إدخال الكينوا
- إنه نوع من الحبوب الصالحة للأكل.
- تنتمي Inbat إلى إحدى العائلات النباتية المهمة ، وهي عائلة القطيفة.
إنه مشابه جدًا للسبانخ والسبانخ والشمندر.
- يتم استهلاكه في حالة الأوراق ، ولكن نادرًا جدًا ، كما أن بيع الكينوا في حالة الأوراق محدود إلى حد ما.
- في حالته الطبيعية ، له لحاء مُر يجعله غير مستساغ.
- تأكل الكينوا وبعد إزالة القشرة المرة طعمها جيد.
- تتميز الكينوا بقوام ناعم ورقيق وتبدو لامعة عند طهيها.
- يستخدم الكينوا كبديل للأرز.
- ولها العديد من الوصفات في الطبخ سواء على البارد أو الساخن.
ميزة القشرة المرة التي تحتوي عليها الكينوا
- الكينوا في حالتها الطبيعية لها بشرة مرّة.
- يمكن تجاوز هذه القشرة عند طهي بذور الكينوا ، وخاصة النوع الأسود.
- هذا اللحاء المر له آثار مفيدة عند زراعة هذا النبات لأنه يتطلب حماية أقل من الطيور.
- لأن الطيور لا تأكله بسبب مرارة اللحاء الذي يغطيه.
- حاول بعض المهندسين إدخال أصناف حلوة ، لكنها لم تنجح لأن الطيور استهلكت المحصول بأكمله بعد موسم واحد من زراعته.
أنواع الكينوا
هناك ثلاثة أنواع من الكينوا:
- النوع العاجي الملون وهو الأكثر توافراً وتداولاً بين المتاجر.
- يمكن استخدامه في الوصفات الساخنة والباردة.
- هناك أيضًا نوع من الكينوا أحمر اللون يعرف باسم الكينوا الحمراء.
- عادة ما يستخدم هذا النوع من الكينوا في الأطباق الباردة مثل السلطات.
- كما أنها تستخدم لإضافة الشكل والشكل واللون للأطباق بسبب لونها الأحمر.
- النوع الأخير من نبات الكينوا هو الكينوا السوداء.
- يتميز هذا النوع من الكينوا بمذاقه الحلو ولا يتغير لونه أثناء الطهي.
ما هي الكينوا في اللغة العربية؟
- يعتبر العرب الكينوا نوعًا من الحبوب تم اكتشافه في الغرب ، لكنهم لا يستخدمونه كثيرًا.
- على الرغم من أنهم يعرفون أنه نبات جيد ويمكن استخدامه كبديل لبعض محاصيل الحبوب ، إلا أنهم لا يستخدمونه كثيرًا.
- معروف عند العرب باسم الكيشوا.
- لم يتم العثور عليه في كثير من أنحاء العالم العربي لأنه لا يستخدم على نطاق واسع.
- لكن يمكن العثور عليها في حلب وسوريا والعراق.
المحتوى الغذائي للكينوا
- تحتوي الكينوا على بروتينات نباتية بكميات كبيرة جدًا ، حيث تحتوي بدورها على العديد من الأحماض الأمينية.
- تلك الأحماض الأمينية التي تقوم ببعض الوظائف الأساسية في بناء الجسم.
- إنه مصدر مهم للحصول على البروتينات المفيدة للجسم من مصادر غير حيوانية معروفة.
- لذلك ، يعتبر نبات الكينوا تغييرًا مهمًا “مهمًا” لأخصائيي الحميات.
- يحتوي كوب واحد صغير من الكينوا المطبوخة على 185 جرامًا من البروتين.
- الكينوا مصدر مهم ومتميز للليسيثين ، على عكس الحبوب الأخرى.
- يعتبر الليسيثين الموجود في نبات الكينوا مصدرًا مهمًا لإنتاج البروتين في جسم الإنسان.
- بالإضافة إلى أن نقص الليثينين في جسم الإنسان يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية.
- من ناحية أخرى ، تحتوي الكينوا على العديد من الألياف المختلفة.
- يلعب نبات الكينوا دوره في تقوية الألياف في الأمعاء البشرية.
- الكينوا تحفز الأمعاء لطرد البكتيريا.
- حيث يعمل مزيج نبات الكينوا داخل الأمعاء على امتصاص الماء.
- لديه أيضًا القدرة على البقاء في معدات الإنسان لأطول فترة ممكنة ، مما يكسب الناس شبعه.
- تحتوي الأوراق الخضراء لنبات الكينوا على الكثير من مضادات الأكسدة.
- توجد العديد من المركبات النباتية والكيميائية في أوراق نبات الكينوا.
- تعتبر هذه المواد من مضادات الأكسدة للطعام داخل الجسم.
- تساعد مضادات الأكسدة هذه على التخفيف من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي وتقليلها.
- كما وجد أن مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق نبات الكينوا تلعب دورًا رئيسيًا في علاج بعض الأمراض مثل السمنة ومرض السكري.
- يحتوي نبات الكينوا أيضًا على فيتامين E في حبوبه ، وهو مركب من المركبات المضادة للأكسدة.
- مما يؤدي إلى حقيقة أن وجوده في الجسم يقلل من مخاطر الإصابة بأنواع من السرطان وأمراض القلب.
- يحتوي الكينوا أيضًا على مكونات نشطة تعمل على تهدئة الاحمرار والتهيج.
- تحتوي الكينوا أيضًا على العديد من المركبات النباتية.
- هذه المركبات بدورها تضيف نكهة للأطعمة بالإضافة إلى آثارها الصحية على الجسم.
- من بين تلك المركبات النباتية التي تؤثر بشكل كبير على الجسم مادة الكيرسيتين.
- وهو مركب من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة.
- البوليفينول مركب موجود في الأوراق الخضراء لنبات الكينوا ومركبات نباتية مهمة للغاية.
- مهم في تقوية الجسم ضد العديد من الأمراض مثل هشاشة العظام وتآكلها.
- يحمي البوليفينول أيضًا من السرطان.
- Kaempferol هو مركب آخر مضاد للأكسدة موجود في الكينوا.
- كما يعتقد أن هذا المركب له أهمية كبيرة في حماية الجسم من مخاطر الأمراض المزمنة مثل السرطان.
- يعتبر السكوالين أحد المركبات النباتية الموجودة في الكينوا وله العديد من الفوائد ، بما في ذلك كونه مضادًا للأكسدة.
- وهو يعمل عن طريق أكسدة الدهون في الجسم وتوزيعها بانتظام على أماكن منفصلة في الجسم.
- هناك أيضًا عدد من المعادن في الكينوا والتي تعتبر مهمة لصحة الإنسان وكمية هذه المعادن.
- الكالسيوم: هذا المعدن مسؤول عن تنظيم عمليات الاتصال العصبي العضلي.
- إنه أيضًا محفز كهروكيميائي.
- الكالسيوم الموجود في الكينوا مسؤول أيضًا عن تخثر الدم.
- بالإضافة إلى الكالسيوم الموجود في النبات ، تساعد الكينوا في وظائف أنسجة الجسم.
- تحتوي الكينوا على أربعة أضعاف الكالسيوم من جميع أنواع الذرة.
- كما أن نسبة الكالسيوم في الكينوا أعلى بكثير منها في الأرز ويمكن أن تصل إلى ثلاثة أضعاف.
- تحتوي الكينوا أيضًا على الزنك الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج وتفكيك كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
- يتضاعف الزنك الموجود في الكينوا مقارنة بكمية الزنك الموجودة في القمح.
- ويستخدم عنصر الزنك الموجود في نبات الكينوا في إنتاج البروتين.
- كما يعمل الزنك الموجود في الكينوا على تكسير الدهون مباشرة بعد امتصاصها من الأمعاء الدقيقة.
- تحتوي الكينوا على الحديد الذي يلعب دورًا مهمًا في حياة جميع الكائنات الحية.
- يعتبر الحديد الموجود في الكينوا من أهم المواد الحافظة التي تحفز عملية التمثيل الغذائي.
- تلعب كمية الحديد الموجودة في نبات الكينوا أيضًا دورًا في إنتاج الأحماض النووية ، وخاصة الحمض النووي الريبي.
- يلعب عنصر الحديد في الكينوا أيضًا دورًا في نقل الإلكترونات والأكسجين في الجسم.
- يحتوي الكينوا على ثلاثة أضعاف كمية الحديد الموجودة في القمح وخمسة أضعاف كمية الحديد الموجودة في الأرز.
- يحتوي نبات الكينوا على نسبة وفيرة جدًا من الفوسفور يمكن الاستغناء عنه دون استخدامه من أي نبات آخر.
- تحتوي الكينوا أيضًا على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دورًا في الحفاظ على توازن الجسم.
- تحتوي أوراق نبات الكينوا على المغنيسيوم الذي يساعد على امتصاص الطعام ويجهز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- نبات الكينوا بدوره يحيد مستوى الحموضة في جسم الإنسان لاحتوائه على المنغنيز الذي يؤدي هذه المهمة.
- يحتوي نبات الكينوا على مستويات منخفضة من الكبريت ، والذي بدوره يستعد للحفاظ على جسم الإنسان سليمًا ضد البكتيريا.
- كما تحتوي الأجزاء الخضراء من نبات الكينوا على الليثيوم ولكن بكمية قليلة مما يساعد الجسم على الحفاظ على نشاط العضلات باستمرار.
القيمة الغذائية للكينوا
- تحتوي الكينوا على 7.6 مل من الماء.
- تحتوي الكينوا على حوالي 120 سعرة حرارية.
- تحتوي الكينوا على 4.4 جرام من البروتين.
- تحتوي الكينوا على 21.3 جرام من الكربوهيدرات.
- تحتوي الكينوا على 0.87 جرام من السكر.
- تحتوي الكينوا على 2.8 جرام من الألياف.
- تحتوي الكينوا على 1.92 جرام من الدهون.
- تحتوي الكينوا على 0.231 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة.
- تحتوي الكينوا على 0.528 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
- تحتوي الكينوا على 1.08 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- تحتوي الكينوا على 0 ملغ من الكوليسترول.
- تحتوي الكينوا على 17 ملليغرام من الكالسيوم.
- تحتوي الكينوا على 1.49 ملغ من الحديد.
- يحتوي الكينوا على 64 ملليغرام من المغنيسيوم.
- تحتوي الكينوا على 172 ملليغرام من البوتاسيوم.
- تحتوي الكينوا على 0.63 ملليغرام من فيتامين هـ.
- تحتوي الكينوا على 0 ميكروغرام من فيتامين ب 12.
الدول المنتجة للكينوا
- ينشأ نبات الكينوا من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية.
- حيث كان نبات الكينوا موجودًا منذ ما يقرب من ستة آلاف عام وهو غذاء أساسي في المنطقة.
- يزرع بنجاح في أمريكا الشمالية.
- يُزرع الكينوا حديثًا في ريف سان لويس بولاية كولورادو.
- تمكنت العديد من البلدان في أوروبا من نموها.
- فرنسا التي استبدلت القمح بالكينوا.
- تمكنت هولندا وبلجيكا من نموها وتسويقها.
- كما تمت زراعة الكينوا بنجاح في إسبانيا وألمانيا لأنها نمت على نطاق زراعي كبير.
إجمالي الإنتاج العالمي من الكينوا
- وصلت أحدث الإحصاءات عن إنتاج الكينوا في العالم إلى 58.4 طنًا سنويًا.
- حيث تم تقسيم هذه النسبة إلى ثلاثة أجزاء ، بمعنى.
- بيرو 32.6.
- بوليفيا 25.2.
- اكوادور 7/0.
دراسة عن الكينوا
- تم إجراء العديد من الدراسات على نبات الكينوا ووجد أنه مفيد ومناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
- حيث اعتبر الأطباء أن نبات الكينوا بديل صحي لتلك الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
- أظهرت بعض الأبحاث في مختلف المراكز البحثية أن استهلاك الكينوا له تأثير كبير على صحة الإنسان.
- لأن هذه الحبوب تنشط جهاز المناعة ضد أولئك الذين يعانون من حساسية من القمح.
- كما أنه يسرع من عمل الأمعاء الدقيقة وينشطها.
- تشير بعض الدراسات إلى أن الكينوا لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما يقلل تناول الكينوا من مستويات الدهون ، وخاصة الدهون الثلاثية المرتفعة في جسم الإنسان.
- لقد وجد أنه خيار جيد لأولئك الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون في الدم.
- كما وجد أن تناول الكينوا لعدة أسابيع متتالية بمعدل خمسين جرامًا في اليوم يؤدي إلى فقدان الوزن.
- كما أنه يخفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- تحتوي الكينوا أيضًا على عدد من الخصائص التي تجعلها غذاء مناسبًا لفقدان الوزن.
- حيث أن الكينوا تحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنة بالقمح والذرة والأرز.
- لأنه يحتوي على بروتينات تجعل الناس يشعرون بالشبع وتحسن التمثيل الغذائي وامتصاص العناصر الغذائية.
- الكينوا ، بدورها ، تحمي الإنسان من خطر السمنة والأمراض ذات الصلة.
- تحتوي الكينوا أيضًا على الألياف ، والتي تعد عاملاً مهمًا في إنقاص الوزن ، حيث تساعد الشخص على إنقاص الوزن بشكل مستمر بشكل دوري.
- تساعد الكينوا أيضًا على التخلص تمامًا من السعرات الحرارية من جسم الإنسان.
- نبات الكينوا عبارة عن حبة مروية تعمل على خفض مستويات السكر ووجوده في الدم.
- أظهرت الدراسات أيضًا أنه يساعد في تخفيف الألم ويستخدم كمسكن.
- كما أظهرت الدراسات البحثية أنه يقلل من انتقال العدوى في أمراض المسالك البولية.
- أظهرت العديد من الدراسات البحثية أن بذور الكينوا تخفض مستويات السكر في الدم.
- تم العثور على نبات الكينوا للمشاركة في هضم الكربوهيدرات ، مما يبطئ إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم البشري.
- كما وجد أن نبات الكينوا يحتوي على عدد من الخصائص المضادة للالتهابات.
- في بعض الدراسات ، لوحظ أن نبات الكينوا يقلل من إفراز السيتوكينات.
- تم العثور على نبات الكينوا لإفراز مركب ، Lunasin ، بعد الابتلاع.
- إنه مركب ببتيد يعمل على تقليل الإصابة بالسرطان.
- أظهرت الدراسات أيضًا أن نبات الكينوا يحتوي على أنواع مختلفة من السكريات التي تساعد في درء أمراض القلب.
البلدان التي نجحت في زراعة الكينوا
- نجحت البلدان الأوروبية في زراعة الكينوا ، بما في ذلك أمريكا الشمالية والجنوبية.
- تمكنت فرنسا أيضًا من زراعة الكينوا واستخدامها كغذاء.
- قامت بلدان آسيا الوسطى بزراعة نبات الكينوا ونجحت في ذلك.
السنة الدولية للكينوا
- في عام 2013 ، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2013 عام المنطقة للكينوا.
- وذلك احتفاءً بسكان جبال الأنديز وحفاظهم على نبات الكينوا في حالته الطبيعية واعتبروه غذاءً لأجيالهم في المستقبل.
الأمراض التي تعيق نبتة الكينوا
- الكينوا يقي من أمراض السكر في الدم.
- يقي الكينوا أيضًا من مرض القدم السكرية.
- نبات الكينوا ، بدوره ، يقلل من الإصابة بأمراض الكلى والكبد.
- تلعب الكينوا دورها في التخفيف من الأضرار وأنواع السرطان.
- تعمل الكينوا على تجنب مخاطر السمنة.
وهنا ربما انتهينا من الحديث عن نبات الكينوا ويمكننا أن نعرف كم هو غذاء صحي وجيد للإنسان ويقيه من العديد من الأمراض ، لذلك يجب أن ندعم زراعة هذا النبات في الوطن.