طريقة عمل المكرونة بالصوص الأحمر الشيف الشربيني
هناك أكثر من طريقة يمكننا من خلالها تحضير المكرونة بالصوص الأحمر، لكن الشيف الشربيني يقدم لنا دائمًا مجموعة من الطرق التي تتميز عَنّْ غيرها من حيث النكهة والرائحة، وذلك من خلال ما يلي
المكونات
- كيلو من باستا بيني ويفضل النوع المعتمد.
- كيس طماطم معصور بحوالي 150 جرام.
- عدد كبير من ملاعق كبيرة من الصلصة المعدة.
- قطعة فلفل أخضر، مقطعة إلَّى قطع صغيرة جدًا.
- كَمْية من الفلفل الأحمر الخفِيْف حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الريحان المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- كَمْية صغيرة من الثوم ويفضل أن يكون مفروم الثوم.
- زيت الزيتون.
- الكَمْية المطلوبة من الملح والفلفل الأسود.
كَيْفَِيْة تحضير المعكرونة
- نحضر إناء عميق، ثم نضع فِيْه كَمْية من الماء حتى يغلي، ونضع فِيْ هذا الماء كَمْية من الملح والزيت، ثم نضع المكرونة فِيْ هذا القدر، طالما أن الماء يغطي كَمْية المعكرونة التي تم وضعها.
- نستمر فِيْ التقليب كل دقيقة أو دقيقتين على أبعد تقدير حتى لا تعجن المعكرونة، ونلاحظها جيدًا حتى تنضج.
- بعد التأكد من قوام المعكرونة يتم غلق النار ثم تصفِيْة مياه المعكرونة وننتظر حتى تبرد تماما وبعدها تصبح جاهزة لتوضع داخل الصلصة.
طريقة تحضير الصلصة
- تُغسل الطماطم جيداً، ثم توضع فِيْ ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم تُرفع من الماء المغلي وتوضع مباشرة فِيْ ماء بارد لمدة تصل إلَّى 5 دقائق.
- بعد ذلك نقوم بإزالة القشرة عَنّْ الطماطم بسهُولة ثم نضعها فِيْ الخلاط الكهربائي لتقطيعها وتصفِيْتها بعد تقطيعها فِيْ الخلاط.
- ثم نخلط الريحان والفلفل الحار جيداً داخل الكبة الكهربائية حتى يتجانس الخليط.
طريقة تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء
- حضري مقلاة عميقة غير لاصقة، أضيفِيْ كَمْية من الزيت، ثم سخنيها على نار عالية، أضيفِيْ البصل المفروم واستمري فِيْ التقليب حتى يبدأ لونه فِيْ التحول إلَّى اللون الذهبي.
- على هذا البصل نضع كَمْية الثوم المفروم ونضيف خليط الريحان والفلفل الحار المفروم فِيْ الكبة الكهربائية.
- قلبي جيدًا على الموقد، أضيفِيْ ملعقة كبيرة من الصلصة المحضرة، ثم معجون الطماطم الذي أعددته من قبل.
- أضيفِيْ الملح ثم الفلفل الأسود والكَمْية المناسبة من الفلفل الحار حسب الرغبة وخففِيْ الحرارة إلَّى درجة منخفضة للغاية وانتظري حتى تذوب الصلصة.
- بعد حوالي 10 دقائق، توضع المعكرونة المسلوقة داخل الصلصة، ونستمر فِيْ التقليب جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- نضعها على أطباق ونزينها فِيْ الأعلى بكَمْية صغيرة من الخضر الطازجة، ويتم تقديمها لجميع الحاضرين.
بعد نصيحة الشيف الشربيني لنجاح الباستا بالصوص
هناك مجموعة من النصائح التي يقدمها لنا الشيف الشربيني حتى يتم أخذها فِيْ الاعتبار حتى نتمكن من تحضير المكرونة بالصلصة الحمراء فِيْ بيوتنا بطريقة جيدة جدًا، ومن أهم هذه النصائح
- يجب عليك اختيار نوع جيد من المعكرونة لاستخدامه لأن المعكرونة السيئة تعجن بسرعة مما يجعلها تفقد قوامها المثالي.
- يفضل وضع الصلصة المعلبة على النار قبل وضع الصلصة الطبيعية بحيث تطرد المواد الحافظة التي تحتوي عليها.
- قلّب المعكرونة جيدًا حتى تغلي وراقبها بقوة حتى يتم إخراجها من القدر بمجرد نضجها.
- يتم اختيار الكَمْية المناسبة من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار بناءً على تذوق الصلصة قبل إضافة المزيد، للحصول على نكهة رائعة.
قد يثير اهتمامك
القيم الغذائية الموجودة فِيْ المعكرونة مع الصلصة الحمراء
هناك مجموعة متنوعة من العَنّْاصر والقيم الغذائية التي يستفِيْد منها جسم الإنسان بعد تناول المكرونة بالصلصة الحمراء، حيث أن كل 150 جرامًا من هذا النوع من المعكرونة يحتوي على ما يلي
- الكثير من السعرات الحرارية تصل إلَّى 311 سعرة حرارية.
- كَمْية مميزة من الدهُون المشبعة عَنّْد 0.2 جرام، وكذلك تحتوي على مجموعة من الدهُون غير المشبعة عَنّْد 0.5 جرام.
- يتوفر عَنّْصر الصوديوم بكَمْية 4 مجم، كالسيوم 15 مجم، بوتاسيوم 136 مجم، حديد 3 مجم.
- نسبة مناسبة جدًا للكربوهِيْدرات التي لا يمكن الحصول عليها من أطعمة أخرى مختلفة، بقيمة 62.7 جم.
- 2.7 جرام من الألياف الغذائية وهِيْ مفِيْدة جدًا لجسم الإنسان بشكل عام.
- 1.5 جرام سكريات و 11 جرام بروتين.
طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية
المكونات المطلوبة
- أقلام المعكرونة أو أي نوع آخر مرغوب فِيْه.
- مكعب مرق دجاج.
- فلفل ملون 100 جرام.
- قطع البصل.
- كَمْية من الثوم وقطعيها فِيْ الكبة الكهربائية حتى تصبح طرية جدا.
- نسبة قليلة من الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- زيتون أسود منزوع النواة مقطّع إلَّى حلقات.
- صلصة صوص ايطالي.
- كَمْية قليلة من عصير الطماطم.
- مجموعة من البهارات الأخرى مثل الفلفل الحلو والزعتر والملح والفلفل الأسود.
كَيْفَِيْة تحضير المعكرونة
- ضعي قدرًا عميقًا به كَمْية من الماء على نار عالية، ثم أضيفِيْ قليلًا من الملح وكَمْية من الزيت لمنع المعكرونة من الالتصاق.
- نتركها حتى تغلي تمامًا ونضع المعكرونة فوقها، ثم نستمر فِيْ التقليب جيدًا، وبمجرد أن نلاحظ أن المعكرونة قد بدأت تنضج، تنغلق الحرارة.
- صفِيْ المعجون من الماء جيداً واتركيه حتى يبرد تماماً.
- طريقة تحضير الصلصة بالصوص الايطالي.
- نقوم بإعداد وعاء ضحل ويفضل أن يكون غير لاصق، ثم نضع كَمْية صغيرة من الزيت وننتظر حتى يذوب الزيت تمامًا.
- بعد ذلك نضيف الثوم المفروم ثم البصل وننتظر بضع لحظات حتى يبدأ لونه فِيْ التحول إلَّى اللون الذهبي.
- ضعي الصلصة ومرق الدجاج والزيتون الأسود ثم باقي البهارات مثل الكاري ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.
- قلبي جيدًا وأضيفِيْ الصلصة الإيطالية وقلبي مرة أخرى، ثم غطي القدر وخففِيْ النار إلَّى أدنى مستوى ممكن.
- ننتظر فترة زمنية تتراوح من 5 دقائق إلَّى 7 دقائق، وبعدها تصبح الصلصة جاهزة تمامًا.
أسلوب المعالجة
- توضع المكرونة المسلوقة داخل القدر المحتوي على الصلصة بعد غسلها جيداً بالماء البارد حتى إزالة جميع المواد النشوية التي تتراكَمْ فِيْها لتكون صحية للغاية.
- ثم نستمر فِيْ التحريك لمدة 7 دقائق.
- إنه مطلي وهُو ساخن تمامًا، حيث يكون مذاقه أفضل عَنّْدما يكون ساخنًا، وإذا تم تبريده، فلن يكون طعمه مثاليًا.