طريقة عمل الخبز الفرنسي

خبز فرنسي

  • يختلف شكل ومذاق الخبز باختلاف الدولة التي أنتجته وطريقة تحضيره ، وتعتبر فرنسا من أشهر الدول في إنتاج المعجنات مثل الخبز الفرنسي المعروف في كثير من دول العالم.
  • يقال إن تاريخ إنتاج الخبز الفرنسي هو أن فرنسا مرت بفترة طويلة وصعبة خلال الثورة الفرنسية و لويس الرابع عشر. كان حاكم فرنسا في ذلك الوقت.
  • خلال الثورة ، تم اتخاذ قرار بعدم فتح الأفران قبل الساعة الرابعة مساءً ، وواجه أصحاب الأفران مشكلة كبيرة تتمثل في عدم قدرتهم على تحضير الخبز المعتاد لفترة وجيزة.
  • لذلك ابتكروا نوعًا جديدًا من التحضير السريع بسبب الضياع الطويل للوقت والتحضير في وقت الإفطار ، والذي يسمى اليوم الخبز الفرنسي.

طريقة عمل الخبز الفرنسي

1- المكونات

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض منخول.
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة سكر بني.
  • ملعقة ماء ساخن.
  • صفار البيض للرسم.

2 – طريقة التحضير

  • نأخذ كوبًا كبيرًا ونضع ملعقة من الماء الساخن وملعقة من السكر وملعقة ونصف من الخميرة الفورية ونمزجها.
  • ثم اترك الكوب مع الخميرة لمدة خمس دقائق على الأقل ، وقم بتغطية الكوب جيدًا بلوح صغير ، حتى يتبخر الخليط.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه ثلاث ملاعق من الدقيق الأبيض وملح المائدة ونخلطه ، وبعد التأكد من أن الخميرة قد ارتفعت جيداً نضع عليها فنجاناً من الخميرة ونبدأ في عجن المكونات السابقة معاً.
  • نترك الخميرة تخترق الدقيق ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى نحصل على عجينة مرنة.
  • سنقوم بتحضير وعاء عميق آخر وندهنه بقليل من زيت الذرة ، ونضع العجينة فيه حتى لا تلتصق ، ونغطي العجينة جيداً ونضعها في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة أكثر وتترك دقيقة. ساعة.
  • بعد مرور وقت النضج ، نحضر العجينة ونضع بعض الدقيق على سطح منضدة المطبخ ، ثم نضع العجينة عليها منفردة.
  • قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ولفي كل منها على شكل مستطيل.
  • تُلف العجينة على شكل مستطيل بحيث تكون على شكل أسطوانة وتوضع ورقة الزبدة على صينية الخبز ثم توضع العجينة على صينية الخبز بعد تلطيخها بزيت الذرة حتى لا تلتصق العجينة.
  • نصنع قطعًا وأشكالًا على سطح العجين بالسكين ، ثم نترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • ثم نحضر وعاء صغير ونضع فيه صفار البيض ونخلطه ونرسمه على سطح العجين بفرشاة طعام حتى نحصل على لون أصفر ذهبي.
  • نضع صفيحة العجين في الفرن وننتظر حتى تنضج ولا نتركها ، ثم نخرجها ونقطعها بشكل مناسب ونقدمها في الصباح على الإفطار أو في المساء لتناول العشاء.
  • طريقة أخرى لتحضير الخبز الفرنسي

    1- مكونات خليط التخمير

    • 3/4 كوب دقيق قمح بني.
    • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • نصف كوب ماء دافئ.

    2- مكونات العجين

    • ستة أكواب من الدقيق الأبيض منخول جيداً.
    • ملعقتان من الدقيق.
    • ملعقة ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • نصف كوب صغير من الماء الدافئ.

    3- طريقة التحضير

  • نحضر كوب كبير ونضع فيه الخميرة والماء الدافئ ونضيف إليه دقيق القمح البني حتى يشبه الخليط عجينة طرية.
  • قم بتغطية الكوب بقطعة قماش مبللة واتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو أكثر للحصول على مذاق خبز مميز وجميل.
  • يمكن وضع كوب من الخميرة في الثلاجة لمدة 12 ساعة كاملة ثم تركها في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في صنع عجينة الخبز الفرنسي.
  • بعد الانتهاء من وقت الرفع والتأكد من أن الخميرة تنفجر برائحة حامضة ، نحضر وعاءًا كبيرًا وعميقًا ونضع العجينة المخمرة فيه مع نصف كوب من الماء الدافئ ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ونخلط المكونات. نحن سوف.
  • وتدريجيا أثناء العجن باستمرار نضيف الدقيق الأبيض حتى نحصل على عجينة متماسكة لا يمكن تحريكها.
  • انقلي العجينة وضعيها على سطح المطبخ ، أضيفي بقية الدقيق تدريجياً إذا كانت العجين لزجة ، واستمري بالعجن لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • رشي العجين بالقليل من ملح الطعام واستمري في العجن لمدة سبع دقائق تقريباً ، ودلكي سطح المطبخ بقليل من الزيت حتى يصبح ناعماً ولا يلتصق العجين بالسطح.
  • شكلي العجينة على شكل كرة كبيرة وضعي فوقها منشفة شاي واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • ثم نضعها في وعاء عميق آخر ، ندهن سطح الوعاء حتى لا تلتصق العجينة بها ، ونغطيها مرة أخرى بنفس قطعة القماش السابقة ونتركها ترتفع لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة.
  • بعد مرور الوقت نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين ونترك كل جزء على حدة ونغطيه بكيس بلاستيك ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • تُلف العجينة على شكل مستطيل بحيث تكون على شكل أسطوانة ، نضع ورق الزبدة على صينية الخبز ونرش الدقيق ، ثم نضع العجينة على صينية الخبز بعد دهنها بزيت الذرة حتى لا تلتصق العجينة.
  • نصنع قطعًا وأشكالًا على سطح العجين بسكين مسنن ، ثم نترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، ثم حضري وعاءً صغيرًا ، ضعي فيه صفار البيض ودهني الخبز بفرشاة الطعام.
  • نضع صينية الخبز في الفرن ونتابعها حتى يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا ، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ، ثم نقطعها إلى شرائح كبيرة ونقدمها على الإفطار والعشاء.
  • طريقة أخرى لتحضير الخبز الفرنسي

    1- المكونات

    • 750 جرام دقيق أبيض منخول.
    • 450 جرام ماء.
    • ملعقة من السكر الأبيض.
    • نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
    • صفاران.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
    • ملعقة ونصف من زيت الذرة.
    • ملعقة زبدة.

    2 – طريقة التحضير

  • نحضر كوبًا كبيرًا ونضع فيه الخميرة والسكر والماء ونخلطهم جيدًا ونغطي الكوب بصحن صغير أو بقطعة قماش ونتركه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتضاعف حجمه.
  • ننخل الدقيق الأبيض جيداً ونضعه في وعاء آخر مع إضافة نصف ملعقة ملح ، ثم نحضر وعاء كبير وعميق وبعد عشر دقائق نضع الخميرة فيه ونضيف إليه تدريجياً الدقيق والزيت.
  • اعجن المكونات جيدًا واستمر لمدة عشر دقائق ، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش أو بلاستيك لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور وقت النضج ، نخرج العجينة من القدر ، وبعد نرشها بالدقيق الأبيض ، نضعها على سطح المطبخ ، ونقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ونشكل كل منها على شكل مستطيل.
  • نسقي سطح العجين بالسكين ، ونحضر وعاء صغير نضع فيه صفار بيضتين ونخلطهما جيدًا ، ثم نرسم جانب العجين بفرشاة طعام.
  • سنحضر صينية نضع فيها ورق الزبدة مع قليل من الدقيق ونضع قطع الخبز فيه ونضع الصينية في الفرن حتى يكتسب الخبز لون أصفر ذهبي.
  • نحافظ عليها بشكل جيد حتى تصل إلى مرحلة النضج ، ثم نخرجها وننتظر حتى تبرد ونقدمها مع الشاي على الإفطار.
  • الخبز الفرنسي ، أو الخبز الفرنسي كما يطلق عليه أيضًا ، من أشهر المخابز حول العالم لخفة وزنه وطعمه الرائع وسهولة تحضيره.

    ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً