فوائد الشوفان
- يعمل على خفض مستوى الكوليسترول الكلي والضار فِيْ الدم.
- لا يؤثر على مستوى الكولسترول الجيد فِيْ الدم والدهُون الثلاثية.
- كَمْا أنه يقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- الشوفان غني بالألياف، حيث أن إضافة 10 جرام من الألياف إلَّى النظام الغذائي يوميًا يقلل من فرص الإصابة بسرطان القولون بنسبة 10٪.
- يعمل على تقليل الإمساك وخاصة عَنّْد كبار السن لاحتوائه على ألياف تساعد فِيْ حركة الجهاز الهضمي.
- كَمْا أنه يساعد على خفض ضغط الدم وفقدان الوزن كَمْا أنه يعمل على جعلك تشعر بالشبع والشبع ويحسن التمثيل الغذائي.
- بالإضافة إلَّى احتوائه على كَمْية كبيرة من المعادن والفِيْتامينات مثل الحديد والفوسفور والمنغنيز والنحاس وغيرها.
- كَمْا أنه يحتوي على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب فِيْ الشرايين وتخفض ضغط الدم ومستويات السكر.
- يقوي جهاز المناعة ويحارب الأمراض المختلفة مثل الطفِيْليات والبكتيريا والفِيْروسات.
- يساعد فِيْ علاج السعال وجفاف الجلد، ويعمل على تقليل الإصابة ببعض المشاكل الجلدية مثل الأكزيما.
- كَمْا أنه يعمل كَمْقشر للبشرة الحساسة ومرطب طبيعي.
- يقلل من تأثير الشيخوخة على الوجه ويعالج الصدفِيْة وكذلك حروق الشمس.
- بالرغم من كل هذه الفوائد للشوفان إلا أن له بعض العيوب التي سنقدمها لكَمْ.
تلف الشوفان
- قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات فِيْ الأمعاء نتيجة تناول الشوفان، لكنها تنحسر نتيجة الاستمرار فِيْ تناول الشوفان.
- حيث لا ينبغي أن يؤخذ من قبل من يجدون صعوبة فِيْ البلع أو المضغ، مثل أولئك الذين يعانون من فقدان الأسنان أو السكتة الدماغية أو انسداد الأمعاء.
- بالإضافة إلَّى أنه يسبب مشاكل فِيْ الجهاز الهضمي مثل المعدة والمريء والأمعاء، لذلك ينصح بعدم تناول الشوفان لمن يعانون من مشاكل فِيْ الجهاز الهضمي.
- كَمْا أنه يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص لاحتوائه على بروتين الشوفان.
- استهلاكه يسبب التهاب عَنّْد الأطفال الذين يعانون من حساسية من الشوفان.
- هذا يؤدي إلَّى إصابتهم، وكذلك الإسهال والقيء والجفاف وضعف النمو، وأحيانًا الجوع.
هل الشوفان مفِيْد للرجيم
- يعتبر خبز الشوفان خيارًا مهمًا للصحة، وبالتالي لاحتوائه على المزيد من العَنّْاصر الغذائية التي تفِيْد جسم الإنسان.
- تعتمد زيادة الوزن أو فقدانه على عدد السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص، بغض النظر عَنّْ نوعها.
- هذا يعَنّْي أنه إذا كان الشخص يستهلك سعرات حرارية أكثر من معدل الحرق اليومي، فهذا يؤدي إلَّى زيادة الوزن.
- ولكن إذا كان الفرد يستهلك سعرات حرارية أقل من معدل الحرق اليومي، فهذا يؤدي إلَّى فقدان الوزن.
- بالإضافة إلَّى ذلك، يمكن أن يساعدك خصم 500 إلَّى 1000 سعرة حرارية من احتياجاتك من الطاقة يوميًا على خسارة 5 كيلوغرامات من الوزن أسبوعيًا.
القيمة الغذائية لخبز الشوفان
يوضح الجدول أدناه العَنّْاصر الغذائية الموجودة فِيْ شريحة واحدة من خبز الشوفان.
| طعام | القيمة الغذائية |
| ماء | 13.2 ملليلتر |
| بروتين | 3.12 جرام |
| كامل الدسم | 1.32 جرام |
| الكربوهِيْدرات | 11.9 جرام |
| الألياف الغذائية | 1.35 جرام |
| السكريات | 2.31 جرام |
| الكالسيوم | 19.5 ملليغرام |
| سعرات حرارية | 70.8 سعرات حرارية |
| حديد | 0.936 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 10.5 ملغ |
| الفوسفور | 42.3 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 44.1 ملليغرام |
| صوديوم | 106 ملليغرام |
| الزنك | 0.267 ملليغرام |
| نحاس | 0.041 ملليجرام |
| المنغنيز | 0.234 ملليغرام |
| السيلينيوم | 9 ميكروجرام |
بعد تقديم بعض فوائد ومضار الشوفان، سنعرض الآن أكثر من طريقة لخبز الشوفان من أجل النظام الغذائي وفقدان الوزن فِيْ المنزل.
الطريقة الأولى خبز الشوفان مع الخميرة والطحين.
المكونات
- نصف كيلو دقيق القمح الكامل.
- كوب شوفان.
- 2 لتر ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
كَيْفَ تستعد
- نضع دقيق القمح الكامل والشوفان والملح فِيْ وعاء ونخلط جيداً.
- ثم تضاف الخميرة بعد إذابتها فِيْ الماء الدافئ.
- اعجن المزيج جيداً، ثم أضيفِيْ الماء الدافئ تدريجياً.
- نستمر فِيْ العجن حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- ثم نغطي الحاوية بقطعة قماش كبيرة، ثم نتركها فِيْ مكان دافئ.
- بعد أن يتضاعف العجين، نقسمه إلَّى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على سطح أملس بعد رشها بالدقيق.
- اضغطي على كل قطعة من العجين لتشكيل دائرة.
- كَمْا نضع قطع العجين فِيْ صينية مناسبة.
- لا تنسى وضع ورق الزبدة على الصينية قبل وضع العجينة.
- ثم نضعها فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج.
- ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نأكله.
- يمكننا أن نضع العجينة فِيْ قالب كيك، ثم نضعها فِيْ الفرن ونقطعها إلَّى قطع صغيرة عَنّْدما تخرج من الفرن.
الطريقة الثانية خبز الشوفان بدون خميرة.
المكونات
- 250 جرام من الشوفان السميك.
- نصف لتر ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
- امزج جميع المكونات فِيْ الخلاط لبضع دقائق.
- تأكد من تشغيل الخلاط وإيقافه باستمرار أثناء الخلط.
- أيضا، صب الخليط فِيْ وعاء، ثم اتركه لبضع دقائق حتى يصبح متماسكًا.
- ضعي مقلاة تيفال على نار خفِيْفة، ثم ضعي بضع ملاعق كبيرة من الخليط ووزعيه فِيْ المقلاة.
- نتركها على النار لمدة 3 دقائق، وسوف نلاحظ أن العجين يبدأ فِيْ التكون.
- نقلب العجينة إلَّى الجانب الآخر بعد أن تصبح متماسكة، ونتركها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- نستمر فِيْ قلب الرغيف لعدة دقائق حتى يتضخم الرغيف.
- أخرج الخبز من المقلاة بعد التأكد من نضجه واتركه يرتاح حتى يبرد.
الطريقة الثالثة خبز الشوفان بدون دقيق الحبوب الكاملة
المكونات
- نصف كيلو شوفان.
- نصف كيلو حليب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع لتر ماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
كَيْفَ تستعد
- سخني الماء حتى يصبح فاترًا، أضيفِيْ الخميرة الفورية والسكر واتركيه لبضع دقائق.
- ثم نخلط الشوفان بالماء الدافئ والخميرة والسكر.
- ثم نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
- نبدأ بتقسيم العجين إلَّى كرات صغيرة بعد أن يزداد حجمها.
- نبدأ بنشر الكرات داخل صواني الفرن، ثم نقوم أولاً بدهن ورق الزبدة.
- كَمْا نضع الصواني فِيْ الفرن ونترك الخبز حتى ينضج.
الطريقة الرابعة خبز الشوفان الخالي من الدقيق
المكونات
- أربعة أكواب شوفان.
- ربع كيلو حليب.
- ربع كوب بذور الكتان المطحون.
- بيضتان متوسط الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
كَيْفَ تستعد
- نطحن الشوفان فِيْ الخلاط الكهربائي لجعله ناعمًا.
- نأخذ وعاء كبير ونضيف 3 أكواب من الشوفان.
- أضف بذور الكتان والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح.
- ثم نقلب المكونات جيدًا ثم نضعها جانبًا.
- بعد ذلك، اخفقي البيض والحليب فِيْ وعاء آخر، ثم اسكبيهما فوق خليط الشوفان.
- أيضا، تغلب على المكونات لحوالي 20 ضربة.
- ثم ننقل المزيج إلَّى الصينية بعد دهنه بالزيت، ثم نتركه يرتاح لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة.
خطوات الطبخ
- سخني الفرن إلَّى درجة حرارة 180 درجة.
- نترك الصينية فِيْ الفرن لمدة 40 إلَّى 45 دقيقة.
- نستخدم أيضًا عود أسنان للتحقق من نضج الخبز إلَّى نصفِيْن.
- نخرج الخبز من الفرن ونتركه حتى يبرد.
الطريقة الخامسة خبز الشوفان وبذور الكتان
المكونات
- 1 كوب شوفان.
- 1 كوب بذور الكتان.
- ربع كيلو دقيق قمح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب ماء.
- إضافات حسب الذوق أربع ملاعق كبيرة من جذور اليقطين، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف، وأربع ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس.
كَيْفَ تستعد
- نخلط دقيق القمح مع دقيق الشوفان فِيْ وعاء عميق ونضيف إليه بذور الكتان وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
- أضيفِيْ زيت الزيتون والماء مع التحريك ثم الملح وإكليل الجبل وصودا الخبز واستمري فِيْ التقليب حتى تتماسك.
- قم بتغطيته بقطعة قماش ثم اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتخمر.
- كَمْا نقسم العجينة إلَّى كرات ونوزعها على صينية الفرن بعد دهنها ببضع طبقات من الزبدة.
- نضعها فِيْ الفرن ونتركها حتى ينضج الخبز بالكامل.
الطريقة السادسة خبز الشوفان الخالي من الدقيق
المكونات
- 2 كوب شوفان.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- .ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع لتر ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كَيْفَ تستعد
- ضعي الخميرة والماء الدافئ واللبن فِيْ وعاء واخلطيهم جيدًا.
- بعد أن تصبح متجانسة نضيف الشوفان والملح والزيت النباتي ونعجن حتى تصبح عجينة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين حتى تستريح.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات من نفس الحجم وننشرها بمساعدة درفلة على سطح أملس مرشوشة بالشوفان.
- ثم نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ونصنع الخبز معها لمدة 2 إلَّى 3 دقائق على جانب واحد، حتى ينضج.
- نقدم الخبز الساخن.
الطريقة السابعة خبز الشوفان
المكونات
- كوب شوفان.
- نصف كيلو دقيق قمح.
- ونصف كوب سكر بني.
- نصف كيس بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
- قليل من الزبيب
- بالإضافة إلَّى بيضة.
- 250 جرام حليب رايب.
كَيْفَ تستعد
- سخني الفرن إلَّى 200 درجة، ودهن الصينية بالزيت.
- اخلطي المكونات الجافة أي الشوفان مع الدقيق والسكر البني والبيكنج بودر والملح فِيْ وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات بالزيت.
- ثم اخلطي البيض مع اللبن الرائب فِيْ وعاء عميق.
- اخلطي أيضًا بالمضرب ثم أضفه إلَّى المكونات الجافة.
- يقلب جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم نعجن العجين جيداً على سطح جاف، ثم نتركه حتى يتخمر.
- نضع الخبز على صينية مبللة بالزيت.
- نرسم وجه الخبز بالحليب والبيض، ثم نرشه بقليل من دقيق الشوفان.
- كَمْا نضع الخبز فِيْ الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نوصي أيضًا بما يلي