تعتبر البطاطس من المكونات الطبيعية المعروفة بفوائدها الصحية والجمالية المذهلة ، بالإضافة إلى العديد من الأضرار الصحية ، والتي نذكرها حصريًا في مجلة دايت ، الأولى عربيًا في عالم الرشاقة والصحة والجمال ، من خلال ما يلي شرط.
أكد الخبراء أن تناول البطاطس أربع مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. حتى تناول البطاطس المهروسة له تأثير خطير على ضغط الدم. تزيد البطاطس المسلوقة أو المشوية أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. أما بالنسبة للرقائق ، فهي تحتوي أيضًا على الكثير من الدهون بسبب عملية القلي ، مما يؤدي إلى مخاطر صحية إضافية.
هذا ما أكده باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد. يمكن أن يؤدي تناول أي شكل من أشكال البطاطس في كثير من الأحيان إلى مشاكل في ضغط الدم. حتى أنهم يشتبهون في أن اللوم يقع على النشا في البطاطس.
تؤثر البطاطس أيضًا على مستويات السكر في الدم. تتحول الكربوهيدرات النشوية بسرعة إلى سكريات في الجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ويقول العلماء إنه بمرور الوقت يمكن أن يتسبب ذلك في مشاكل سكر الدم.
كما تحدث الخبراء عن بحث نُشر في المجلة الطبية البريطانية ، والذي استند إلى تحليل بيانات من 187 ألف شخص ، من الرجال والنساء. لمدة 20 عامًا ، تمت مراقبته في ثلاثة مشاريع كبيرة من الولايات المتحدة. تشير النتائج إلى أن النساء اللائي تناولن البطاطس بانتظام قد يكونن أكثر عرضة لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم من الرجال.
بشكل عام ، وجدوا أن الرجال أو النساء الذين تناولوا أربع حصص أو أكثر من البطاطس المهروسة أو المخبوزة في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 11٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا البطاطس أقل من مرة في الشهر وأولئك الذين تناولوا رقائق البطاطس. أربعة بالمائة. أو أكثر من ذلك ، زاد خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17٪ في الأسبوع ، ووجدوا أن استبدال حصة واحدة يوميًا من البطاطس بحصة واحدة من الخضروات غير النشوية يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنحو 7٪.
كما ضم الفريق خبراء من بريجهام ومستشفى النساء في بوسطن ، ماساتشوستس. وأشار إلى أن تناول البطاطس قد يكون مسؤولاً عن رفع مستويات السكر في الدم ، فالأطعمة الغنية بالسكر يمكن أن تطلق الطاقة بشكل أسرع وبالتالي ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع.
كتب الباحثون: “هذه النتائج لها آثار محتملة مهمة على الصحة العامة. كما أنها مستقلة عن الفائدة المرجوة من إدراج البطاطس كخضروات في برامج الغذاء الحكومية”.
كتب باحثون من جامعة نيو ساوث ويلز أكثر من مقال في نفس العدد من المجلة الطبية البريطانية أكدوا فيها أن الأطعمة الفردية أقل فائدة من دراسة النظام الغذائي بشكل عام. وقالت فيكتوريا تيلور ، كبيرة خبراء التغذية في مؤسسة القلب البريطانية: “هذا النوع من الدراسة يمكن أن يظهر ارتباطًا بارتفاع ضغط الدم ، لكنه ليس السبب الوحيد. على الرغم من زيادة استهلاك البطاطس ، مثل البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية ، لا يزال له تأثير على ارتفاع ضغط الدم. “تؤثر العوامل الغذائية أو نمط الحياة المحتملة الأخرى على النتائج. وأضافت أن 30٪ من البالغين في المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع ضغط الدم. لذلك من المهم فهم أكبر قدر ممكن عن الشرط وأسبابه
أضاف البروفيسور توم ساندرز من كينجز كوليدج لندن أيضًا (من المعروف أن زيادة الوزن وتناول الملح والكحول وانخفاض تناول البوتاسيوم يؤديان إلى زيادة ضغط الدم ، لكن تأثيرات الأطعمة الفردية مثل البطاطس المقلية هي الأصغر) بشكل عام ، ترتبط الفواكه والخضروات مع انخفاض ضغط الدم ما عدا الخضار المخلل. بالطبع ، نعلم أن البطاطس وخاصة الرقائق غالبًا ما يتم تناولها مع الملح المضاف ، وهو ما قد يكون جزءًا من تفسير هذا الارتباط بارتفاع ضغط الدم. يقول: “لا أعتقد أنه ينبغي استخدام هذه الدراسة لثني الناس عن تناول البطاطس”.
في المملكة المتحدة. تستهلك البطاطس أكثر من الولايات المتحدة ، لكنها تساهم بشكل كبير في تناول فيتامين سي والبوتاسيوم. وفي يناير. ذكرت دراسة منفصلة أن النساء اللائي تناولن البطاطس قد يكون لديهن خطر متزايد للإصابة بمرض السكري أثناء الحمل. وأضاف أن أولئك الذين تناولوا 2 إلى 4 حصص من البطاطس أسبوعيا كانوا أكثر عرضة بنسبة 27٪ للإصابة بمرض السكري أثناء الحمل ، حتى بعد أخذ الوزن في الاعتبار.
وبناءً على ما سبق ، من الضروري مراعاة المخاطر الصحية عند تناول البطاطس بجميع أشكالها ومحاولة الحد من استهلاكها.
ما هي العلاقة بين البطاطس ومرض السكري؟
أظهرت دراسة حديثة مرتبطة بمركز رعاية مرضى السكري أن تناول البطاطس يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني ، وأن استبدال حبوب البطاطس بالحبوب الكاملة والبقوليات يقلل من هذه النسبة. على الرغم من أن البطاطس تعتبر من الخضروات وفقًا لمنظمة الأغذية الأمريكية ، إلا أنها من بين المكونات الأساسية لدكتور د. قال الباحث الرئيسي إيساو موراكي ، إن الدراسة تدعم مفهوم أن البطاطس مصدر للكربوهيدرات وأن البطاطس تحتوي على كميات كبيرة من النشا وكميات صغيرة من الألياف والفيتامينات ، مما يقلل من جودة وكمية الكربوهيدرات المرتبطة بارتفاع الإصابة بالنوع. 2ـ مرض السكري .. فالنشا الموجود في البطاطس الساخنة يسهل هضمه مما يرفع بسرعة مستوى السكر في الدم مما يرفع من مستوى السكر في الدم.
اعتبار البطاطس خضارًا في توصيات العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، والتي أبلغت كل منها عن نتيجة مختلفة ، لأن برنامج الغذاء اعتبر البطاطس خضارًا ، بالطبع هو عكس دليل التغذية البريطاني تمامًا. أن البطاطس عبارة عن حبة وتم إجراء دراسة علمية على مجموعة من المستجيبين ليس لديهم مرض السكري أو أي أمراض القلب والأوعية الدموية ، وقام الباحثون بتقييم استهلاك المجيبين من البطاطس باستخدام استبيانات لقياس حجم الطعام وعدد مرات تناولهم. البطاطس ، بما في ذلك رقائق البطاطس ، ورقائق البطاطس ، ورقائق الذرة والبطاطس بشكل عام ، مع تحديد كمية الاستهلاك لكل نوع ، درس الباحثون التغير في معدل استهلاك البطاطس على مدى أربع سنوات. الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بين المستجيبين.
وفي ختام البحث قال الباحثون إن رقائق البطاطس المقلية من أخطر العوامل المسببة لمرض السكري. والسكان ينموون بمعدل مرتفع. بالنسبة للمشاركين الذين حددوا وجبات البطاطس على أساس أسبوعي ، كانت النسبة المئوية لمرض السكري أقل من أولئك الذين تناولوا سبع وجبات في الأسبوع أو أكثر من أولئك الذين تناولوا أنواعًا متتالية من البطاطس ، بعد مراعاة العوامل الغذائية الأخرى ومتغيرات مؤشر كتلة الجسم. مع مرور الوقت ، زاد عدد المشاركين الذين تناولوا المزيد من البطاطس بمرور الوقت مع العوامل المذكورة أعلاه من الإصابة بمرض السكري كل ثلاث وجبات في الأسبوع والخضروات والحبوب الكاملة.
