرج البذور من الفلفل ، ثم نقطعها إلى أرباع ونقطع كل ربع إلى شرائح رفيعة.

قشر الجزرة ورشها وضعها في وعاء.

نقطع الفجل إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء.

نقطع الخيار إلى قسمين ، يقطع كل منهما إلى شرائح رفيعة ويوضع على طبق.

أخرجي أوراق البقدونس من الساق ، ثم قطعيها إلى نصفين مرة واحدة وضعيها في وعاء.

نقطع أوراق الريحان مرة أو مرتين فقط ونضعها في طبق ، ثم نجمع كل الخضار المقطعة في نفس الطبق.

نخلط المكونات جيداً ثم نقسم شرائح الزيتون والبصل الأخضر.

وزعي التوابل فوق الخضار وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

ثم نرش بالخبز المحمص ونغصن بغصن آخر من البقدونس.

ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق ، واخلطي المكونات ثم قدمها مباشرة.

4- تحضير التتبيلة

ضعي جميع مواد التوابل في وعاء عميق واخلطي المكونات بملعقة سلكية يدوية للحصول على صلصة متجانسة.

ثم استخدمه مباشرة أو ضعه في وعاء محكم في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة عمل فتوش بدبس الرمان

قطعتان من الخيار إلى قطع كبيرة.

قطعتان من الطماطم المقطعة.

قطعتان من الفجل إلى شرائح.

بصل مقطع رقيق.

فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة.

رأس خس صغير مفروم خشناً.

حفنة من الجرجير بأوراق صغيرة.

توست أو خبز مقلي.

ربع ملعقة صغيرة سماق.

توضع مكونات الصلصة في وعاء صغير وتخلط جيداً وتترك جانباً.

توضع المكونات السابقة ما عدا الخبز والسماق في وعاء التقديم.

انشر الخبز والسماق والصلصة واخلط المكونات بملعقة.

طريقة عمل فتوش سوري

1- المكونات

• تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
• سلطة مفرومة بشكل خشن.
• ربع كوب بازلاء مفرومة خشن.
• خيار مقطع.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• بصل مفروم ناعم.
• فجل مقطع.
• خبز محمص شرائح.

2- طريقة التحضير

اخلطي السلطة مع الطماطم والبصل والجرجير والبقدونس والخيار والفجل في وعاء.

تبلي الخضار بدبس الرمان والخل والملح والنعناع والزيت.

تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع الصلصة ، ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز المحمص.

طريقة عمل فتوش البرغل

• 4 باقات بقدونس.
• طماطم كبيرة.
• 3 حبات خيار صغير.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب برغل ناعم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• سلطة للزينة.

1- طريقة التحضير

اغسلي البرغل ، ثم ضعيه في إناء وغطيه بالماء ، واتركيه حتى الغليان ، ثم أخرجي القدر ، اشطفي البرغل بالماء البارد وصفي الماء.

اغسلي كل الخضار وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء.

نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلط جميع المكونات ونزين الفتوش ثم قدميها.

في النهاية تحدثنا عن كل طرق تحضير الفتوش الذي يعد من أشهر المقبلات الشامية.