حذر المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر من تناول البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء أو بقع بها عفن أو درنات تنبت لأنها تحتوي على مادة “سولانين” السامة ، وهي مادة طبيعية في البطاطس تزيد من التركيز في هذه الحالات. وأضاف خبراء ألمان أن التسمم الغذائي الناجم عن تناول مادة السولانين يتميز بالغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال. لمنع التسمم ، يوصي المعهد بعدم تناول البطاطس مع جلودها إلا إذا كانت طازجة وسليمة تمامًا ، بينما يجب ألا يأكل الأطفال البطاطس مع جلودهم.
من المهم أيضًا إزالة البطاطس من الماء المغلي وعدم إعادة استخدامها. يجب أيضًا عدم تناول أطعمة البطاطس إذا كان طعمها مرًا.