خل التفاح هو أحد المكونات الطبيعية المستخدمة في العديد من الوصفات العلاجية لمختلف المشاكل الصحية والجمالية ، ولهذا السبب حصرياً في أول مجلة عربية للرجيم في عالم الرشاقة والصحة والجمال نقدم لكم مقالاً شاملاً عن الكيفية لصنع خل التفاح.
الخل هو محلول مائي من حمض الأسيتيك ، ويحتوي هذا المحلول على مستخلص من المواد والألوان التي تتشكل نتيجة الجراثيم والبكتيريا الموجودة في الخل ، وحمض الأسيتيك هو العامل الأساسي في الخل ويمنحه طعمه المميز. وقدرته على التأثير على الأطعمة ، مما يجعله مادة حافظة جيدة كمضاد للالتهابات.
توجد بكتيريا حمض الخليك في الهواء ، وفي وجود الأكسجين ، يتكاثر هذا النوع من البكتيريا على الأسطح السائلة المحتوية على الكحول ويتحد مع بكتيريا الخليك ، مكونًا طبقة ضبابية شفافة فوق السائل تسمى أم الخل. ، وتعتبر هذه الطبقة من أكثر الأجزاء فائدة ، حيث أن تناول ملعقة صغيرة منها يساعد على تخفيف آلام المفاصل وتقوية المناعة ، كما يمكن دهنها على المناطق الملتهبة والأورام وتساعد في زوالها. يتم الحصول عليها بطريقة بسيطة ، وذلك بخلط كمية من خل التفاح الطبيعي مع كمية متساوية من عصير التفاح المخمر أو ما يسمى نبيذ التفاح ويتم وضع الخليط في وعاء مفتوح وبعد أيام قليلة ستلاحظ أن هناك مادة شفافة ضبابية على السطح وهي أم الخل.
طريقة عمل خل التفاح.
1- نحتاج إلى خزان عريض وهو عبارة عن برميل أو وعاء مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك ، بحجم 20 أو 50 لترًا ، بغطاء مثقب.
2- يتم وضع قمع في الفتحة ويملأ الخزان من خلاله بالماء حتى ثلثي القمع. تساعد هذه العملية على ارتفاع فقاعات ثاني أكسيد الكربون أثناء تخمير عصير التفاح باستخدام صنبور في قاع الخزان.
3- نحتاج إلى قطعة كتان نظيفة ومعقمة ذات ثقوب صغيرة تسمح بدخول الأكسجين حتى تتكاثر جراثيم حمض الأسيتيك وتتحد مع بكتيريا حمض الأسيتيك.
4- تتم عملية الإنتاج إما على عصير التفاح ، حيث يمكن الحصول على عصير التفاح الطبيعي من أحد مصانع عصر التفاح ، أو إحضار 5 كيلو جرام من التفاح ، ثم غسل التفاح جيدًا ، وفصل الحبوب ثم عصرها.
5- ضع عصير تفاح طبيعي في الخزان وأضف كمية الماء التي تعادل 10٪ من عصير التفاح.
6- قم بإذابة كيس خميرة الخبز في نصف كوب ماء وأضفه إلى العصير الموجود في الخزان.
7- أغلق الخزان بإحكام بالغطاء واربط القمع بالغطاء بحيث يسد الفتحة تمامًا ، ثم املأ القمع بالماء حتى ثلثي الطريق ، حتى لا يدخل أي أكسجين إلى الخزان. أيامًا ، سنبدأ في سماع أصوات ارتفاع فقاعات ثاني أكسيد الكربون.
8- يتم وضع الخزان في مكان يمكن تهويته ودرجة الحرارة بين 10 و 28 درجة مئوية.
9- بعد حوالي أربعة أسابيع تحول عصير التفاح إلى نبيذ تفاح ووجدنا أن فقاعات الغاز توقفت عن الارتفاع. هنا نكشف الغطاء والقمع ، نضيف نصف زجاجة من خل التفاح الطبيعي وكمية من خميرة الخباز الذائبة ، الخزان مغطى بقطعة قماش ومربوط.
10- يتم ترك الخزان في مكانه وعدم تحريكه لمدة 6 إلى 8 أسابيع. خلال هذا الوقت ، ستلاحظ روائح كريهة تشبه زيت التربنتين أو الأصباغ ، لكن هذه الروائح ستختفي عندما تتشكل أم الخل. خلال هذا الوقت ، يجب عدم تحريك الخزان بأي قوة. شكل يمكن أن تؤدي فيه حركة الخزان إلى غرق الخل الأم في قاع الخزان وتفشل عملية إنتاج الخل.
11- لاختبار ما إذا كان خلًا أم لا ، يمكنك تذوق الخليط في الخزان ، ولكن دون فتح الجزء العلوي. بدلاً من ذلك ، فقط افتح الصنبور الموجود في قاع الخزان بهدوء وتذوق السائل الخارج. اضغط على ، وعندما تتأكد من إدخال الخل في الزجاجات أو الزجاجات بعد تعقيمها جيدًا ، املأها بالخل واحتفظ بها.
يمكننا صنع خل التفاح الطبيعي بالمنزل بطريقة بسيطة وهي: –
1- نأخذ كمية كبيرة من التفاح ، ونغسلها جيداً ثم نقطعها إلى شرائح.
2- أحضر برطمان زجاجي وقم بتكديس شرائح التفاح في البرطمان حتى تمتلئ ثم غطها بقطعة من الشاش واتركها في مكان مشمس ودافئ لمدة 40 يوم.
3- بعد 40 يوماً سوف تجد أن كمية التفاح قد انخفضت ووصلت إلى النصف تقريباً وهناك طبقة على السطح بها بعض العفن والديدان التي يتم التخلص منها وهناك طبقة صافية ونظيفة في الأسفل.
4- يؤخذ السائل النظيف ويملأ بزجاجة نظيفة. يتم عصر شرائح التفاح المتبقية لاستخراج السائل معها. يتم وضعه أيضًا في زجاجة ويتم حفظ الخل في الثلاجة.
الفوائد الصحية لخل التفاح كثيرة.
بالنسبة للمبتدئين ، فهي محملة بالكثير من الفيتامينات والبكتين وبيتا كاروتين والمعادن.
خل التفاح مصنوع من تفاح عالي الجودة طازج وناضج يتم تخميره ويخضع لعملية صارمة لتتحول إلى منتج الخل النهائي. حوالي 400 قبل الميلاد ، يُقال إن أبقراط ، أبو الطب ، استخدم منتجين طبيين فقط في نظام علاجه ، أحدهما كان خل التفاح المتواضع.
يعتبر الحمض الأميني في خل التفاح مطهرًا فعالًا ويعمل أيضًا كمضاد حيوي ، في حين أن محتوى حمض الأسيتيك الموجود في الخل يمكن أن يساعد في علاج الأمراض الفطرية والبكتيرية المختلفة.
التهاب المفاصل
تعتبر حالة التهاب المفاصل من الأمراض المزمنة في الدول الغربية والسبب الرئيسي هو تراكم الفضلات السامة في الجسم. يُقال أن خل التفاح يخفف من آلام المفاصل ويسيطر أيضًا على التقدم الحاد في حالة التهاب المفاصل.
فقدان الوزن
خل التفاح هو أداة ممتازة لفقدان الوزن. إنه يعمل عن طريق جعل الجسم يحرق كل السعرات الحرارية غير المرغوب فيها وسيعمل التمثيل الغذائي في الجسم في أفضل حالاته.
عالي الدهون
محتوى البكتين والأحماض الأمينية الموجودة في التفاح الكحولي يحيد بشكل فعال مستوى الكوليسترول السيئ في جسم الإنسان.
التمثيل الغذائي في الجسم
يلعب دورًا مهمًا في تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يدعم التحكم في الشهية وحرق الدهون بالجسم.
إزالة السموم
خل التفاح هو أحد أكثر عوامل إزالة السموم التي تساعد على تطهير الجهاز الهضمي بأكمله. لذلك من أهم الفوائد الصحية لخل التفاح أنه ينظف الدم في عملية الأكسدة.
العناية بالبشرة
يساعد على استعادة إشراق البشرة ، ويقلل من تضخم مسام الجلد ويحسن الدورة الدموية للمغذيات.
العناية بالشعر
خل التفاح مفيد جدًا في السيطرة على قشرة الرأس وموازنة مستوى الحموضة في فروة الرأس. يمكنك أيضًا محاولة وضع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الخل على فروة رأسك مباشرةً وشطفها بعد ساعة.
إسهال
يساعد محتوى البكتين في التفاح في علاج متلازمة الإسهال عن طريق تكوين كتلة ليفية. بالإضافة إلى ذلك ، يشكل البكتين أيضًا طبقة واقية مهدئة لبطانة القولون.
السيطرة على مرض السكري
يتطلب هذا المرض رعاية طبية مستمرة وتقييدًا تامًا للنظام الغذائي. الألياف الموجودة في خل التفاح مفيدة للغاية للحفاظ على مستويات السكر في الدم.
اكتئاب
يعتقد بعض الأطباء أن “متلازمة الاكتئاب” قد تكون مرتبطة بحالة جسدية وليست نفسية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الفوائد الصحية لخل التفاح في مكافحة الكآبة عن طريق إزالة السموم وتنظيف الكبد.
رعاية الحيوانات الاليفة
كما أنها مناسبة لرعاية الحيوانات والحيوانات الأليفة. في حالة العناية بالقطط ، يجب استخدام الخل لتنظيف المقلاة.
يجب استخدام ACP لشطف كلبي لعلاج الالتهابات الطبية.
علاج الربو
يجد الكثير من الناس أنه مفيد في علاج الربو المزمن بشكل بناء باستخدام خل التفاح أو وضع ضمادات مبللة بالخل على منطقة الرسغ الداخلية.
يقتل الأورام السرطانية
خل التفاح غير معروف لعلاج السرطان. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد في محاربة الجذور الحرة ، التي لديها القدرة على تكوين أورام سرطانية. يعمل محتوى بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة ويعمل بشكل فعال على تحييد الجذور الحرة الناتجة عن الأكسدة. الجذور الحرة هي مواد ضارة يمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة لخلايا الدم.
تطور خل التفاح من الطب الشعبي إلى الطب الحديث. إذا كنت تستطيع تحمل طعم خل التفاح ، فهو مثل دواء طبيعي سحري يشفي ويحمي جسم الإنسان ، لأن شرب خل التفاح يوميًا يمنح بشرتك توهجًا صحيًا وقويًا.
الدراسة والبحث
أظهرت الأبحاث الهولندية الفوائد الصحية لخل التفاح ، بما في ذلك إنقاص الوزن ، وإزالة السموم ، وعلاج التهاب المفاصل ، وارتفاع الكوليسترول ، والسكري ، والإسهال ، والاكتئاب ، والربو ، والسرطان. يعتبر التفاح الكحولي أمرًا حيويًا لعملية التمثيل الغذائي لديك ، مما يساعد على تكسير جزيئات الطعام إلى دهون ومعادن وبروتينات أساسية.
