الريحان البلدي
- يصل ارتفاع النبات إلى متر واحد ، وأوراقه رقيقة ، وتتراوح ألوانه من الأخضر إلى الأرجواني.
- تتراوح أحجامها من الأوراق الكبيرة ، إلى أبعاد الخس ، إلى الأوراق الصغيرة حقًا.
- لها نكهات مختلفة ، بعضها حلو أو قوي أو مر.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يجب إزالة براعم الزهرة فور ظهورها على الفور.
- غالبًا ما يستخدم نبات الريحان في الأطباق الإيطالية لأنه سيغير نكهة الأوراق.
- يضاف إلى الحساء واللحوم والأسماك والزبدة العشبية والأطعمة الأخرى.
- يتم تجفيف الريحان بفضل تخزينه لأن وضعه في الثلاجة يمكن أن يؤثر على لون أوراقه.
- من الأفضل استخدام نبات الريحان للطبخ.
أهمية الريحان البلدي
- يحتوي على عدد كبير من مصادر الغذاء.
- وفيتامين ك يحتاج الجسم إلى فيتامينات للنمو السليم والتطور وفيتامين ك من الفيتامينات المهمة للجسم.
- لدورها في تصنيع البروتينات الهامة.
- الاهتمام بصحة العظام والأنسجة ، بالإضافة إلى إنتاج البروتينات اللازمة لطريقة الدم المنخفض.
- يمكن أن يتسبب النقص الحاد في فيتامين ك في حدوث نزيف.
- وتجدر الإشارة إلى أن ملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج والمقطع توفر 27٪ من الاحتياج اليومي من الفيتامين.
- المنغنيز هو أحد العوامل المرتبطة بالعديد من الإنزيمات ، وذلك من خلال عمل هذه الإنزيمات.
- يشارك المنغنيز في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية والكوليسترول والكربوهيدرات.
- يساهم في عمليات تكوين العظام وتكاثرها وبالتالي زيادة نسبة الكربوهيدرات.
- استجابة مناعية حيث يدخل المنجنيز طريقة قطرة الدم مع فيتامين ك.
- توفر ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم 1.5٪ من الاحتياج اليومي لهذا المعدن.
نوصي بقراءة:
فوائد الريحان حسب درجة الفاعلية
- مخفض الغاز ، نبات الريحان يساعد على تهدئة الغازات وتهدئة المعدة ويستخدم في حالات عسر الهضم.
- تخفيف الإمساك – يمكن أن تساعد بذور الريحان في تخفيف الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز وطرده من الجسم.
- يقلل من اضطرابات الكلى ، يحتوي الريحان على حمض الإيثانويك.
- مما يساعد في قطع حصوات الكلى وتسكين الآلام الناتجة عنها.
- كما أن عصير الريحان مليء بالعناصر الغذائية ، مثل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب ، والتي ستكون مفيدة في الحفاظ على صحة الكلى.
- الفوائد الأخرى: يستخدم الريحان للعديد من الحالات الأخرى المذكورة أعلاه.
- ولكن لا توجد أدلة كافية للتحقق من فعاليته في هذه الحالات ، بما في ذلك نزلات البرد وفقدان الشهية وتشنجات المعدة والديدان.
هل يوفر الريحان أي فوائد خاصة للحوامل؟
- لا توجد دراسات توضح الفوائد المحددة لتناول الريحان أثناء الحمل.
- وتجدر الإشارة إلى أن تناول الريحان بكميات موجودة في الطعام آمن بشكل عام للمرأة أثناء الحمل.
- ولكن ربما ليس من الآمن تناول كميات كبيرة للنساء الحوامل ، وينصح النساء أثناء الحمل بتجنبه.
دراسات علمية عن فوائد الريحان
- أظهرت دراسة علمية نشرت في مجلة Natural Marketing Research في عام 2015.
- تم خلالها دراسة تأثير بعض المركبات الموجودة في مستخلصات ستة أنواع من الريحان.
- تحتوي هذه المركبات على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، ولكن هذا غالبًا ما يكون غير مؤكد.
- هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات للتحقق من ذلك ، وفقًا لدراسة أولية أجريت على الفئران نُشرت في مجلة Metabolic Brain Disorder في عام 2018.
- يشير إلى أن مستخلص الريحان قد يساهم في تحسين وظيفة الأعصاب بعد السكتة الدماغية.
- كيفية تحسين الذاكرة وتقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل حجم السكتة الدماغية.
- تُعرَّف السكتة الدماغية بأنها عمر الأنسجة الميتة داخل الدماغ والتي تظهر نتيجة للتضيق.
- تم الإبلاغ عن انسداد الشرايين التي تغذي الدماغ في دراسة أولية نشرت في مجلة Hypertension Research.
- في عام 2010 ، عن تأثير مستخلص الريحان الحلو في خفض ضغط الدم.
- لأن مجموعة من الفئران المصابة أعطيت علامة حيوية عالية.
- تم العثور على الريحان لتقليل الحاجة إلى علامة حيوية ، ولكن بدرجة أقل من دواء يستخدم لخفض ضغط الدم.
- هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول هذا التأثير.
- في دراسة صغيرة نشرت في مجلة علم الأمراض التجريبية والجزيئية في عام 2017 ، تم تقييم تأثير زيت الريحان في الفئران المصابة بالاكتئاب.
- نتيجة للتوتر المزمن ، ثبت أن الريحان يقلل الأعراض المرتبطة بالاكتئاب.
- كيفية تحسين التغيرات البيوكيميائية والسلوكية ، وتقليل الوفيات المبرمجة.
- في بعض أجزاء الخلايا العصبية في هذه الفئران ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول هذا التأثير على البشر.
- أشارت دراسة علمية نُشرت في مجلة Toxicology & Industrial Health في عام 2011 إلى أن المستخلص المائي من الريحان يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم.
- وربما لن يسيطر على مرض السكري ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد الكيميائية النباتية.
- الذي له تأثير مضاد للأكسدة ويجب أن يثبط عمل الإنزيمات.
- والتي تدخل في هضم الكربوهيدرات ولكن هذه الدراسة لا تكفي للتحقق من هذا التأثير.
درجة أمان الريحان.
- الريحان آمن بشكل عام للأكل في حدود الكميات الطبيعية الموجودة في الأطعمة.
- ومع ذلك ، فإنه ليس من الآمن للبالغين أو النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال تناول كميات طبية.
- غالبًا ما تكون زيوت الريحان غير آمنة عند تناولها بكميات كبيرة.
- غالبًا ما يرجع هذا إلى حقيقة أنه يحتوي على مادة الإستراغول ، وهي مادة كيميائية ثبت في بعض دراسات الفئران أن لها دورًا في زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.
احتياطات لاستخدام الريحان
هناك مجموعة متنوعة من الشروط التي يجب أن تكون حذرًا عند تناول الريحان ، بما في ذلك ما يلي:
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف: يمكن لزيوت الريحان ومستخلصاته إبطاء تدفق الدم.
- ويزيد النزيف ، وبالتالي احتمالية حدوث اضطرابات نزفية.
- يمكن للأشخاص الذين يعانون من علامة حيوية منخفضة ، أو تناول مستخلص الريحان أو الزيت ، أن يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.
- يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لتقليل العلامات الحيوية استشارة الطبيب قبل تناول الريحان.
- بالنسبة لأولئك الذين سيخضعون لعملية جراحية ، قد تزيد زيوت الريحان أو مستخلصاته من خطر النزيف وانخفاض ضغط الدم أثناء الجراحة.
- لذلك يفضل منع استخدام الريحان قبل أسبوعين على الأقل من موعد الجراحة.
- التفاعلات الدوائية ، يمكن أن يتفاعل الريحان مع بعض الأدوية ، ونذكر ما يلي: الأدوية الخافضة للضغط.
- من الممكن أن يؤدي تناول الريحان مع هذه الأدوية إلى انخفاض كبير في علامة حيوية.
- وأن تكون عينات منه ؛ كابتوبريل ، إنالابريل ، لوسارتان ، أملوديبين ، هيدروكلوروثيازيد ، وغيرها.
- الأدوية التي توقف تباطؤ الدم ، أو ما يعرف باسم الأدوية المضادة للتخثر.
- قد يؤدي تناول زيوت الريحان أو مستخلصاته مع هذه الأدوية إلى زيادة خطر النزيف والكدمات.
- من بين هذه الأدوية ؛ الأسبرين ، الكلوبيدوجريل ، الدالتارين ، الإينوكسابارين ، الهيبارين ، الوارفارين ، وغيرها.
أنواع أخرى من الريحان
- ينمو الريحان في جميع أنحاء الكوكب ، وبالتالي فهو مكون من عدة أنواع.
- والتي تعاني من عوامل جغرافية كثيرة ، وتسبب اختلافات في التركيب الكيميائي لتلك الأصناف.
- ومنه نذكر خلال هذا المقال مزايا أشهر الأنواع المتنوعة ؛ إنه ريحان حلو (Ocimum basilicum).
- له طعم حلو وحامض ، ويشيع استخدامه في الطبخ الإيطالي.
- يتم استخدامه في معظم الدراسات ، ولكن هناك أنواع أخرى شائعة من الريحان ، بما في ذلك:
- الريحان التايلاندي (الاسم العلمي: Ocimum thyrsiflora) برائحة عرق السوس.
- يضاف إلى أطباق جنوب شرق آسيا الرومانية.
- أو الريحان الأفريقي (Oitimum citriodorum) الذي تنبعث منه رائحة الحمضيات.
- إنه مشهور في المطبخ الآسيوي ، ومن هنا جاء الريحان المقدس (الاسم العلمي: tenumu: oklorif).