طريقة عمل كبة الحليب للشيف فاطمة أبو هاتي
كمية العجين
- 500 جرام من البرغل
- 250 جرام لحم مفروم
- 300 جرام دقيق
- كاس من الماء
- البهارات: فلفل أسود ، كمون ، ملح
- الفاكهة من البصل المفروم
- ملعقة توابل.
مكونات الحشو
- 500 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام من البصل المفروم
- ملعقة زبدة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- رشة ملح وفلفل أسود
مكونات الحليب
- كيلوغرام من الحليب
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب نشاء.
- 3 أكواب ماء
خطوات التحضير
- في وعاء عميق ، تنقع كمية من البرغل في الماء وتترك لمدة 30 دقيقة ، لا أكثر.
- باستخدام المبدئ الكهربائي ، اعجن كمية البرغل.
- تُضاف البهارات المُعدة مسبقًا إلى البرغل وتُمزج جيدًا في العجان.
- الآن نضيف الدقيق ونستمر في الخلط ، ثم نضيف الماء تدريجياً ونغطي العجينة جيداً.
خطوات تحضير الحشوة
- نضيف مكونات اللحم المفروم والبهارات والزبدة في قدر كبير على الموقد ولا تنس أن تضيف البصل المفروم.
- اخلطي كل هذه المكونات حتى تنضج تمامًا.
خطوات عمل كبة الحليب
- أولاً ، اصنع كرات متساوية من العجين وشكلها بأصابعك.
- املأ كل كرة من هذه الكرات ثم أغلقها جيدًا.
- استمر في هذا العمل حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة أمامك.
- في وعاء آخر على الموقد ، ضعي كمية النشا والحليب والملح مع التحريك باستمرار دون توقف تمامًا.
- بعد طهي جميع المكونات ، ضعي كوبين من الماء الساخن المغلي.
- يمكن أن تصبح الكبة عكرة ثم تضاف إلى الحليب.
- أو يمكن إضافته إلى الحليب بدون شوي وتركه ينضج حتى الغليان.
- هذا يكمل تحضير الكبة ويمكنك تقديمها مع نودلز الأرز اللذيذة.
طريقة عمل كبة ألبان الشيف هال فهمي
عناصر
- نصف كيلو لحم.
- كيلوغرام من الحليب
- مكعبان من مرق الدجاج
- كوبان من الماء.
- كوب من النشا
- ملعقة من الفستق
- ملعقة من الصنوبر
- كوب برغل
- ملعقة من الفلفل الحار الجاف
- ملعقة من الجوز
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة كزبرة خضراء
- ثمرتان من البصل المفروم
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة سمن
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 100 جرام من الدهون
- دبس الفلفل الحار.
- ملعقة طحين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
خطوات تحضير الحليب
- ضعي قدرًا عميقًا على الموقد وأضيفي الزبدة والحليب والبهارات والفلفل الأبيض والملح والكزبرة.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج وابدئي بتقليب هذه المكونات حتى الغليان.
- أضف النشا والماء مباشرة إلى الخليط واستمر في الخلط حتى مرور حوالي 5 دقائق.
- ضعي الكبة بسرعة في اللبن واتركيها لمدة 5 دقائق فقط ، لا أكثر.
خطوات تحضير الحشوة
- نضع القدر على نار متوسطة ونضيف كمية من السمن وننتظر قليلاً ثم نضيف كمية من البصل المفروم.
- ثم نضيف ربع كيلو اللحم ونتركه حتى نضوج.
- الآن نضع البهارات التي تتكون من الفلفل الأسود والملح والقرفة ويقلب الخليط.
- ضعي كمية الدهن في وعاء آخر ثم أضيفي البصل المفروم المتبقي.
- ثم نضيف المكونات من الفستق ودبس الببروني مع ضرورة اضافة الصنوبر والجوز ونستمر في خلط كل هذه المكونات.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسلي كمية البرغل ، ثم صفيها جيداً ثم قطعي الكمية بالكامل باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نضع كوبًا صغيرًا من اللحم في وعاء عميق مع الكثير من الدقيق والبصل المفروم ولا تنس البهارات.
- تخلط جميع المكونات وتخلط حتى تحصل على خليط شبيه بالعجين.
- تتشكل العجينة على شكل كرات متساوية وتوضع الحشوة في كل كرة.
- تُغمر الكرات في قدر به ماء فاتر وتوضع على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أخيرًا ، يتم ترشيحه جيدًا وإضافته إلى الحليب.
طريقة عمل الكبة البنية للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات الكبة
- كيلو لحم مفروم.
- كيلو برغل
- رشة فلفل أبيض
- بصلة واحدة
- قليل من الملح
مكونات حشوة الكبة
- 500 جرام لحم
- بصلة
- رشة بهار
- رشة فلفل أسود
- قليل من الملح
مكونات الحليب
- كيلوغرام من الحليب
- بيضة واحدة
- قليل من الملح
- كوب من النشا
- سفن التراخوما.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسل كمية البرغل بالكامل جيداً ثم صفيها جيداً.
- بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ الاستعدادات المهمة.
- نضع البصل والبرغل واللحم والبهارات في الخلاط الكهربائي بالكامل ، ثم نخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي القليل من الزيت إلى قدر مناسب على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية من البصل المفروم.
- دع البصل يجلس لفترة حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
- الآن ضعي كمية اللحم مباشرة في خليط البصل والتوابل واستمري في التقليب حتى ينضج تمامًا.
- بالنسبة لهذه الخطوة ، شكلي الخليط إلى دوائر من نفس الشكل والحجم وابدئي في ملئها باللحم.
- يمكن حفظ الكبة نيئة وتخزينها على النار داخل الحليب.
- يمكن أيضًا قلي الكبة ثم إضافتها إلى الحليب.
- حضري الحليب في وعاء نظيف ولا تنسى إضافة البيض وكمية الملح والخلط.
- ضعي الحليب في وعاء آخر بشرط أن تكون قد قمت بتصفية الحليب جيدًا باستخدام مصفاة ضيقة ودقيقة.
- ضع القدر على نار متوسطة مباشرة وأضف كمية وفيرة من الفلفل الأبيض واستمر في التقليب حتى يصل إلى قوام متماسك.
- ضعي كرات الكبة بسرعة في الحليب ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- قلبي بعناية حتى لا تتفتت الكبة عندما تنضج الكبة ضعيها في طبق التقديم.
- زين الكبة بالطرخون وهنا الكبة البنية جاهزة للتقديم.
ونظرًا لأن طريقة عمل كبة اللبنة هي وصفة صعبة نوعًا ما ، فحاول قدر الإمكان توفير جميع المكونات وإعدادها جيدًا ولديك الوقت الكافي لإتقان الطريقة بالشكل والمذاق المرغوبين ، استمتع بأفضل مذاق من خلال اتباع الخطوات المعطاة خطوة بخطوة.