فوائد البروكلي
- ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات ، أي الخضروات ذات الملمس القوي.
- يتضمن ذلك أنواعًا أخرى من الخضروات “مثل” الكرنب والقرنبيط ، إلخ.
- تشير العديد من الدراسات في مجال الصحة الغذائية والطب الغذائي إلى أن البروكلي غني بأنواع كثيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
- لذا فإن ما يلي هو ملخص لتلك الفوائد:
- نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيا.
- ينصح بتناوله طازجاً أو مطبوخاً حتى لا يفقد الكثير منه.
- المحتوى الغذائي العالي الذي يتم الحصول عليه عند تناوله مطبوخًا سواء كان مشويًا أو مقليًا أو مطبوخًا.
- يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي توفر مناعة وقائية ضد العديد من الأمراض ، حيث يمنع تلف الخلايا الناتج عن وجود الجذور الحرة داخل الجسم.
- وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالعدوى المختلفة.
- يتميز البروكلي بمحتواه العالي من مركب بيولوجي خاص يسمى “جلورافانين”.
- والذي ، أثناء عملية التمثيل الغذائي ، يصبح أحد مضادات الأكسدة القوية التي تسمى سلفورافان.
- يحتوي على نسبة عالية من المركبات النشطة بيولوجيًا التي تساعد في تقليل معدلات الالتهاب.
- يساعد المحتوى العالي من الألياف ، إلى جانب مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه ، على التحكم في مستويات السكر في الدم الطبيعية ، ولهذا السبب يجب تضمين البروكلي في النظام الغذائي لمرضى السكر.
أهمية البروكلي
- تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار “LDL” والدهون الثلاثية ، والتي تعد من بين عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، وانسداد الأوعية الدموية ، والسكتة الدماغية.
- يساعد على الهضم ويخفف الإمساك ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- مما يحسن صحة وأداء الأمعاء الدقيقة والغليظة داخل الجسم.
- يبطئ التدهور العقلي المرتبط بالشيخوخة ويحسن وظائف المخ.
- يمنع الشيخوخة ويحسن مستويات التمثيل الغذائي ، وذلك بفضل غناه بمركب بيولوجي قوي يسمى “سلفورافان”.
- يؤخر التغيرات الكيميائية المرتبطة بالشيخوخة ، المحتوى العالي من فيتامين سي الذي يحسن النظام داخل الجسم المادي.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ، مما يعزز النظام داخل الجسم المادي.
- يساهم في تحسين صحة الفم والأسنان ، وذلك بفضل غناه بفيتامين C وكذلك الكالسيوم.
- هذا يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض اللثة.
- يعزز صحة العظام والمفاصل ، وذلك بفضل غناه بالكالسيوم والبوتاسيوم ، وهما عنصران أساسيان للحفاظ على عظام قوية وصحية.
- حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس ، وبالتالي منع أنواع مختلفة من سرطانات الجلد.
- تشير الأبحاث إلى وجود مجموعة متنوعة جيدة من المركبات النشطة بيولوجيًا في البروكلي ، والتي تحمي من الأشعة فوق البنفسجية الموجودة في ضوء الشمس.
1- البروكلي والسرطان
- وتجدر الإشارة إلى أن الجسم لديه آليات خاصة لمحاربة السرطان ، ولكن في بعض الأحيان تكون هذه الآليات أضعف من منع انتشار الورم في منطقة معينة من الجسم.
- اكتشف العلماء أن البروكلي واللفت والخضروات الصليبية تحتوي عمومًا على مركب يسمى إندول -3 كاربينول أو I3C.
- وهو مركب يحسن أو ينشط بشكل كامل آليات دفاع الجسم ضد السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا.
- وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن بالولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تم نشر مقال علمي يشير إلى أن المركب “I3C”.
- يحسن عمل بروتين يسمى “PTEN” ، والذي يعتبر أحد العوامل التي تمنع تكون الأورام داخل الجسم المادي.
فوائد البروكلي للحوامل
1- الحماية من فقر الدم
- تزداد احتياجات المرأة الحامل من الحديد أثناء الحمل ، ويمكن أن يسبب نقص الحديد فقر الدم.
- لكن البروكلي يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للحديد للوقاية من فقر الدم.
2- تنظيم مستوى السكر في الدم
- يحدث سكري الحمل إذا كان الجسم لا يستطيع إنتاج ما يكفي من الأنسولين لمنع السكريات التي تتناولينها أثناء الحمل.
- لكن تناول البروكلي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الجسم.
3- يحسن المناعة
- يساعد اتباع نظام قوي أثناء الحمل على منع الالتهابات.
- لأن مكونات بيتا كاروتين والسيلينيوم في البروكلي تدعم النظام.
4- تقوية العظام
- يحتوي البروكلي على الكالسيوم.
- والمغنيسيوم
- والفوسفور.
- والزنك ، وهما عنصران أساسيان لصحة العظام.
5- الحفاظ على صحة العين
- يساعد محتوى البيتا كاروتين وفيتامين أ في البروكلي في الحفاظ على الرؤية.
- والمحافظة على صحة العين ، والوقاية من أمراض العيون.
6- الحماية من الإمساك
- تعاني العديد من النساء الحوامل من الإمساك ، حيث تلعب التغيرات الهرمونية وتناول بعض المكملات الغذائية أثناء الحمل دورًا مهمًا في تغيير حركات الأمعاء.
- لأن البروكلي يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، فإنه يساعد على الاحتفاظ بالماء وتنظيم الحركة ، وبالتالي منع الإمساك.
7- يحمي البشرة
- يحتوي البروكلي على فيتامينات A و E و B و K ، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي أثناء الحمل سيحافظ على صحة بشرتك.
القيمة الغذائية للبروكلي
- يحتوي نصف كوب من البروكلي.
- السعرات الحرارية 15 سعرة حرارية.
- الدهون ، 0 جرام.
- كربوهيدرات 3 جرام.
- بروتين ، 1 جرام.
- يحتوي كوب من البروكلي على نفس القدر من فيتامين سي الموجود في البرتقال.
- كما أن البروكلي غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، مثل:
- الكالسيوم.
- حديد.
- الفوسفور.
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- النياسين
- فيتامينات أ ، ب 6 ، ب 12 ، د ، هـ ، ك.
- حمض الفوليك.
طرق تناول البروكلي
- يُنصح بتناول البروكلي طازجًا وغسله جيدًا بالماء وتقطيعه.
- أو أضفه إلى السلطات ، أو اطهيه قليلاً على نار متوسطة ، أو اطهيه على البخار.
- لأنها من الفاكهة التي تفقد بسهولة العناصر الغذائية المفيدة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية.
- وعند التسوق لشراء البروكلي ، تأكد من اختيار الأزهار الخضراء وتجنب الاصفرار والذبول.
- لأن الأساسي هو الذي يحتوي على أكبر فائدة ، ويغسله بغمره بكمية مناسبة من الماء مع إضافة الملح لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، ثم يشطف جيداً بالماء البارد.
هل البروكلي ضار بالحمل؟
على الرغم من الفوائد الصحية المختلفة المذكورة أعلاه ، فإن تناول البروكلي أثناء الحمل يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية ، مثل:
- تراكم الغازات داخل الأمعاء.
- تورم
- وجع بطن
- الحساسية ، إذا كنت تعاني من حساسية من البروكلي ، والتي تظهر على شكل طفح جلدي.
- يتدخل البروكلي مع بعض الأدوية المضادة للتخثر ، ويبطل مفعولها ، وذلك بفضل غناه بفيتامين ك.
- تلف الغدة الدرقية ، إذا كان لديك خلل فيها ، خاصة عند تناول البروكلي.
- يُنصح باستشارة طبيبك بشأن اتباع نظام غذائي سليم أثناء الحمل ، بالإضافة إلى كميات الطعام الموصى بها ، خوفًا من الإفراط في تناول بعض الأطعمة مثل البروكلي.
- هذا يجعل الجسم عرضة للعديد من الآثار الجانبية التي تضر بصحة كل من المرأة الحامل وبالتالي الجنين.
تلف البروكلي
- يمكن أن يكون البروكلي الأصلي طعامًا آمنًا جدًا بدون آثار جانبية خطيرة إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- لكن هناك أثر جانبي تم تسجيله في حالات الاستهلاك المفرط ، وهو ليونة الأمعاء ، وبالتالي إفراز الغازات ، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف.
- ينطبق هذا أيضًا على معظم الخضروات الصليبية التي ذكرناها أعلاه ، حيث يمكن أن تقطع الأطنان شوطًا طويلاً.
- اخرج من العملية لأن المحتوى العالي من الألياف يلعب دورًا ممتازًا في تليين البراز وتحسين وظيفة إفراز الأمعاء.
- بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لمركز “Wexner” بجامعة ولاية أوهايو بالولايات المتحدة الأمريكية.
- يجب على الأشخاص الذين لا يزالون يتناولون الأدوية المرتبطة بانخفاض العلامات الحيوية أن يستهلكوا البروكلي بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين K ، والذي يمكن أن يبطل تأثير الدواء.