يعتبر الخوخ من الفواكه المنعشة للصيف وله العديد من الفوائد الصحية والجمالية المدهشة ولهذا نقدم لكم حصريا في مجلة دايت أول عربي في عالم الرشاقة والصحة والجمال مقال شامل عن كيفية القيام بذلك. فرز الخوخ.
يعتبر الخوخ فاكهة لذيذة ولكن موسمها ينتهي سريعا ولها استخدامات كثيرة ، لذلك يمكننا حفظها وتجميدها في الصيف ، لأن الخوخ فاكهة صيفية ونحب تناولها طوال باقي الفصول. هنا ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على مذاق الخوخ ، فعليك اختيار الخوخ الناضج تمامًا وتجميده في شراب السكر أو على شكل شرائح أو لف حبات الخوخ الكاملة في ورق الجرائد.
طرق تجميد الخوخ.
الطريقة الأولى هي تقشير الخوخ المطبوخ.
يجب أن تتم هذه العملية في ذروة موسم الخوخ ولا تنتظر نهاية الموسم. هنا ، حاول البحث عن أنواع جيدة من الخوخ التي نضجت على أشجارها ، ويتم هنا اختيار الخوخ الناعم.
تضغط عليها وتدخل القشرة مع مراعاة أنها لا تخترق الحبوب أثناء عملية الفحص.
• احضار ثمار خوخ صحية وناضجة وخالية من أي كدمات وثقوب واغسلها جيدًا للتخلص من الشوائب الملتصقة بالخوخ. الجلد بعد الطهي.
• في وعاء مليء ثلاثة أرباع الماء على نار متوسطة إلى عالية ، اغلي الحبوب مع غليان الماء ، أضيفي الدراق لمدة 40 ثانية ، تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على ملمس ولون ونكهة الخوخ.
• حضري وعاء مملوء بالثلج والماء وبعد الطهي أزيلي الدراق وضعيه فيه حتى يتوقف الخوخ عن النضج.
• استخدم أصابعك في قلب الخوخ ، بدءًا من القطع الذي صنعته في النوى.
• قم بإزالة اللب من نوى الخوخ عن طريق تقسيم النوى وإزالة اللب.
الثوم عن طريق تقطيع حبات الخوخ إلى شرائح بسكين ، مع مراعاة أن الشرائح موحدة قدر الإمكان ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• ضع شرائح أو قطع من الدراق في أوعية تخزين في الفريزر أو في أكياس مناسبة.
• صب محلول حافظة مناسب على شرائح الخوخ وهنا يمكنك الاختيار بين: –
أ- الماء خاصة لمن لا يحبون استخدام السكر للحفظ وهنا يمكنك استخدام ماء طبخ الخوخ بعد تبريده وعصر الليمون.
ب- السكر ، عند عمل التحلية بغلي كمية مناسبة من الماء مع السكر ، بنسبة ربع إلى نصف كوب سكر لكل كوب ماء ، حتى يذوب السكر في الماء المغلي ويترك ليبرد. ثم يُسكب فوق الدراق.
• الآن أغلق حاوية التخزين بإحكام وضعها في الفريزر وسيكون لديك خوخ يمكن استخدامه لمدة 8 إلى 10 أشهر.
الطريقة الثانية هي تجميد الخوخ الجاف.
• خذ الخوخ الناضج واغسله جيدًا ثم قطّعه إلى شرائح متساوية قدر الإمكان.
• أحضر صينية خبز ورص عليها شرائح الخوخ حتى لا تلتصق ببعضها البعض وقم بتغطيتها بطبقة من البلاستيك.
• ضع الصينية في الفريزر واتركها حتى تتجمد الشرائح تمامًا وتثبت.
• أحضر أكياس الفريزر أو وعاء مناسب للتجميد وضع شرائح الخوخ الصلبة فيه ، مع ترك بعض الفراغ في الجزء العلوي من الحاوية ، وأعدهم إلى الفريزر. خوخ صالح للاستخدام لمدة 8 إلى 10 أشهر.
الطريقة الثالثة هي تقشير الخوخ الكامل.
• أحضر الخوخ الناضج جيدًا.
• اغسلي الحبوب جيداً وجففيها برفق بمنشفة ورقية.
• قم بتغطية كل خوخ بالجريدة ، حيث يتم لف كل بذرة في طبقتين على الأقل من ورق الجرائد.
• ضع الحبوب المغلفة بالورق على صينية خبز وضعها في الفريزر طوال الليل.
• بعد أن يتم تجميد الخوخ ، قم بإحضاره ووضعه في أكياس مناسبة للتجميد في عبوات ورقية ، قم بإزالة الهواء ، وأغلقه بإحكام ، ثم رص الأكياس في الفريزر.
من السهل هنا تناول الخوخ لأنه عليك فقط إخراج الخوخ وإزالة غلاف الورق ووضعه تحت الماء الجاري الساخن وفرك قشر الخوخ الذي يسهل إزالته وأكل النوى أو استخدامه في بأي طريقة أخرى.
القيمة الغذائية للخوخ:
يحتوي كل خوخ (66 جم) على المعلومات الغذائية التالية وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
السعرات الحرارية: 30
الدهون: 0.18
الدهون المشبعة: 0
الكربوهيدرات: 7.54
الألياف: 0.9
البروتين: 0.46
الكوليسترول: 0
يحتوي الخوخ على: 85٪ من وزنه ماء.
غرام من السكر.
جرامات من الكربوهيدرات.
نصف مليغرام حديد ونصف جرام بروتين ودهن وفوسفور وكبريت ونسبة عالية من الفيتامينات.
فوائد الخوخ
الخوخ غذاء جيد للحمية
يزيد عصير الخوخ من الشهية ويحسن أداء الجهاز الهضمي
مصدر جيد للفيتامينات
ثمار الخوخ لها فوائد لأولئك الذين يعانون من الأمعاء الرخوة
يستخدم مغلي أوراق الخوخ بشكل شائع لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والكلى والمثانة ولعلاج الروماتيزم.
يحتوي الخوخ على البورون الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحفاظ على عظام قوية.
تستخدم أزهاره وأوراقه كمسكن.
يعتبر الخوخ ملينًا ممتازًا يساعد على تليين الجهاز الهضمي وتحفيز إفراز المرارة.
في أوروبا كان يستخدم كنبات طبي لعلاج الديدان والتهابات الجلد
ضيق التنفس والصمم والنقرس.
وأيضاً من بين فوائده الطبية:
الخوخ مقوي للأعصاب والأمعاء.
ومفيد للشعر والجلد.
يقوي الخوخ عضلات الأمعاء ويساعد في محاربة الإمساك
الخوخ ملين ومدر للبول ومفيد في علاج حصوات المسالك البولية والكلى.
يحافظ الخوخ على قلوية الدم ويسهل عملية الهضم.
طريقة الاستهلاك:
يؤكل الخوخ كوجبة خفيفة (حوالي 3 حصص) ، ويمكن إضافته إلى رقائق الذرة. يعد الخوخ جزءًا من العديد من الوصفات ، حيث أنه جزء من سلطات الفاكهة والكومبوت ، ويستخدم لصنع المربى والصلصات ، والتي تضاف إلى طبخ. كما أنه يستخرج منه العصير.
دراسات في الخوخ:
الخوخ مصدر طبيعي للفيتامين
أكدت دراسة علمية أن الخوخ يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات A و C ، وهي مصدر طبيعي لأحماض ألفا للبشرة ، وذلك عن طريق تقشير الخوخ ثم هرسه وخلطه مع أحماض الهيدروكسي ، وهي مواد تجدد وحيوية البشرة. رطب. الجلد ويعمل كعلاج ممتاز للعناية بالبشرة لذلك فإن الاستهلاك المنتظم للخوخ يحمي البشرة من المشاكل التي قد تظهر فيها مثل التجاعيد التي تظهر على الوجه مع تقدم العمر. يمكن أيضًا أن يكون الخوخ علاجًا موضعيًا ومغذيًا مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي واستخدامه ككريم للوجه عن طريق وضعه على الجلد وتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يشطف بالماء ، حيث يساعد في العناية بالبشرة الجافة.
فوائده في إنقاص الوزن والوزن المناسب للإنسان:
أظهرت أحدث الأبحاث الطبية أن الاستهلاك المنتظم للخوخ يعمل على محاربة السمنة ، بالإضافة إلى مرض السكري من النوع 2 الناتج عن السمنة ، وكذلك للوقاية من احتمالية الإصابة بأمراض القلب. خلص فريق من العلماء من جامعة تكساس إلى أن الخوخ يحتوي على أسلحة. والمركبات الطبيعية التي تضمن التوازن في آلية التمثيل الغذائي وتحميه من الاضطرابات التي تسببها السمنة وزيادة عدد الالتهابات التي تعد من أهم أسباب الأمراض الخطيرة. تشير الإحصائيات إلى أن أكثر من 30٪ من الأمريكيين يعانون من زيادة الوزن وأن السمنة ستستمر في الارتفاع بمعدل يتنبأ بكارثة صحية في السنوات القليلة المقبلة ، حيث تساهم أنماط الحياة غير الصحية وعدم ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والوجبات السريعة في شدة الإصابة. مشكلة.
فائدة الخوخ للتخلص من الكوليسترول كما هو مقرر لمرضى السكر
تعتبر الفاكهة المنقوعة أيضًا ملينًا لطيفًا ، خاصةً إذا تم تناولها قبل النوم. تشير الدراسات إلى أن فاكهة الخوخ تخلص الجسم بشكل فعال من الكوليسترول ، لذلك فهي موصوفة لمن يعانون من تصلب الشرايين ، كما أنها مفيدة في حالات انخفاض ضغط الدم وأمراض الكلى والروماتيزم ، وبما أن الفاكهة تحتوي على الأملاح فإن البوتاسيوم يساعد على يتخلص الجسم من الماء وملح الطعام والفواكه المجففة تزود الجسم بطاقة عالية ، لذلك لا ينصح باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.
دراسة أمريكية “تقليم” يقي من هشاشة العظام الناتجة عن التعرض للإشعاع:
كشفت دراسة طبية في الجامعة الأمريكية بتكساس بقيادة الباحثة “نانسي تورنر” وزملاؤها المسؤولون عن التغذية بعد أن فوجئ الأطباء بأن نسبة المصابين بكسور بسبب هشاشة العظام في ازدياد مستمر. خلص الأطباء إلى أن ما يقرب من 9 ملايين شخص حول العالم يعانون من كسور ، وكان معظم هؤلاء المرضى الذين يخضعون للعلاج الإشعاعي هم “مرضى السرطان” الذين سبق أن تعرضوا لحوادث المفاعل النووي بعد الحروب ، والعاملين في المجالات المتعلقة بالإشعاع وتعرضهم للإشعاع. مخاطر الإشعاعات المؤينة مثل رواد الفضاء وعمال المصانع الإشعاعية ، وهذا ما جعل الأطباء يبحثون عن أغذية ليكسبوا لهم القدرة ومقاومة الأمراض ومن بينهم الخوخ.
نتائج الدراسة الطبية:
وخلص الباحثون إلى أن البرقوق يحتوي على جينات مرتبطة بانهيار العظام وضعفها ، وهذه الجينات من أكثر العناصر الغذائية فاعلية في وقف مخاطر الإشعاع المؤين.
كشف العلماء أن البرقوق يحتوي على نسبة عالية من مادة البوليفينول ، كما أن لهذه المادة خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، مما يسمح لها بالوقاية من آلام العظام والتعافي منها بسرعة.
وأوضح الباحثون أن البرقوق غني بالمركبات النشطة بيولوجيا التي تضمن سلامة وصحة نظام الهيكل العظمي من مخاطر الإشعاع ، خاصة لرواد الفضاء خلال رحلاتهم الطويلة أو لمرضى السرطان الذين يتلقون جرعات إشعاعية.
– من الأنسب إدراج الخوخ في النظام الغذائي اليومي للمرضى والأشخاص الأصحاء للوقاية والحفاظ على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وتقليل حدوث الأمراض الخطيرة.
توصيات الأطباء: أكد الأطباء على ضرورة الحد من التعرض للإشعاع المؤين الضار والتأكد من سلامة الأجهزة الطبية مثل الأشعة السينية من التعرض لهذا الإشعاع.
