طريقة عمل المعصوبة السعودية بالموز والعسل والقشطة
المكونات والكميات
- كوبان ونصف من الدقيق الأسمر.
- 7 حبات موز متوسطة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عسل النحل.
- علبة قشطة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة خميرة جافة.
- ملعقة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
خطوات صنع الخبز
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة سكر وملعقة خميرة ، ثم أضيفي اللبن وابدئي بالعجن.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى العجن كلما دعت الحاجة إلى العجين واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ومتماسكة.
- تقسم كمية العجين إلى ثلاثة أجزاء على شكل كرة.
- دع العجينة ترتاح وترتفع لمدة 30 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت ، دحرج كل كرة بعد دهنها بالزيت ورشها قليلاً بالدقيق.
- ضعي العجينة على الجوانب الأربعة وشكليها على شكل مربع.
- استخدم الشوبك لفرد كل مربع حتى تنضج العجينة بالكامل.
- حضري قدرًا عريضًا ، ضعي القليل من الزيت وضعي القرص على كلا الجانبين حتى ينتفخ وينضج تمامًا.
- قطعي الخبز إلى شرائح وطحنيه بخشونة باستخدام الكبة الكهربائية.
- اهرسي الموز بالشوكة.
- يخلط الخبز بالكثير من الكريمة والسمنة والعسل.
- يوضع الخليط في أوعية التقديم ويوضع الكريم على الوجه.
- ملحوظة: في المتاجر التجارية ، يُهرس الموز مع الخبز في كبة كهربائية.
- ملحوظة: يمكن استخدام الخبز الأسمر اللبناني.
طريقة عمل المعصوبة اليمنية
عناصر
- كوب دقيق أحمر.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة من حبة البركة.
- ملح حسب الطلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 كوب زيت سمسم.
- الماء حسب الحاجة.
خطوات
- اخلطي الدقيق مع الخميرة ، والبيكنج بودر ، والحليب المجفف ، وملح الذرة ، والسكر ، والبذور السوداء ، واخلطيهم جيدًا.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ست ساعات.
- يتم تسخين الصينية ووضع القليل من السمسم ثم وضع كمية صغيرة من العجين.
- عندما يحمر ، اتجه إلى الجانب الآخر.
- كرر العملية حتى نفاذ العجين بالكامل.
- يوضع الخبز في شبشب غائر ، يرش بزيت السمسم ويطحن حتى يصبح ناعمًا.
- نضع على طبق ونصنع فجوة في المنتصف ونضع العسل مع القليل من زيت السمسم.
طريقة عمل المعجون بالقشطة
عناصر
- 3 حبات موز كبيرة.
- 150 جرام كريمة.
- 2 كوب تربة.
- كاس من الماء.
- كوبين من الدقيق.
- كيس الخميرة الجافة.
خطوات التحضير
- اعجن جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ذات قوام خفيف نسبيًا.
- دع العجينة ترتاح لمدة 35 دقيقة.
- يخبز الخبز في ثلاثة أجزاء.
- بعد النضج ، يقطع الخبز إلى شرائح ويوضع في مطحنة البصل.
- أضيفي بعض السمن أو الزبدة واخلطيهم برفق.
- كرر العملية مع باقي الخبز حتى يتم استهلاك الكمية.
- ثم يتم تقشير الموز وهرسه مباشرة قبل أن يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.
- يوضع مسحوق الموز على الخبز مع قليل من الكريمة ويخلط.
- وهي مزينة بالسمن المرشوشة بالبذور السوداء.
طريقة عمل معجون الموز
مكونات العجين
- كوب دقيق بني.
- كوب حليب سائل دافئ.
- نصف ملعقة من خميرة الخباز.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
مكونات معصوب
- أربع حبات موز كبيرة.
- نصف كوب كريمة ثقيلة.
- ربع كوب عسل عضوي.
- ربع كوب زبدة.
- ربع كوب جبن حلو.
خطوات التحضير
- استخدم مصفاة للتخلص من غبار الدقيق البني.
- نضع الدقيق المنخل في وعاء عميق مع التحريك المستمر ونضيف كمية الفانيليا.
- ضعي الخميرة والحليب الدافئ وربع ملعقة من السكر في وعاء آخر.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة خمس دقائق.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الوعاء مع المكونات السائلة.
- تخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة شبه ثقيلة.
- دع العجين الناتج يرتاح لمدة ساعة تقريبًا ثم يرتفع.
- بعد الرفع تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
- أضف القليل من الزيت إلى مقلاة تيفال وقم بزيادة الحرارة على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا.
- ثم تُدهن قطع العجين على المقلاة ، واحدة تلو الأخرى ، حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، وتستمر العملية حتى تنضج كل القطع.
- نقطع الخبز إلى شرائح ، ثم نقشر الموز ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نخلط شرائح الخبز مع الموز داخل الكبة.
- نضيف نصف عسل ونصف كريمة ونخلط.
- يوضع معصوب في أوعية التقديم ، توضع عليها الجبن المبشور وكمية مناسبة من الكريمة.
- أخيرًا ، أضيفي الكمية المتبقية من العسل وقدميها. و تهانينا و تتحسن.
طريقة عمل رويال حجازي معصوب العينين
عناصر
- كوبين طحين (بني).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كاس من الماء.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
كمية الخليط
- عبوة كبيرة من الكريمة.
- علبة كريمة ثقيلة.
- عسل أبيض.
- السمنة حسب الحاجة.
- 5 حبات موز متوسطة.
- حليب سائل.
خطوات التحضير
- نأخذ وعاء كبير ونخل كوبين من الدقيق فيه.
- يضاف الحليب مع الخميرة ويعجن.
- أضيفي البيكنج بودر والملح والزيت واستمري في العجن مع إضافة الماء كلما دعت الحاجة إلى العجين.
- تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتترك لترتفع في وعاء مغطى.
- تُلف العجينة وتُخبز.
طريقة تحضير الخليط
- امزج علبة صغيرة من حليب المراعي أو حليب الشاي الجاهز مع علبة كبيرة من الكريمة وبعض حليب نستله واخلطهم.
- أضيفي شرائح الموز وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيهم مرة أخرى.
- نزيد من المزيج الناتج على نار معتدلة ، وبعد تقطيعه في الخلاط ، نضع الخبز عليه.
- يُسكب المزيج في أطباق التقديم ويُزين بالعسل والقشدة الثقيلة والقليل من الزبدة المذابة ورقائق الذرة.
طريقة عمل معصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة
عناصر
- 2 كوب دقيق بني.
- 2 كوب زيت زيتون.
- كوب حليب بودرة.
- قليل من الملح.
- كوب كبير من الماء.
- مكونات صلصة اللحم:
- مسحوق الموز.
- معجون التمر.
خطوات التقديم
- نخل كوبين من الدقيق باستخدام غربال لإزالة جميع الشوائب والسماح بدخول الهواء.
- صينية خبز بلاستيكية متاحة.
- توضع فيه كمية من الدقيق المنخول ويضاف إليها كيس من الخميرة الفورية 1 جرام.
- يضاف كوب من الحليب البودرة ، ثم تضاف حبة ملح أبيض بعد الغربلة وتخلط المكونات الجافة جيداً.
- أضيفي ماء العجن تدريجيًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة تتشكل بسهولة.
- تترك العجينة في الوعاء وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- تُقطع العجينة إلى خمس قطع وتُلف كل منها على شكل مربع لعمل رغيف واحد.
- تحضر مقلاة عريضة على نار خفيفة ويوضع فيها القليل من الزيت ، ثم توضع مربعات العجين واحدة تلو الأخرى وتقلب على الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني.
- كرر نفس العملية حتى تنضج خمسة أرغفة.
- توضع الأرغفة في وعاء وتُسحق بعجانة يدوية أو بمكعب كهربائي.
- يُقشر الموز ثم يُطحن بمعجون التمر ويُوزّع على سطح القناع للزينة.
- يمكن استخدام الجبن المبشور للزينة.
في هذا المقال قمنا بتغطية كيفية صنع معصوب وقدمنا لك أيضًا كيفية صنع معصوب بدون زبدة على الطريقة السعودية ، وكيفية صنع معصوب ملكي من الحجاز وكيفية صنع معصوب يمني.