نطحن الكزبرة الجافة مع الثوم المفروم ونحفظها، ثم نأخذ قدر على النار.
نضع الزيت فِيْه وعَنّْدما يسخن نضيف البصل المفروم ونستمر فِيْ التقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون ويذبل.
بعد أن يذبل البصل، أضيفِيْ إليه مزيج الثوم والكزبرة واستمري فِيْ التقليب حتى يمتزج الخليط ويصبح الثوم بنيًا.
ثم نضع صلصة الطماطم ونحرك قليلاً ثم نضع عصير الطماطم والملح ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
بعد انقضاء الوقت، أضيفِيْ السبانخ المفرومة مسبقًا إلَّى الخليط على الموقد، مع العلم أنه لا يمكنك تقليب السبانخ، لكن استخدم الملعقة لجعل السبانخ تسقط فِيْ قاع الإناء.
ثم نرش الأرز فوق السبانخ ونغلق القدر، وعَنّْدما ينضج الأرز تصبح السبانخ جاهزة، ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود.
قلبي جميع المكونات معًا، ثم ضعيها فِيْ وعاء التقديم، ورشي الكزبرة الخضراء وهِيْ جاهزة للتقديم.
طريقة عمل قطع لحم السبانخ الخضراء
المكونات
سبانخ 1 كيلو
نصف كيلو لحم مقطع
عصير طماطم 5 حبات كبيرة
بصل مبشور 1 قطعة كبيرة
يقطع الثوم 3 فصوص
صلصة الطماطم 2 ملاعق كبيرة
2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت
1 مكعب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
على نار متوسطة نضع السمن فِيْ السمن ونحميه ثم نضع البصل فوقه حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
ثم نضيف اللحم والثوم ومرق الدجاج والبهارات ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
ثم نضيف صلصة الطماطم ونحرك ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب حتى تمتزج جيدا.
اتركي المكونات تغلي، ثم أضيفِيْ كَمْية كافِيْة من الماء لطهِيْ اللحم.
بعد أن ينضج اللحم، أضيفِيْ السبانخ المفرومة واتركيها على نار خفِيْفة لمدة 20 دقيقة، حتى تنضج.
يصبح جاهزًا بعد ذلك لتقديمه جنبًا إلَّى جنب مع الخبز الأبيض أو وعاء من الأرز.
طريقة عمل فطائر السبانخ
المكونات
1 عبوة سبانخ
1 قطعة بصل مقطع
3 قطع طماطم مقطعة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
كَيْفَ تستعد
فِيْ مقلاة نضع زيت الزيتون ثم نضيف البصل والطماطم ونترك المكونات لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
بعد ذلك، أضيفِيْ القليل من السبانخ المفرومة وعصير الليمون إلَّى الخليط وقلبي، وانتظري 5 دقائق حتى تصبح العجينة جاهزة.
تُقسم العجينة إلَّى عدة كرات، ثم تُملأ بقليل من السبانخ المفرومة، وتُوزّع على شكل دائرة.
نضع العجينة على صينية مدهُونة بالقليل من الزيت ونضعها فِيْ الفرن ونقلبها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومتجانسة.
عَنّْدما تصبح العجينة جاهزة، ستكون فطائر السبانخ جاهزة للتقديم.
طريقة عمل السبانخ الخضراء بالدجاج
المكونات
صدور دجاج 1 كيلو
1/2 كيلو سبانخ
بصل مقطع 1 وسط
عصير طماطم 1 كوب
2 ملاعق كبيرة زيت
ربع كوب ماء
ريحان مجفف 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الثوم 1 \ 2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
ضعي الزيت فِيْ مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفِيْ صدور الدجاج المقطعة واستمري فِيْ التقليب حتى يتحول لونها إلَّى اللون البني الذهبي.
ثم نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل ويغير لونه، ثم نضع الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان والماء.
ثم تترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي، وبعد أن تغلي نضع فِيْها السبانخ المفرومة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج جيداً.
عَنّْدما تنضج، تكون السبانخ مع الدجاج جاهزة للتقديم، ويمكن أن تكون مصحوبة بصحن من الأرز الأبيض.
طريقة عمل سمبوسة السبانخ
المكونات
سمبوسك 1 كيس
1 \ 2 كيلو سبانخ مفروم
بصل مقطع قطعة كبيرة
2 فص ثوم مفروم
جبنة موزاريلا حسب الرغبة
زيت ذرة 3 ملاعق كبيرة
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري
كَيْفَ تستعد
نضع الزيت فِيْ قدر على النار ثم نضع البصل والثوم فِيْهما حتى يذبلوا، ثم نضيف السبانخ ويقلبوا حتى يمتزجوا.
وبعد ذبول السبانخ تمامًا، نسكب المرق فِيْه ونقلبه ونتركه حتى يمتص المرق جيدًا.
ثم نضع الكزبرة الخضراء وجبنة الموزاريلا ونقلب المكونات جيداً ثم نرفعها عَنّْ النار.
ثم نملأ السمبوسة بالحشوة التي أعددناها سابقاً، ثم نقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نضع السمبوسة على طبق التقديم ونزينها ببعض أوراق الكزبرة، لذا فإن سمبوسة السبانخ جاهزة للتقديم.
طريقة عمل شوربة السبانخ الكريمية
المكونات
سبانخ 1 كيلو
1 قطعة بصل مقطع
بصل أخضر مفروم 1 حفنة
2 فص ثوم مفروم
زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة
مكعبات البطاطس 1 قطعة
1 مكعب مرق خضروات
ملح 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود ناعم 1 ملعقة صغيرة
كريمة للطبخ 1 علبة صغيرة
3 ملاعق زبدة
قطع الخبز إلَّى مكعبات 1 رغيف
كَيْفَ تستعد
نضع الزيت فِيْ قدر على النار وعَنّْدما يسخن نضع البصل العادي والبصل الأخضر ونستمر فِيْ التحريك لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه إلَّى اللون الذهبي.
ثم نضيف الثوم والبطاطا ونحركهما ثم نضيف السبانخ ونقلب جيداً ثم نضيف المرق ونترك المزيج على نار هادئة ونقلب من وقت لآخر.
بعد 15 دقيقة نضع الملح والفلفل الأسود ونرفع المكونات عَنّْ النار حتى تبرد قليلاً.
ثم نضع المزيج فِيْ الخلاط الكهربائي حتى يكتسب قوام كريمي، ثم نضيف الكريمة.
فِيْ مقلاة، تُقلى مكعبات الخبز فِيْ الزبدة لمدة 3 دقائق، حتى يصبح لون الخبز بنياً ذهبياً.
بعد ذلك نضع حساء السبانخ على طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمص، وبذلك يصبح الحساء جاهزا للتقديم.