محتوى
بامية
البامية من الأطعمة التي تتميز بطعم شهي ويفضلها الكثيرون. وهي نباتات موسمية متوفرة في الصيف لاحتوائها على فيتامينات (أ ، ب 1 ، ب 3 ، ب 6 ، ج ، ك) ومعادن (كالسيوم ، حديد ، بوتاسيوم ، نحاس ، صوديوم ، منغنيز ، زنك وسيلينيوم) ، كما أنها غنية بالفيتامينات. حمض الفوليك غني بالألياف ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم ، ومنخفض في السعرات الحرارية. المحتوى ، وتعتبر من الخضروات الصيفية التي تفضل ربات البيوت الاحتفاظ بها وتخزينها حتى فصل الشتاء ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك طريقة هرس البامية.
طريقة طحن البامية
- بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى اختيار البامية الناضجة والطازجة بدون بقع بنية.
- نقوم بغسله بالماء الدافئ أو البارد ويمكن إضافة القليل من الخل الأبيض إلى ماء الغسيل مع قليل من الملح للتخلص من الجراثيم والبكتيريا الموجودة فيه ، ثم نعمل على ترشيحه وتجفيفه من الماء .
- بالسكين الحادة نقوم بإزالة عنق الحبيبات وأطرافها ، ونعمل بسرعة لإخراجها حتى لا يتغير لونها الأخضر بسبب تعرضها للهواء.
- خذ قدرًا عميقًا ، واسكب كمية من الماء فيه واتركه يغلي على نار متوسطة.
- باستخدام مصفاة ، نضع حبات البامية المفرومة ، ثم نضعها في الماء المغلي وتُطهى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
- انقل مصفاة البامية المطبوخة إلى وعاء آخر من الماء البارد.
- صفي الماء جيداً من البامية واتركيها في صينية مفتوحة حتى تبرد تماماً.
- نحضر أكياس خاصة لعملية التجميد في الثلاجة ونضع البامية جاهزة للتجميد حسب الكمية المستخدمة في الطهي وتفريغ الكيس وإغلاقه جيداً.
- يتم وضعه في الفريزر بدرجة مناسبة من التبريد والتجميد للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة قبل الاستخدام.
- يوصى بعدم تجميدها لأكثر من ستة أشهر ولا بأس بكتابة تاريخ التجميد على الأكياس.
الفوائد الصحية للبامية
- يحتوي على حمض الفوليك المهم للحامل لدوره في الوقاية من العيوب الخلقية ، بالإضافة إلى فائدته في تنظيف الرئتين وتطهيرهما من السموم.
- إنه غني بالألياف التي تساعد على تليين الأمعاء ومحاربة الإمساك ، وتتغذى الشعيرات الدقيقة في حبوبها على البكتيريا المفيدة للأمعاء وتزيد من توازن الحموضة في الجهاز الهضمي.
- يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن المهمة لكائن الإنسان ، مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم.
- غني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ المفيد لتقوية البصر وفيتامين ج الذي يدعم قوة جهاز المناعة ويحارب أعراض نزلات البرد والسعال والربو.
- غني بفيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في منع تجلط الدم ودعم صحة العظام والمفاصل.
- يحتوي على مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والزانثين واللوتين ، والتي تحافظ مع فيتامين أ على صحة البشرة ونعومتها ، وتعالج حب الشباب والبثور ، وتحمي العدسة من إعتام عدسة العين ، وتحارب السرطان ، وخاصة سرطان المستقيم والقولون.
- تعتبر البامية منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول ، لذلك ينصح الأطباء وخبراء التغذية وأخصائيو التغذية باستخدامها وتناولها أثناء برامج وأنظمة إنقاص الوزن.